腐肉的家常做法四川，腐肉做法是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、腐肉家常做法？

家常做法准备食材：

*

上好五花肉（大概5斤）、大块腐乳、料酒、大葱、姜片、花椒、白胡椒、姜粉、白糖、八角

第一步：

五花肉冲洗干净之后，切成大块凉水下锅，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，中火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上十分钟左右，用筷子一扎，有五分熟就可以了。

第二步：

将煮好的大块五花肉捞出，稍微放凉，把五花肉切成大约半公分的肉片，不要太薄，放在一边备用。

第三步：

肉煮好之后，调腐乳汁。340g大块腐乳两瓶，将腐乳碾碎，加料酒少许、白糖一勺、白胡椒粉，姜粉适量，调成汁。

第四步：

将每一片五花肉蘸上腐乳汁，整齐的码放在容器中，姜片、葱段放在肉片的中间，一起腌制一晚。

第五步：

第二天将腌制好的五花肉码放分装在若干个合适的容器中，每一份容器上再次码放上葱段、姜片、八角。上锅蒸，水一定要放充足，小火慢慢上气，水开后大约蒸上一个半小时，这时候肥油已经浸在汤中，用筷子轻轻一夹肉皮就断了，这时候就可以了。

第六步：

色泽红亮，香而不腻，入口即化的腐乳肉完成了！

二、腐肉的家常做法？

家常做法准备食材：上好五花肉（大概5斤）、大块腐乳、料酒、大葱、姜片、花椒、白胡椒、姜粉、白糖、八角

第一步：

五花肉冲洗干净之后，切成大块凉水下锅，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，中火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上十分钟左右，用筷子一扎，有五分熟就可以了。

第二步：

将煮好的大块五花肉捞出，稍微放凉，把五花肉切成大约半公分的肉片，不要太薄，放在一边备用。

第三步：

肉煮好之后，调腐乳汁。340g大块腐乳两瓶，将腐乳碾碎，加料酒少许、白糖一勺、白胡椒粉，姜粉适量，调成汁。

第四步：

将每一片五花肉蘸上腐乳汁，整齐的码放在容器中，姜片、葱段放在肉片的中间，一起腌制一晚。

第五步：

第二天将腌制好的五花肉码放分装在若干个合适的容器中，每一份容器上再次码放上葱段、姜片、八角。上锅蒸，水一定要放充足，小火慢慢上气，水开后大约蒸上一个半小时，这时候肥油已经浸在汤中，用筷子轻轻一夹肉皮就断了，这时候就可以了。

第六步：

色泽红亮，香而不腻，入口即化的腐乳肉完成了！

三、健腐肉的家常做法？

用料：五花肉一大块；八角2颗完整大小；大葱一根；姜一块；料酒一汤勺；生抽一汤勺；老抽一平勺；白糖一平勺；醋一平勺；腐乳5块。

健腐肉的做法

1、先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中，加水淹过肉，放入切好的葱段，姜片，八角，料酒，生抽，开火煮至8成熟。

2、煮好的五花肉切片

3、准备好腐乳，一碗肉用5块腐乳，口味淡的用3块就好。

5、腐乳用勺子背面压碎后加水，水是碗的5分之1，盖住碗底就好，搅拌均匀后加入葱段，姜丝，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，两勺生抽，不要放盐

四、豆腐肉片家常做法？

材料

豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

五、赖豆腐肉家常做法？

懒豆腐的用料

带渣豆浆 黄豆和水的比例1:8南瓜藤（或青菜） 南瓜藤最佳肉末（可不放） 生姜、料酒、很少量的生抽、盐、胡椒、鸡精调均（不要起劲！）盐 油 生姜碎 胡椒 鸡精

懒豆腐的做法步骤

步骤 1将黄豆和水放入豆浆机打成豆浆。也可以平时比例留下下面浓稠带渣部分。弄成的程度要比粥略稀。

步骤 2榨豆浆的时间做下面两件事 1、将肉末加入调料拌均腌制； 2、南瓜藤（或者青菜）切碎。

步骤 3将带渣浓稠的豆浆倒入锅中煮开，放入调制好的肉末搅拌散开。（肉末中的酱油一定要少否则影响汤色）把握不好的可以不放生抽调肉馅。不能将肉调起劲，是为了肉馅搅拌进入豆浆中能均匀散开。

步骤 4豆浆煮开后稍微煮一会儿后放入青菜碎。

步骤 5放入胡椒、鸡精、少量油或者不放油。

六、红烧豆腐肉家常做法？

1首先将豆腐切块，尖椒、西红柿切块，葱切段，喜欢吃尖椒的话可以多放一些，换成红椒、灯笼椒也行。

2炒锅倒入油，大火烧至油温八成热，放入葱段，翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。

3然后再加入西红柿（用锅铲压碎）、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒，最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀，避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可，主要是给豆腐上色。

4豆腐上色后加适量的水，水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。

5起锅前加点味精调下味，然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘，在上面撒上写葱花就完成了。

七、豆腐肉炸酱家常做法？

用料

面

克

肉末

克

甜面酱

蒜末

葱花

豆腐炸酱面的做法步骤

步骤 1

豆腐，肉切丁备用，干黄酱用水调开，再入一点黄豆酱了。

步骤 2

先将肉沫煸炒变色，再加入调好的酱料，加入一小碗水熬煮一会加入豆腐，出锅前勾一点水粉，方一些蒜末 葱花出锅。

八、豆腐肉末家常做法？

所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把豆腐切成均匀些的小块。

2.猪肉切成末，葱切葱花、姜切末，大蒜切片，取一小碗，加入淀粉，再加入多半碗水，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入盐，豆腐焯水后就容易变硬成型，制作时，就不容易碎，这是做豆腐不碎的小窍门。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的肉腥味。

5.下入豆腐，轻轻翻炒几下，把肉末和豆腐拌匀。

6.淋入调好的汁勾芡，大火加热，加热期间，要不时的晃动炒锅，防止芡汁糊锅底。加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

九、豆腐肉饼家常做法？

豆腐、胡萝卜、西芹、香菇切丁，把肉切碎，锅中放油，先把肉沫炒香，滴少许料酒去腥，加入豆腐炒至豆腐微微发黄，再放入胡萝卜香菇西芹加调料一起炒熟，炒的时候根据自己口味加入盐、糖、酱油、生抽、鸡精等，馅料炒好了。

取300克面粉2克盐，加入190克的温开水（80度左右）揉成团静置10分钟，这样就可以包了。

平底锅抹少许油，两面烙熟，因为馅料是提前炒熟的，所以烙至两面金黄就熟了，可以出锅了。

十、豆腐肉夹子家常做法？

1、食材明细：豆腐500克，猪肉00克，土豆1个，淀粉适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量。

2、豆腐一块。

3、把猪肉洗净。

4、葱、姜洗净备用。

5、把肉剁碎，葱、姜切碎。

6、豆腐切成片状，每两片一组要连着。

7、肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。

8、把肉馅加到两片豆腐中间。

9、土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。

10、先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。

11、锅里放水烧开，放入豆腐夹。

12、肉用大火蒸30分钟。

13、锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。

14、把汁浇到豆腐夹上即可。

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