兔肉加工怎样去腥味，兔肉加工的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

兔皮、兔肉、兔排、兔头、兔腿。 兔肉可以加工为熟制品一些真空包装的小吃，兔肉丁之类的。 兔排一般是生肉或者加工会熟制品。 兔肉四川，贵州地区食客较为青睐，一般为麻辣口味的熟制品较多。 兔腿可以生肉也可以熏，也可以卤制都可以。 整张的兔皮可以卖到90—120不等 最后就是若做兔加工只是小量的，投入不会太大，若是大量的资金是必须要保障的，目前国内最有代表的3家兔制品加工分别是四川的哈哥兔业，湖南的惠龙兔业，青岛康大兔业，在做之前建议去相关养殖兔的论坛取取经，多看看加工以及养殖的知识，以免造成不必要的损失。

如果我们使用普通过去的话，正常情况下来说，兔子肉只需要放到锅里面煮，20分钟左右的时间就可以完全煮熟了。但毕竟每个兔子肉是老还是嫩都完全不一样，如果是老一些的兔子肉基本上还需要往后延长5分钟到10分钟左右的时间，也就是25分钟到半个小时，这样才能够让兔子肉完全的煮到软烂。如果大家觉得时间过长的话，也可以使用高压锅，使用高压锅的话，一般只需要10分钟的时间，就可以完全将兔子肉煮熟了。

原料

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熟兔肉 (400克)

青笋 (600克)

豆瓣酱 5-10克

酱油 20毫升

盐 2-5克

1/洗净的兔。

2/将兔肉切成块。

3/放入料酒腌制30-60分钟。因为兔肉比较腥，可以适当多腌一会。

4/准备青笋。

5/刮去皮，洗净，切成滚刀，备用。

6/炒锅烧热，倒入油。

7/放少许豆瓣酱煸香。

8/倒入料酒腌过的兔肉。

9/煸炒。

10/至兔肉变白。

11/加入酱油爆香。

12/加适量水。

13/大火烧开。

14/放入青笋。

15/大火烧煮。

16/可以再加点盐，这样烧出来的菜更入味。

17/水渐渐烧干，青笋和兔肉都烧熟。

18/将烧熟的兔肉捞出盛入菜盆中。

19/红烧兔肉就做好了。

20.美味又好吃的熟兔肉再加工的做法完成开吃了。

一般兔肉煮20分钟左右的话，就可以完全熟了，但也要根据我们买的兔子是老的还是嫩的来决定，如果兔子的肉质是比较老的，一般用普通的锅煮25分钟到半个小时，但如果我们买回来的兔子肉是比较嫩的，一般只需要15分钟到20分钟左右就可以了，如果想要缩短时间的话，大家也可以使用高压锅，一般只需要10分钟的时间就可以让兔子肉软烂。

 用料：兔肉半只、郫县豆瓣酱1勺、美人椒8根、小米椒2个、花椒1把、淀粉2勺、料酒2勺、桂皮1块、八角1个、蒜头1个、姜片2片、二荆条辣椒2个、胡萝卜适量、洋葱适量、冰糖10克、盐2勺、麻油2勺、小香葱一把、生抽2勺、老抽1勺、白芝麻一小把

麻辣兔肉的正宗做法步骤：

步骤 1、准备兔肉半只

步骤 2、切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀

步骤 3、蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎

步骤 4、锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦

步骤 5、盛出待用

步骤 6、洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 7、加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟

步骤 8、开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可

步骤 9、盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻 开吃了。

兔肉加工廠需要投資多少？一、采購如下機械設備。 預算： 電動絞肉機，wWw.*1 20000-80000元。 冷藏展示柜 wWw.*5 25000元。 兔肉丸成型機 wWw.*2 30000元。（選配） 兔肉封包機 wWw.*2 20000元。 二、租賃廠房，2000-5000元/月 押金：4000-10000元。 三、招請員工：2人/1000元/月 四、辦理營業執照開業登記： 1、辦理消防驗收2000-6000元 2、食品安全許可證書 5000元。 3、營業執照，代碼證，國稅和地稅登記 合計1000元。 總共合計：180000元左右。 可根據實際情況決策。

老四兔肉很多啊 中华大街工农路口 往西走一段就能看到 煤机街中山路 裕华路之间也有 建明南路 建华大街往东也有

食材准备：兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。

　方法步骤：

　　1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用;

　　2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒;

　　3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量;

　　4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。

自己买只兔子养，买点便宜的兔粮和干草，小点的抽屉笼，每天倒抽屉就可以了，肉兔20一只小兔苗，养两个月就能长到四斤重，可以吃了

野兔肉比较柴，家兔肉肉质细腻。

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