猪血豆腐做法麻婆，猪血麻辣豆腐最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

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取半块嫩豆腐与一块猪血

步骤 2

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猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜蒜葱或韭菜来做猪血豆腐。咸菜猪血豆腐，是乡下过年春节餐桌上常有的美食

步骤 3

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将豆腐与猪血切块

步骤 4

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蒜切碎末葱切段备用（或用韭菜）

步骤 5

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猪血与豆腐冷水下锅，给猪血与豆腐焯水（给猪血焯水的时候建议用冷水下锅，这样可让猪血有一个缓冲过程，如果直接遇到热水，猪血本身就会紧缩，导致口感变老）

步骤 6

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水中加点料酒、姜片、盐，焯水一分钟，同时去除浮沫

步骤 7

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捞出控水备用

步骤 8

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起油锅，加入蒜末与葱白段或韭菜茎段一起炒香

步骤 9

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加入咸菜翻炒均匀

步骤 10

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加入猪血豆腐，滑锅或轻轻翻炒，猪血易焦，不宜大火

步骤 11

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加水没过猪血豆腐，然后开始调味，加入10克料酒、5克蚝油、5克生抽、5克糖、适量盐（盐別一下加太多！盐的多少与咸菜的咸淡密切相关！）

步骤 12

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中小火焖煮2分钟使猪血豆腐入味

步骤 13

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加入葱段或韭菜，翻炒一下

步骤 14

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出锅

1.豆腐切成小方块。

2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。

3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。

4.姜蒜切好备用。

5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。

6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。

7.加入煮好的豆腐。

8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。

9.出锅装盘，撒上生葱即可。

.豆腐猪血切块，下沸水煮熟捞出

2.倒入五花肉末炒熟，加入葱、姜、蒜末翻炒，再加入干花椒、干辣椒、豆瓣酱一起翻炒

3.将炒好的调料注入适量清水，加入盐、生抽、白糖，并倒入煮熟的豆腐猪血，煮熟即可

做法步骤

步骤 1

猪血一块，视饭量和盘子大小而定