豆腐鱼红烧家常做法，豆腐鱼和豆腐红烧家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。

步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。

注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。

步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制作步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

1/14 黑鱼一条

2/14 打理干净

3/14 去头，去骨，鱼肉切片。

4/14 鱼肉和鱼骨分两碗，分别放黄酒，姜，生粉，盐(鱼骨里不放生粉)。

5/14 主要食材

6/14 食材分别切好

7/14 锅里放少许油

8/14 姜，蒜，红椒爆香。

9/14 放酸菜翻炒一分钟左右

10/14 加适量的水，胡椒粉。

11/14 水快开的时候放鱼骨

12/14 熬煮2分钟左右放豆腐，葱白。

13/14 煮开放鱼肉，一片片慢下大火煮2分钟之后就好了。

14/14 出锅，装盘撒上葱花开吃了。

工具/原料：板豆腐 (1块)，鸡蛋 (2个)，大蒜 2瓣，小葱 1把，面粉 适量，麻油 适量，生抽 适量，黄油 适量，高汤 适量，白糖 适量，盐 适量

方法/步骤

1，将小葱切成葱花。

2，把大蒜切成末。

3，切去板豆腐上下两面的硬皮。

4，把板豆腐切成一公分左右的厚片。

5，在盘子上铺一层面粉。

6，放上豆腐。

7，撒一层面粉拍匀。

8，热锅起油，大火烧热后转小火。

9，将豆腐裹上蛋液。

10，将豆腐放入锅中。

11，转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

12，撒上蒜末爆出香味。

13，淋入黄酒和生抽。

14，加入盐、白糖和少许高汤。

15，烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。

16，起锅前，淋上麻油。

17，撒上葱花即可

家常红烧豆腐的简单做法

食材明细

主料：豆腐500克；

辅料：葱、姜、蒜；

配料：1盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量。

红烧豆腐的做法步骤

1、准备好食材。

2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入豆腐稍煎片刻。

5、加入辣黄豆酱和糖。

6、加入老抽和生抽。

7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。

做法步骤：

第1步、嫩豆腐一盒（大概250克）。

第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。

第3步、把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。

第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒，一根葱切成小粒。

第5步、把五花肉剁成肉末。

第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。

第7步、加半碗水，调成淀粉酱汁。

第8步、锅中加水，水烧开后，放入豆腐片，盖上锅盖，蒸8分钟。

第9步、8分钟后，打开锅盖，把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。

第10步、锅中烧油。

第11步、加入小葱头块、姜粒，翻炒至微微发黄。

第12步、倒入肉末。

第13步、把肉末打散，慢慢翻炒至出油。

第14步、加入调好的淀粉酱汁。

第15步、大火烧开改小火，盖上锅盖，熬3分钟，让肉沫充分吸收酱汁，变浓稠即可。

第16步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。

第17步、就是这样铺好肉末。

第18步、撒上葱粒。

第19步、美味又下饭的肉末豆腐就做好了。

第20步、赶紧装饭吧！

1.

王致和臭豆腐腐乳三四块，兑水,把豆腐切成合适大

小泡在里头，到两勺白酒，蜜蜂放冰箱冷藏一天

2.

泡好的豆腐沥干水份，下锅小火炸至金黄

3.

熬料汁啦，热锅冷油，放蒜末炒香，放两勺烧烤蘸料

一勺孜然，炒香十水，尝尝咸淡适量十点盐，煮开

放水淀粉熬稠

4.

浇上料汁，放上辣椒油臭豆腐就可以吃啦，不输外头

卖的。闻起来臭臭的，吃起来香香的

内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

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