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法国红酒牛肉做法,牛肉派的做法

2024-06-17 22:37:43
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.法国牛肉派从实质来说,其实就是牛肉馅饼。不过洋玩意就是玩意,这牛肉派的做法和风味和我们国产的牛肉馅饼还是有区别的。今天我给大家推荐一种最简单的牛肉派做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能在家轻松做出适合自己口味的牛肉派。  派

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.

法国牛肉派从实质来说,其实就是牛肉馅饼。不过洋玩意就是玩意,这牛肉派的做法和风味和我们国产的牛肉馅饼还是有区别的。今天我给大家推荐一种最简单的牛肉派做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能在家轻松做出适合自己口味的牛肉派。

  派皮材料:

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低筋面粉300克,无盐牛油150克(可有黄油代替),蛋黄1个,冰水90ml,盐1小匙。

  内馅材料:牛肉馅200克,洋葱丁80克,综合熟菜丁50克(比如玉米、豌豆、胡萝卜...),披萨起司丝30克,咖喱粉2大匙(不要忘记放咖喱,它会让你的牛肉派美味无比),胡椒粉少许,盐少许。

  派皮的做法:准备好所有需要的材料,把无盐牛油切成小块。低筋面粉过筛备用。做派的时候,面粉和其他粉状的材料一定要过筛,防止结块或者颗粒不均,避免影响味道。将过筛好的低粉放在案板上,倒入牛油块,用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀,一边将牛油块切成米粒状,然后再用手搓揉均匀。

  这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。面团最好做的软硬适中,这样才能擀出好的派皮,适当的硬度,应该是手指按面团会出现轻轻的指印,太硬的面团擀的时候会裂开,太软则容易沾黏。

  内馅的做法:将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。综合熟菜丁可以选择超市冷冻的,也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。派皮、内馅都做好后,我们进一步制作牛肉派:

  取2/3的咸派皮,把它擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟。擀面皮的时候,可在案板和面皮上撒一点面粉,这样比较容易操作,也不会沾黏在案板或是擀面杖上。

  移动面皮至派盘的时候,我们可用擀面杖将面皮卷起,再将面皮移至派盘上顺势卷开,这时同样不要忘了撒些面粉,以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。不要落下松弛的步骤,让派皮得到足够的时间松弛,才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感。

  接下来,我们就要把内馅放入派皮中。在放入内馅前,最好先在空派皮上撒一层干的面包粉,这样烤好的派皮底部才会比较酥脆,不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉,可将饼干压碎后放入,再或者涂一层蛋黄或蛋白液。

  在派盘上的派皮边缘四周,涂抹上适量的蛋黄液。将剩余的派皮擀平(做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮),盖在牛肉派上,切掉多余的派皮,四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用剪刀剪出气孔。放入烤箱200度烤约25~30分钟即可。

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