豆腐渣怎么做好豆腐渣，豆腐渣做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

豆渣 榨豆浆剩下的，用了大概200g生黄豆

面粉 100g左右

鸡蛋 2个

葱花 半根

五香粉 1勺

孜然粉 1勺

胡椒粉 1勺

盐 1.5勺

其他蔬菜 根据自己喜好加入

素丸子~豆渣不要扔，炸丸子可好！的做法步骤

步骤 1

把上述材料混合均匀，混合成这种黏糊的面糊，就是不像蜂蜜那样稀，也不像面团那样干。介于两者中间。那如果调稀了怎么办，加面！干了，就加水或者鸡蛋。自己调节，没有固定的量，因为豆渣的干度本就不同。

步骤 2

用勺子kuai大小合适的一小坨，扔进五成热的油里，一个一个放，小心别烫伤，炸它。

步骤 3

炸的定型的一个一个先给它捞出来，都炸完即可。

步骤 4

接下来油温继续提高，微微泛起轻烟，全部倒入锅中复炸一遍。

步骤 5

炸至外表金黄酥脆就可以捞出来了，炸的时候小火，不要火太急，容易糊。炸好了，晾一下，就可以开动了。

做豆腐甩出的咋子就叫豆腐渣，可以切点白菜丝嗯，炒也挺好吃的

地瓜秧渣豆腐是一道家常菜，下面是制作的步骤：

*

材料：

1. 地瓜秧渣：约500克；

2. 豆腐：约400克；

3. 青红椒：适量；

4. 大葱：适量；

5. 生姜：适量；

6. 蒜瓣：适量；

7. 盐：适量；

8. 酱油：适量；

9. 料酒：适量；

10. 白胡椒粉：适量；

11. 植物油：适量。

步骤：

1. 准备工作：将地瓜秧渣洗净切段。豆腐切块，青红椒、大葱、生姜和蒜瓣切末备用。

2. 炒制豆腐：锅中加入适量植物油，放入豆腐块，中小火翻炒至两面金黄。然后捞出备用。

3. 炒制配菜：同一个锅中再加入少许植物油，倒入青红椒、大葱、生姜和蒜末，炒至香气出来。

4. 加入地瓜秧渣：将切好的地瓜秧渣放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、酱油、料酒和白胡椒粉，炒匀调味。

6. 煮熟豆腐：把之前炒制好的豆腐块放入锅中，加少许水（根据个人口味调整），盖上锅盖焖煮几分钟，直到地瓜秧渣变软。

7. 出锅：最后淋上少许植物油，拌匀即可。

1. 炒豆腐渣：

食材准备：豆腐渣、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：

1) 将豆腐渣用清水冲洗一下，沥干水分备用。

2) 青椒、红椒切丝备用。

3) 烧热锅，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

4) 加入豆腐渣，翻炒至豆腐渣变软。

5) 加入青椒、红椒丝，继续翻炒。

6) 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 豆腐渣炖肉：

食材准备：豆腐渣、五花肉、姜片、干辣椒、八角、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

1) 五花肉切块，用开水焯水去腥备用。

2) 烧热锅，倒入适量食用油，放入姜片、干辣椒、八角爆香。

3) 加入五花肉，翻炒至表面微黄。

4) 倒入料酒、生抽，翻炒均匀。

5) 加入豆腐渣，翻炒均匀。

6) 倒入适量温水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7) 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

3. 豆腐渣蒸蛋：

食材准备：豆腐渣、鸡蛋、盐、生抽、葱末、食用油。

做法：

1) 豆腐渣用清水冲洗一下，沥干水分备用。

2) 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

3) 将豆腐渣倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4) 蒸锅中倒入适量水，烧开后将豆腐渣蛋液倒入蒸盘，大火蒸10分钟。

5) 蒸好后取出，撒上葱末，滴上生抽即可。

1、用料：茼蒿300克、豆腐150克、鸡蛋1个、高汤125克、香葱2棵、姜1小块、花生油1勺、盐1茶匙、香油适量、胡椒粉适量。豆腐切小块。

2、用勺子压碎。鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液倒入豆腐。鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。茼蒿切碎。葱姜切末。热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。放入豆腐泥翻拌均匀。倒入高汤基本没过主料。撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。小火约七八分钟加入盐，放入胡椒粉。汤汁收至一半停火，淋香油出锅。装盘后淋香油。

1.豆子头一天晚上提前泡好,第二天早上就可以磨豆浆用.将豆子磨好,豆浆和豆渣不要过滤.

2.萝卜用切丝器切成细丝,用开水焯一边,控干水.

3.将萝卜丝和磨好的豆子,一起放到锅里加适量水煮开,炒熟

4.将煮熟的混合菜加入适量盐,调匀,可以出锅食用了.

渣豆腐主料黄豆 (100克)辅料小白菜 (500克)花生米 (15克)香菜 (1根)葱 (1段)青椒 (1个)咸菜丝 (适量)厨具无分类原味 煮 数小时 未知难度准备材料，黄豆浸泡一夜。小白菜洗净开水淖一下。捞出投入凉水。挤干水切碎。泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。煮开后，放入小白菜。边煮边搅拌，煮至汤汁减少。加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。咸菜、青椒、葱、香菜切碎。加生抽、醋、香油调汁，拌食。

第一、葱香豆腐渣饼

材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。

做法：

先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。

用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。

再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用。

第二、豆腐渣松饼

材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。

做法：

用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。

倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，

最后加上蜂蜜或其它松饼配料。

第三、香酥豆腐渣球

材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。

做法:

先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。

用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。

最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。

苦菜小豆腐 用料 黄豆两杯花生米一杯苦菜500克盐适量水豆浆机最高水位步骤 1 把黄豆花生米放进豆浆机，选择干豆档煮好。煮豆浆的空儿把苦菜洗好切碎。 步骤 2 把煮好的豆浆、切好的苦菜放进电饭煲或炖煲煮开，继续煮5—10分钟，加盐出锅即可享用。 小贴士 我喜欢提前把花生米泡水去红衣，其实加了花生米的小豆腐只有淡淡的苦味儿，很香！

用料:

豆渣 150克

绿叶（菜油菜、菠菜、日本油菜等） 100克

红辣椒（干辣椒、新鲜辣椒皆可） 2－3根

鸡精 1大匙

清水 150克左右

大葱 1小段

胡椒粉 少许

油 适量

香油 适量

黑胡椒 适量

豆渣炒青菜的做法步骤:

a.将绿叶菜和辣椒洗净、切成大小适当的小块儿。（将青菜梗与青菜叶事先分开放）

b.往150可左右的清水里加入1大匙鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀后倒入豆渣里再进行充分的搅拌。

c.锅内倒入1匙油，烧到5分热时倒入豆渣，小火将豆渣翻炒4－5分钟。（注意不要让豆渣糊锅）

d.加入青菜梗翻炒1－2分钟，等到青菜梗变软时，放进青菜叶继续翻炒1－2分钟后关火。

e.喜欢香油的友友们可以往里边淋上几滴香油，再撒上一些黑胡椒。

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