做酸菜豆腐汤的酸菜怎么做，自制酸菜豆腐汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、怎么冻酸菜好吃？

1.

准备五花肉200克剁成肉粒；冻酸菜200克洗净切成长条；把100克菜叶切成大片。宽粉一把洗净；豆腐皮一张洗净切成宽条；两根蒜苗，斜刀切成段；生姜一块，切成片。

2.

锅内烧水放入一张豆腐皮快速煮一分钟，腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗控水备用。

3.

把锅烧热，加入30ml植物油滑锅油温五成热时，倒入50克肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入10克姜片、5克干辣椒，开小火炒出香味。把200克冻酸菜倒入锅中煸炒两分钟，酸菜炒香以后，沿锅边倒入200ml清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色。

4.

连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的一把宽粉，大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟并吸收汤汁入味

5.

10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后，继续炖5分钟。

把50克白菜叶和5克蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后再加入5ml花椒油。

6.

一道简单实惠的冻酸菜炖锅就做好了。

二、酸菜豆腐汤的做法步骤图，酸菜豆腐汤怎么做好吃？

主料：

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豆腐3块、干酸菜100g辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、猪肉50g、葱适量 步骤1.豆腐买回来后切片放咸开水中浸泡40分钟2.干酸菜用开水泡软3.猪肉剁碎，葱切末4.锅内下油放一碗冷水，加适量的盐调味5.放进豆腐一起煮6.水开后放酸菜7.汤再次沸腾后放入肉末，葱粒，烧开加少许味精即可8.装盘开吃。小贴士建议做豆腐汤要早点做，特别是夏天。所谓心急吃不了热豆腐，所以吃的时候要注意别烫到。

三、酸菜冻上了好吃吗？

这个分地区，东北冬天的室外天然的冻上在自然的化开好吃，在冰箱冻上的味道一般！

四、酸菜怎么冻好吃又简单？

有很多喜欢吃酸菜的家庭应该都有尝试过自己在家里做酸菜吧，其实酸菜的制作过程并不复杂，自己做反而更加卫生，那么酸菜一般是怎么存放呢？

酸菜怎么保存不坏

1.把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。

2.接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。

3.把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。

4.好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。

酸菜要放冰箱吗

如果做了很多的话还是建议冻起来比较好，少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以。

如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好。

五、酸菜冻了以后好吃吗？

酸菜冻了以后好吃

原料

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鱼片 (200g)

酸菜 (100g)

淀粉 15g

干辣椒 5g

盐 5g

葱 5g

蒜 5g

花生油 20ml

1/鱼片加入淀粉、料酒抓匀备用。

2/酸菜、干辣椒切成小块，姜蒜切片备用。

3/锅里放油，爆香姜片、蒜片，放入干红辣椒、酸菜一起翻炒。

4/倒入水，加入少许盐烧开后，下鱼片，鱼片煮熟后即可出锅，撒上葱花点缀，美味即成。

5.美味又好吃的酸菜冻了以后好吃完成开吃了。

六、德国酸菜豆腐汤怎么做？

用料

酸菜 500克

姜 四片

蒜 两瓣

五花肉

大料 一朵

酱油 1勺

鸡精一勺

盐 两克左右

步骤

步骤 1

超市买的洋酸菜取一半，洗两遍，要不然太酸(一下想起了北京凯宾斯基饭店的德国酸菜炖香肠配扎啤)

步骤 2

五花肉切好用水洗几遍去腥，凉锅凉油放入洗好的肉，带点水没关系，加入姜和大料一起炒

步骤 3

中火，耐心点把肉炒成焦红，肥油析出

步骤 4

转大火，加入洗好的酸菜炒一两分钟

步骤 5

加入适量的水，想喝汤就多加点，盖上盖中火煮沸

步骤 6

然后加入半块豆腐或者冻豆腐，加盐，( 喜欢颜色就放酱油，想要增鲜就放鸡精或者蚝油(其实除了盐啥都可以不放)，放了豆腐就不要翻动了，上盖中火煮15分钟，最后加入蒜煮一分钟就出锅

七、酸菜怎么做好吃？

酸菜鱼的做法

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）

野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

八、酸菜鱼头豆腐汤怎么做？

感谢邀请！酸菜鱼头豆腐汤的做法，其实可以结合清淡版来做，如果换做我的话，更喜欢只有鱼头和豆腐的感觉，当然，加了酸菜会是另外一种口感，倒是比较适合夏天，刺激食欲！毕竟，气温一高，人就不爱吃饭，以至于有的人会有“苦夏”。制作酸菜鱼头豆腐汤的话，首先要选择胖头鱼的鱼头，鱼头大，肉多，有吃头，记住了，一定要带些肉哈，剩下的鱼身部分另做其他的菜，鱼头从中间剖开。酸菜呢，选择四川酸菜一包就可以了！豆腐呢，选北豆腐一块，掰大块或者切块都行。具体做法：

1.炒锅放油，四五成热，下入鱼头，煎至两面微黄，定型了以后再翻个，不然肉容易碎

2.倒入开水，记住了，是开水，这样鱼汤才会越煮越白，鲜味也会越来越浓，想要鱼汤好喝，这一步至关重要。那么，开水加多少呢？没过鱼头就好，也可以略多一点，然后就是一直咕嘟咕嘟

3.汤开，转小火，放入白胡椒粉，去腥增香，然后把豆腐放进去继续煮

4.另起锅放油，把切碎的酸菜放入煸炒，出香味儿后，直接倒入煮鱼头汤的锅里

5.汤再次煮开时，尝下咸淡，视情况加盐，因为酸菜本身有咸味，所以一定要尝尝咸淡，毕竟是要喝汤的，咸了就没法喝了，别让最后的调味，坏了一锅好汤！

好了，酸菜鱼头豆腐汤的做法就是这样的了！有人会问，鱼头不用提前腌制吗？答案是：不用！这里分享的是我个人的私家做法，鱼头不腌制，直接煎，吃的时候，鱼头的鲜都在里面，细品鱼肉，还有回甜。哦，对了，鱼一定是要新鲜的才行，不然肉质没弹性，汤也不会鲜！

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九、鲫鱼酸菜豆腐汤怎么做？

主料

小鲫鱼6条，水豆腐4块，酸菜一小把。

配料

姜片适量，指天椒1个，郫县豆瓣适量，调和油，盐。

做法

1.小鲫鱼买的时候让摊主杀好，回来清洗肚子，特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌，大概腌半个小时。

2.酸菜用清水泡洗，酸菜是腌制食品，里面有一些不利人体健康的物质，先溶解掉。准备好姜片，指天椒切小节。

3.锅里加入适量油，加热，放入小鲫鱼煎，小鲫鱼煎得两面微黄时铲出，待用。

4.锅里剩油加热，加入姜片和指天椒爆香，加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒，酸菜炒香后加入一大勺水，放入小鲫鱼，加盖烧。

5. 烧沸腾几分钟后，加盐调味，前后烧大概20分钟，可以闻到很浓的鱼香味，以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。

十、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

用五花肉炒酸菜拌面好吃，把酸菜淘两遍水切成丝，切点五花肉，把五花肉炒变色，加入葱姜蒜和花椒面炒出香味，再把酸菜放入炒炒，出锅放点味精，拌面特别好吃。

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