木耳的正确泡法新鲜，木耳的正确泡法吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、把木耳放在碗中

准备适量的干木耳把它放在碗中，在里面加一勺盐和一勺面粉。

2、抓揉三十秒钟

接着加入适量的清水，将它们抓揉三十秒钟，然后再把盖子盖上。

3、用清水清洗几遍

使劲左右摇晃让水分快速晃动，接着再放在清水里清洗几遍即可。

1.用冷水（冬天能用温开水）泡开,把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样静放大概三十分钟。泡开后应除掉未打开的非常是这些呈浅黄色的一部分。用开水会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。沸腾后放进白木耳、大枣等改文火煲四十分钟，关火加少量盐调料。

2.大部分人选用热小水泡的方式.因为热小水泡的速度更快,能够迅速地应用.实际上,这类开水(尤其是沸水)发木耳的方式是不足取的.由于用开水发,一是影响黑木耳涨发的总数(1公斤只有出2.5—3KG),二是影响品质.用开水发的黑木耳,口味粘软.恰当的泡开方式是:用冷水(冬季能用温开水)泡开.历经3—4钟头的侵泡,水渐渐地渗入黑木耳中,黑木耳又修复到透明色状即是发后.那样泡开的黑木耳,不仅总数增加,并且性价比高.

可以准备适量干木耳放在碗里然后加入盐和面粉，加入清水揉搓三十秒，盖上盖子摇晃，最后清洗几遍就可以了。

把木耳放在碗中

准备适量的干木耳把它放在碗中，在里面加一勺盐和一勺面粉。

抓揉三十秒钟

接着加入适量的清水，将它们抓揉三十秒钟，然后再把盖子盖上。

用清水清洗几遍

使劲左右摇晃让水分快速晃动，接着再放在清水里清洗几遍即可。

黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

1.先准备一碗水，把木耳放进去，并且倒入一些小苏打清洗一遍。因为干木耳表面附有一层灰尘，如果不清洗干净会大大延长木耳泡发的时间，所以泡发木耳的第一步需要清洗一点木耳。水里之所以加入小苏打是因为小苏打有吸附性可以洗掉木耳表面的灰尘。

2.洗完木耳之后，再将木耳放在容器里并且往里倒入一些白糖。白醋可以加快木耳吸收水分的作用。再往容器里倒入一些水。千万别用热水泡发木耳，这样容易导致木耳里面的营养物质流失。准备一个容器盖在泡发木耳的容器上，并且摇一摇。摇晃的过程中水分子运动会越来越剧烈，能加快木耳吸收水分。这样泡发的木耳又大又软。

1、泡发黑木耳时，一定不要用热水泡，用热水泡黑木耳会导致木耳的营养物质流失，最好用70摄氏度的温水泡。

2、泡发黑木耳时，可以将黑木耳放入瓶中，加上水和食醋，盖上盖子，然后摇晃1分钟，黑木耳就会泡发的更快，而且脏东西能完完全全，彻彻底底的脱落。

3、大家泡黑木耳时，吃多少就泡多少，泡好的黑木耳如果存放的时间太长，营养物质也会大量流失的，还会影响口感。

4、大家想吃更软嫩的黑木耳，可以多泡5分钟，黑木耳浸泡的时间越长，黑木耳就会越厚。

泡发的木耳的食用方法

1、凉拌木耳

材料：

黑木耳、油、杭椒、朝天椒、花椒、大蒜、醋、生抽、香油、香菜

步骤：

（1）冷水泡发木耳。

（2）泡发好后，剪去木耳根部，洗干净，将木耳放入锅中煮至2—3分钟。

（3）将已经煮熟的木耳放入冷水中洗干净。

（4）将杭椒、朝天椒剁碎放入碗中，锅中烧好热油爆香花椒，再将热油倒进辣椒碗中，激发辣椒的香味。

（5）油凉后，放入蒜末、醋、生抽、香油。

（6）将放凉后的木耳淋干水分放进盘中，淋上碗汁，放上香菜段即可。

2、黑木耳炒肉丝

材料：

黑木耳、猪肉、胡萝卜、油、盐、白砂糖、玉米淀粉、耗油、酱油

步骤：

（1）泡发黑木耳。

（2）猪肉切丝后放入淀粉、盐、油、蚝油腌制2小时左右。

（3）将腌制好后的肉丝倒入油锅爆香。

（4）加入胡萝卜丝、木耳一同翻炒。

（5）加少许盐、糖、酱油翻炒至熟即可出锅。

大家以后泡黑木耳时，别再加盐了！加点食醋，4分钟泡好，脏东西还自动脱落，比加盐、糖、面粉等等方法更加干净快速的泡发木耳，这样泡发出来的木耳不仅口感好，营养也不会流失。

具体制作方法

第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步：将保鲜盒的盖子盖好。

第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘

俗话说凉水泡木耳，热水泡蘑菇，用冷水泡木耳大约一小时即可。

准备一个面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。如果是冬季气温较低，可以改用温水。银耳根部朝上放在水里，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右。如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。热水泡木耳一般需要15-20分钟左右

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