黄丫头烧豆腐做法王刚，黄丫头烧豆腐配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：

黄丫头3条

料酒1勺

嫩豆腐1块

小米椒2个

开水一大碗

姜2片

生抽2勺

老抽1勺

八角2个

葱2根

糖适量

盐3克

白胡椒粉适量

香菜2根

步骤 1

黄丫头洗净控干水，少许料酒，两面抹盐，姜丝，腌制15分钟

步骤 2

豆腐切小块，

步骤 3

锅中水烧开，倒入嫩豆腐焯水30秒，直接倒出锅，倒入漏水菜篮子用流水缓冲一下，不要用勺子捞会破

步骤 4

热锅，冷油，中火放鱼，腌制的姜丝一同放入，煎至锅晃动鱼也能晃动，翻另一面，一定不能心急，（第一步鱼表面抹盐，所以不容易把鱼皮煎破）煎两面金黄，

步骤 5

翻另一面，煎好放入葱段，少许姜丝

步骤 6

煎好倒入生抽，少许料酒

步骤 7

老抽上色

步骤 8

倒入开水，水只能多点不能少，放入八角，八角一定要加，增香的，大火煮开，小火慢炖

步骤 9

盖上锅盖，炖8分钟

步骤 10

加入豆腐，大火煮开，小火继续慢炖

步骤 11

加入小米辣，少许盐，盖上锅盖，炖五分钟左右，可以试下豆腐有没有入味，如果没有，继续小火炖

步骤 12

放入白胡椒粉，少许糖提鲜，试下味道，如果淡加点盐

步骤 13

倒入砂锅，撒少许葱段

主料 3种

黄丫头的做法大全

黄丫头

500g

豆腐的做法大全

豆腐

250g

尖椒的做法大全

尖椒

适量

辅料 2种

生姜 适量小葱 适量

调料 4种

油 适量盐 适量酱油 适量料酒 适量

烹饪步骤 14步

步骤1

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：1

黄丫头去内脏洗净。

步骤2

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：2

切成大小均匀的块块。

步骤3

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：3

豆腐切成大小差不多的块块。

步骤4

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：4

铁锅烧热加油。

步骤5

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：5

开始煎豆腐（微煎即可）。

步骤6

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：6

再煎豆腐的另一面。将煎好豆腐置于一容器内。

步骤7

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：7

铁锅烧热加油。

步骤8

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：8

开始煎黄丫头至一面金黄。

步骤9

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：9

再煎黄丫头的另一面。

步骤10

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：10

差不多时，喷上料酒。

步骤11

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：11

加适量的酱油、醋、盐、生姜和水，倒入已煎好的豆腐，大火烧开，改中小火收汁。

步骤12

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：12

喜欢吃辣的就加些尖椒，蒜或葱切好待用。

步骤13

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：13

锅内汁水收得差不多时，撒上葱或蒜起锅。

步骤14

黄丫头烧豆腐_的做法步骤：14

装盘。

小贴士

掌握火候，谨防糊锅。小火慢炖吃火锅最为理想

准备好黄丫头，去除内脏，洗干净，滤干水备用，有条件可以用厨房纸吸干。

2/5

锅内放入油烧热，将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。

3/5

放黄丫头煎至两面黄待用。

4/5

加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤

5/5

将豆腐切小块放入锅内，撒上盐，盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。

黄丫头烧豆腐做法

步骤 1

鱼洗净，擦干水分，避免煎炸时热油飞溅 油锅不要太热，中火，油要多一些，下鱼，煎炸出香味，注意调整锅的方向，让鱼头多炸一会儿，炸好后盛出。

步骤 2

锅里的油继续煎豆腐，个人喜欢把水豆腐煎老一些，这样后面炖时，里面会吸收一些汤汁，味道很好。豆腐煎时注意不要乱铲，可晃动锅避免粘锅，一面煎好换另一面。

步骤 3

下蒜姜辣椒，和豆腐一同煎一会，下煎好的鱼，放酱油，料酒，稍煎一会儿，倒水，不用太多，比淹没鱼浅一些，放盐，大火烧开

步骤 4

space

烧开后转中火，稍微烧一会儿，需要放味精的人放味精。 然后出锅

处理鱼

步骤2

锅中倒油，油热放入鱼下锅煎至金黄

步骤3

盛出备用

步骤4

豆腐切块，煎至金黄备用

步骤5

将鱼倒入锅中，加水，酱油，生姜，盖上锅盖烧20分钟

步骤6

汤汁留有少许时放入大蒜子，盐，继续烧3分钟即可

食材

主料

黄丫头

500克

豆腐

250克

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

酱油

适量

料酒

适量

小葱

适量

尖椒

适量

步骤

1.黄丫头去内脏洗净。

2.切成大小均匀的块块。

3.豆腐切成大小差不多的块块。

4.铁锅烧热加油。

5.开始煎豆腐（微煎即可）。

6.再煎豆腐的另一面。将煎好豆腐置于一容器内。

7.铁锅烧热加油。

8.开始煎黄丫头至一面金黄。

9.再煎黄丫头的另一面。

10.差不多时，喷上料酒。

11.加适量的酱油、醋、盐、生姜和水，倒入已煎好的豆腐，大火烧开，改中小火收汁。

12.喜欢吃辣的就加些尖椒，蒜或葱切好待用。

13.锅内汁水收得差不多时，撒上葱或蒜起锅。

14.装盘。

小贴士

掌握火候，谨防糊锅。小火慢炖吃火锅最为理想。

热量300大卡

做法步骤

1

准备食材

2

豆腐切小方块，葱切段

3

油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香

4

放入豆腐

5

加入适量老抽上色

6

锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转中火

7

碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀

8

将调好的芡汁倒入锅中

9

转大火炒匀即可

油热放黄丫头鱼煎至两面金黄，加开水煮，放豆腐煮一个小时

1.黄丫头洗净备用

2.红椒切丝备用

3.锅烧热，放少许油

4.放入黄丫头煎制

5.两面煎制微黄，放料酒和酱油、冰糖和姜片，放开水中火炖30分钟

6.快干水时，放蒜粒

7.放入红椒丝

8.放盐调味

9.放味精增鲜

10.大火收汁，装盘撒上葱段，就做好了

1，准备好黄丫头，去除内脏，洗干净，滤干水备用，有条件可以用厨房纸吸干。

2，锅内放入油烧热，将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。放黄丫头煎至两面黄待用。

3，加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤，将豆腐切小块放入锅内，撒上盐，盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。

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