舟山鱼籽烧豆腐用什么鱼籽，干锅鱼杂鱼籽鱼泡烧豆腐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

鱼籽 500克

大蒜 4瓣

豆腐 8块

料酒 2勺

盐 1勺

糖 1勺

香醋 2勺

味极鲜 1勺

老抽 半勺

生姜 适量

红油豆瓣酱 2勺

生粉 1勺

步骤

步骤 1

先洗干净的调料准备好

步骤 2

鱼籽和鱼泡出水

步骤 3

把豆腐两面煎至金黄色，不易煎太长时间金黄可好

步骤 4

鱼籽同样两面煎至金黄色即可

步骤 5

出好水的鱼籽

步骤 6

把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中（比如喜欢吃辣点的，喜欢用野山椒的）按自己口味调剂

步骤 7

难后加水煮至浓稠即可，水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香，大蒜叶子也不易变形

步骤 8

快烧干时注意沟点生粉胡椒，使它更稠一点，这样色香味俱全的家常鱼籽豆腐怎么样呢..

热量(以100克可食部分计)约为130卡路里,主要由蛋白质、脂肪和少量碳水化合物组成。如果将这些热量与同等重量的鱼籽相比,那么鱼籽的热量可能会更高,因为鱼籽含有更多的脂肪和蛋白质。

需要注意的是,鱼籽含有高量的胆固醇,如果过多摄入可能导致健康问题,因此建议控制摄入量。在食用鱼籽烧豆腐时,可以适量食用,并搭配一些蔬菜和米饭等健康食品,以获得更好的营养平衡。

一般来说，鱼籽烧豆腐用嫩豆腐会比较好，因为嫩豆腐口感细腻，容易入味，而且易于煮烂。如果使用硬豆腐或老豆腐，则口感较为粗糙，容易煮散或煮不烂，影响口感。

当然，豆腐的选择还需根据个人口味和菜品搭配来确定。如果你喜欢口感Q弹，也可以选择半硬豆腐；如果想让鱼籽烧豆腐更加美观，可以使用素鹅蛋豆腐，这种豆腐的形状和大小比较规则，看起来很漂亮。

总之，选择豆腐的关键在于口感和搭配，具体怎么选择可以根据自己的口感喜好和需求来决定。

用料

鱼籽 500克

大蒜 4瓣

豆腐 8块

料酒 2勺

盐 1勺

糖 1勺

香醋 2勺

味极鲜 1勺

老抽 半勺

生姜 适量

红油豆瓣酱 2勺

生粉 1勺

做法步骤

步骤 1

先洗干净的调料准备好

步骤 2

鱼籽和鱼泡出水

步骤 3

把豆腐两面煎至金黄色，不易煎太长时间金黄可好

步骤 4

鱼籽同样两面煎至金黄色即可

步骤 5

出好水的鱼籽

步骤 6

把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中（比如喜欢吃辣点的，喜欢用野山椒的）按自己口味调剂

步骤 7

难后加水煮至浓稠即可，水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香，大蒜叶子也不易变形

步骤 8

快烧干时注意沟点生粉胡椒，使它更稠一点，完成

食材

鱼适量，色拉油适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，黄酒适量，耗油适量

步骤1、将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。

步骤2、将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。

步骤3、放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。

步骤4、水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。

步骤5、在沸腾的汤内放入豆腐，盖上锅盖，大约40秒后开锅，加入青蒜叶，鸡精。

步骤6、将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上，（找个不大但是深点的盆子，这样的话汤比较不容冷，大家都知道鱼一冷就会不太好吃）当然家中有那种盅最好。完成

食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料；

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3、煎至两面微微发黄后盛出备用；

4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6、这时去掉鱼籽上的薄膜；

7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9、 加入酱油、料酒和适量的水；

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；

11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；

13、盛入碗中。

原料：

*

豆腐鱼、日本豆腐、绢豆腐、姜末、蒜末、小红辣椒、葱花、色拉油、生抽、料酒。

步骤：

第1步、 先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净 切段备用 。

第2步、姜蒜末清洗干净后切成末 ，小红辣椒切成小圈圈备用。

第3步、 热锅下油，放入葱姜爆香。

第4步、 放入豆腐鱼 ，略微滑炒一下。

第5步、 淋入料酒。

第6步、 放入生抽。

第7步、豆腐切块 放入到锅中 略微翻动一下 ，加盖焖煮一会。

第8步、 等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花 ，继续加盖一分钟出锅。

用料：鱼籽、内脂豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉

做法：

1、把姜切片、葱切段、小米椒切段、干辣椒切段、蒜切段、用淀粉加水和成水淀粉

2、豆腐切成块，这个内脂豆腐比较娇嫩，小主们一定要小心伺候

3、锅中放水，放入鱼籽焯一下水，然后放到冷水中过凉后沥干水分备用

4、锅中放油，把八角、干辣椒、葱、姜、蒜放进去爆香

5、接着放入郫县豆瓣酱翻炒片刻，加入料酒和水

6、水开后把焯好的鱼籽放进去，接着加入胡椒粉和酱油和少量的盐

7、炖7-8分钟左右，把豆腐放进去炖1-2分钟

8、倒入水淀粉，轻轻的翻动勾芡一下，最后淋入香油，出锅装盘，撒上葱花，完美！

食材用料

鱼籽（黄花鱼籽）卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜

花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉

做法步骤：

步骤 1

1，热锅凉油，油面略宽，小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽，可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。

2，小火慢煎，待鱼籽侧面变色至一半时，轻轻用煎铲，轻铲鱼籽底部，让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后，翻动至另一面。

3，同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后，捞出装盘备用。

步骤 2

4，另起一锅，做一锅开水。水中放盐，锅开后，将之前切好的3cm的豆腐块，入锅。开锅后，微煮几分钟，捞出装盘备用。

步骤 3

5，油锅开火，油量不要很大，中火。同时下入花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，进行翻炒。

6，待出香后，将刚才煎炸好的鱼籽，轻轻倒入锅内，同时下入大量料酒，食盐。并用锅铲轻轻扒动鱼籽，让料酒充满锅底。

7，同时下入，陈醋（可多些），食盐，冰糖（可多些），老抽（少量），酱油，耗油，干辣椒，胡椒粉。再次轻微扒动鱼籽，让其与料酒混合均匀。

8，将焯水后的豆腐，放置鱼籽上面。同时加入开水，水面与豆腐表面齐平略高即可。

步骤 4

9，中火进行炖煮，并尝试汤底味道。个人喜欢偏甜一些。

10，二十多分钟后，汤底略显浓郁 豆腐均匀的裹住了浓郁的酱油色。大火收一下汤汁，但不要太过，毕竟鱼汤拌饭是非常美味的。

步骤 5

这样，一道美味的鱼籽烧豆腐就做好好了。

步骤 6

有甜，微微酸，浓郁的黄花鱼特有的鲜美，很好的融合进豆腐当中，配上米饭，非常完美。

、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒

2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。

3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。

4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。

5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

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