抱罗粉的汁怎么做，抱罗粉酱汁配方大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、抱罗粉汁做法？

主料

粉条适量

辅料

高汤适量

花生（炒）适量

芝麻适量

酸菜适量

猪肉适量

春笋适量

香菜适量

食盐适量

味精适量

葱适量

蒜适量

胡椒粉少量

步骤1

粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

步骤2

靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

步骤3

佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

步骤4

调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

二、北京特色小吃 蒜泥汁？

北京的特色小吃蒜泥汁先把大蒜歌在一个布袋里，来回来去的摇晃，这样算好包，看见蒜皮都松动了，以后倒出来一波算就出来了，用刀背把一个个算都拍成泥，再用刀背给它剁碎，有小块的再用刀背碾一下就成泥状，在搁点生抽醋盐，这样做出来的蒜泥非常好吃，味道也特别好