煎豆腐的家常做法大全川菜，富县煎豆腐完整版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

煎豆腐的做法步骤

步骤 1

用料

老豆腐 1块

白糖 1小勺

生抽 2大勺

水 适量

海天辣黄豆酱 1勺

步骤 1

豆腐用刀划成薄块

步骤 2

不粘锅倒油，油锅热了以后按次序放入豆腐

步骤 3

单面煎1-2分钟用筷子翻起来看一下，如果表面焦黄就翻面再煎1-2分钟后夹起放盘里

步骤 4

原锅倒小半碗水，加1小勺糖、2勺酱油

步骤 5

一勺豆瓣酱烧开

步骤 6

倒入煎好的豆腐，小心翻拌

步骤 7

豆腐都沾上酱汁就出锅装盘

豆腐300克，白芝麻少量，蚝油少量，甜面酱1汤勺，小葱2根，味极鲜少量，食用油少量，五香粉少量。

【制作步骤】

1、豆腐选用什么品种都可以，先用淡盐水稍微的浸泡一会，让豆腐先入味。另外，盐还有助力豆腐凝固的作用。浸泡好了以后再将豆腐放进烧开的水里面焯掉涩味。

2、把豆腐切成厚度相近的小片，一定要用厨房用纸将豆腐的水分吸干。这样我们煎豆腐的时候也不会到处溅油了。

3、把甜面酱，蚝油，还有味极鲜调成汁以后备用。

4、不粘锅里面加入薄薄的一层食用油，烧热，一定要等油温在6、7成热的时候下豆腐。

5、一块一块地放好，可以的话豆腐之间留出来一点空隙是最好的。

6、豆腐下锅了以后别着急翻面，先把豆腐的一面煎的定型了以后再翻面。刷上之前调制好的酱汁，把豆腐的两面都煎得金黄，撒上少量的白芝麻。

7、出锅之前再撒少量的五香粉还有小葱碎，非常好吃。

用料

豆腐 300g

大蒜 2瓣

香葱 1根

老抽 小半勺

黄豆酱 半勺

做法步骤

1、豆腐洗净备用

2、均匀切成块状

3、锅中倒入适量油，豆腐块放入，加入半勺盐。

4、将一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄

5、煎好的豆腐盛出备用

6、煎豆腐的油继续加热，放入半勺黄豆酱，大蒜末

7、再倒入小半勺老抽搅拌均匀

8、加入煎好的豆腐块煸炒均匀

9、加入葱花

10、美味出锅啦！

1豆腐上锅煎至两面金黄。

2锅内留底油加入洋葱，加入芹菜，加盐炒倒，再加入煎好的豆腐。

3.添入适量的清水咕嘟几分钟，让盐味浸入豆腐。然后装盘。

4.不要洗锅直接加入一大勺水、倒入一点点酱油，然后煮开。

5.倒入淀粉水调成糊状，再浇在豆腐上面就做好了。

步骤1把辣椒切碎备用，小葱和蒜片也准备好。

步骤 2把豆腐切成块状，锅中热油，中小火，一片一片的把豆腐放入锅中摆好，时不时的用筷子轻轻翻面煎。

步骤 3煎至两面金黄色。

步骤 4煎好后，把豆腐拨到一边，放入蒜片和辣椒翻炒爆香，再把小葱放入，一起翻炒均匀。然后加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒几下。

最后！！！半碗清水加两勺淀粉搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁。

用料

豆腐 一连

青辣椒 个

红辣椒

猪肉

葱蒜

生抽

豆瓣酱

油泼辣子

家常煎豆腐炒肉的做法

豆腐切厚块，不易煎烂，还外酥里面嫩（瞎扯的哈哈）。。。肉切片，青红椒切丝，葱蒜切末。

锅中放油，小火。油里有撒点盐，下豆腐块，小火慢慢煎。

一面金黄后翻面继续煎会。

呈出备用。

锅中底油下肉片，撒点盐，煸炒至表皮微黄。

把肉扒到一边，下青红辣椒炒。撒点盐，放点豆瓣酱和油辣椒，放点生抽，放蒜末。

下入豆腐，翻炒均匀，喷点水，闷两分钟入味。

撒点鸡精出锅，撒葱花。

小贴士

1.豆腐需要中小火慢慢煎。

步骤1：调一碗料汁：碗里加蒜末，10g生抽，5g蚝油，3g食盐，3g白糖，3g淀粉、适量水混合备用。

步骤2：准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个搅碎，淀粉10g。

步骤3：豆腐先裹一层淀粉。

步骤4：再裹上一层鸡蛋液。

步骤5：加入少许油，把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄。

步骤6：倒入调好的料汁，翻炒片刻。

步骤7：加入香菜葱段即可。关火盛出来美味的香煎豆腐就好了。

大葱100g。摘洗干净。洗掉泥沙。斜刀切成片。

豆腐一块。切成均匀的厚片。

锅内放油。

油热后，要把豆腐片放入锅内，煎至两面金黄。放入盘中。

锅内放油。放入郫县豆瓣酱。炒出香味儿。

放入煎好的豆腐片，。放入少许水。

放入葱片。

快出锅时，加入酱油，生抽，味精。

干煎老豆腐

主料：老豆腐500克左右，配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精（味精）。

做法：炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎……这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心，炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀，再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精（味精）炒匀就得可以了。

用料

老豆腐 100g

大白菜叶 6片

葱 1根

姜丝 5g

蒜瓣 3瓣

香菜 2根

八角 1个

老抽 1/4勺

生抽 1/2勺

食盐 适量

芝麻香油 少许

白菜煎豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，厚度大概半公分，不要太厚，太厚不容易入味

步骤 2

开中小火煎至两面金黄，不要煎太老，不然口感太干太硬

步骤 3

准备葱花，蒜末，姜丝，八角，香菜碎

步骤 4

大火热锅热油，下姜蒜八角

步骤 5

爆香后放入白菜翻炒，加入半分的盐

步骤 6

半分钟后加入豆腐 加入剩余的盐，翻炒一分钟后，转中小火盖盖子焖炖

步骤 7

焖炖两分钟撒入葱花，翻拌一下继续盖盖子焖炖

步骤 8

四五分钟后，加入老抽，翻拌一下，继续盖盖子焖炖。因为白菜含水量高，会有很多水渗出，所以焖炖中不用另外再加水

步骤 9

一分半到两分钟后，加入生抽，香菜碎，和几滴芝麻香油，转大火收汁出锅

步骤 10

这道菜很适合冬季吃，白菜应季新鲜，气温低豆腐也容易保存。

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