四川正宗黄焖兔肉做法，焖兔肉的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、黄火焖兔肉做法？

1兔肉清水煮开，洗净，切成小块。加入八角，桂皮，大蒜，生姜切段加入

2蔬菜洗净切好，葱切段

3 锅烧热，加油，准备好花椒，豆豉，葱段。油热后加入兔肉翻炒。翻炒两分钟左右加入料酒，豆豉。然后加入三大勺郫县豆瓣，继续翻炒

4 翻炒至入味后加入三大勺酱油。

5加入开水，加入花椒，小火炖半小时左右

6炖好后，将兔肉放置蔬菜之上， ，微火焖半小时左右

7焖完之后，再次热锅加油

8焖好的兔肉上面加辣椒面，加芝麻，加盐

9最后淋上热油，完成

二、黄焖兔肉川菜做法？

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

三、川味黄焖兔肉的做法？

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

四、黄焖兔肉最正宗的做法？

黄焖兔肉的做法：

黄焖野兔的制作材料： 主料： 兔肉（野）1500克 辅料： 玉兰片50克,口蘑25克, 调料： 黄酒25克，糖色15克，盐3克，酱油50克，味精2克，大葱50克，姜25克，香油25克 1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；

2. 玉兰片拍松，撕成短条；

3. 蘑菇对剖，待用；

4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；

5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

五、黄焖兔肉最正宗做法？

1.

50克莴笋、30克青椒、20克小米椒、10克姜、10克大葱洗净备用。50克莴笋斜切滚刀。30克青椒、20克小米椒、10克大葱切段、10克姜切长节，300克兔肉入500ml开水中烫一下捞出，滴干水气。锅烧热，放入20ml猪油、10克姜、10克葱、300克兔肉，煸炒3分钟，加1勺酱油、1勺料酒、3克胡椒粉、5克盐。加200ml清水，加盖，烧开后小火焖约15分钟，加入50克莴笋、30克青椒、20克小米椒，用大火再焖约5分钟，捞出20克葱姜不要，放入3克味精，20克淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可起锅。

2.

300克兔子切兔丁，100克土豆切滚刀块，20克仔姜切丝，10克蒜拍破。300克兔丁加入5克盐，1勺料酒，10克淀粉腌制10-15分钟入味，10克蒜拍碎备用，炒锅下20ml混合油（菜籽油＋猪油各一半）烧至九成热下300克兔肉翻炒至微微发黄，下入10克蒜粒爆一下，炒香后和300克兔肉一起炒匀，继续翻炒兔肉1分钟后，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺黄豆酱，继续翻炒2-3分钟，至兔肉微微紧致，加入100克土豆和一半的10克姜丝，继续炒1-2分钟，翻炒均匀，加入200ml清水，至兔肉的三分之二处即可。大火烧开，转中火8分钟后（或者土豆熟了软糯时）加入剩下的10克姜丝，翻炒两下，大火收汁即成。

3.

300克兔子肉洗好，剁成块状，剁好的兔肉放点5克盐腌制十分钟，烧500ml水，水开后把300克兔子肉放进锅里，烫一下过血水后马上捞起，放20ml油把20克大蒜拍碎放进锅里煸会在放入300克兔肉，10克姜丝，3克八角，3克十三香粉，5克盐，3克鸡精进去翻炒，看肉快干时，就倒点半勺酱油半勺料酒倒进去盖上锅盖隔5分钟翻炒一下，直到汤汁干掉，放入切好的30克青椒和30克辣椒翻炒一下，起锅即可。

六、河南黄焖兔肉正宗做法？

用料

鲜兔 1只

黄土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱 半个

线椒 2根

木耳 10朵

香菇 6朵

老姜 6片

香葱 4根

啤酒 2听

黄焖汁 1袋

玉米油 适量

香气四溢的黄焖兔的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩兔一个，洗干净，切成小块，泡出血水。（选嫩兔比较嫩，可以用剪刀剪成小块，也比较容易煮熟）。

步骤 2

洗干净的兔肉入锅，放入姜片和香葱，加入适量的清水，煮开，撇去浮沫，把兔肉焯水后捞出清洗干净。

步骤 3

锅中倒入适量的玉米油，加热，加入几片姜片。

步骤4

把兔肉爆炒一下，至表面微黄。

步骤 5

加入2听啤酒，盖过兔肉，中火慢炖兔肉。

步骤 6

至锅内的汤水烧到半锅时加入1包黄焖酱汁调料。

步骤 7

这个酱汁煮出来非常好吃，如果没有酱汁的话也可以自己调制（鲜酱油、白糖、白胡椒粉、蚝油各少许）

步骤 8

把加入的酱汁炒拌均匀后，加入切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块及泡发好的香菇和木耳。小火慢炖。

步骤 9

炖至汤汁微干，土豆等软糯后加入切成圈的线椒，继续小火焖煮2分钟即可。

步骤 10

焖煮收汁，鲜香四溢的黄焖兔即做好了。兔肉鲜嫩，汤汁鲜香。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，起锅时撒上一把熟白芝麻和香菜即可上桌喽！

七、自贡黄焖兔肉最正宗的做法？

食材：兔肉750克、马蹄5颗、桃园建民西瓜酱2勺、蒜瓣适量、生姜一块、腐乳一块、生抽1勺、料酒2勺、白糖适量、味精1勺、盐适量

做法：

1、兔肉冲洗干净，沥干水后切成小块，放入盆里面，备用；

2、生姜冲洗干净切成姜片，备用；马蹄冲洗干净，去掉外皮对半切开；蒜瓣冲洗干净切成蒜末，备用；

3、小碗里倒入适量的生抽、腐乳、桃园建民西瓜酱、味精和盐，水搅拌均匀；

4、锅里面加入适量的水，烧热后，再放入切好的兔肉焯烫一会儿，再捞出来，沥干水，备用；

5、热锅烧油，油热后放入姜片爆香，倒入焯烫好的兔肉大火翻匀加入料酒；

6、倒入调制好的调料汁继续大火翻炒均匀后加入马蹄，水；

7、大火煮开后转为小火焖煮15分钟，撒入蒜片大火收汁，即可；

八、黄焖炖兔肉最正宗做法？

用料

鲜兔 1只

黄土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱 半个

线椒 2根

木耳 10朵

香菇 6朵

老姜 6片

香葱 4根

啤酒 2听

黄焖汁 1袋

玉米油 适量

香气四溢的黄焖兔的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩兔一个，洗干净，切成小块，泡出血水。（选嫩兔比较嫩，可以用剪刀剪成小块，也比较容易煮熟）。

步骤 2

洗干净的兔肉入锅，放入姜片和香葱，加入适量的清水，煮开，撇去浮沫，把兔肉焯水后捞出清洗干净。

步骤 3

锅中倒入适量的玉米油，加热，加入几片姜片。

步骤4

把兔肉爆炒一下，至表面微黄。

步骤 5

加入2听啤酒，盖过兔肉，中火慢炖兔肉。

步骤 6

至锅内的汤水烧到半锅时加入1包黄焖酱汁调料。

步骤 7

这个酱汁煮出来非常好吃，如果没有酱汁的话也可以自己调制（鲜酱油、白糖、白胡椒粉、蚝油各少许）

步骤 8

把加入的酱汁炒拌均匀后，加入切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块及泡发好的香菇和木耳。小火慢炖。

步骤 9

炖至汤汁微干，土豆等软糯后加入切成圈的线椒，继续小火焖煮2分钟即可。

步骤 10

焖煮收汁，鲜香四溢的黄焖兔即做好了。兔肉鲜嫩，汤汁鲜香。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，起锅时撒上一把熟白芝麻和香菜即可上桌喽！

九、黄焖兔肉最正宗的做法王刚？

主料： 兔肉（野）1500克 辅料： 玉兰片50克,口蘑25克, 调料： 黄酒25克，糖色15克，盐3克，酱油50克，味精2克，大葱50克，姜25克，香油25克 1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；

2. 玉兰片拍松，撕成短条；

3. 蘑菇对剖，待用；

4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；

5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

十、四川黄焖兔肉最正宗的做法？

材料

香叶 适量（建议半片即可太多会太香）

炒果 适量（建议对半切开只放一半）

八角 适量（建议一个八角支取其一半）

花椒 适量（根据个人口味放入）

沙姜 70g

老姜 150g

白酒 200g（建议白酒选用大于40度的可除去腥骚味）

胡椒 100g

陈皮 100g

桂皮 100g

干辣椒 适量

兔子肉 3.5斤

盐 适量

生抽、老抽 适量

油 适量

耗油 适量

白糖 适量

爆炒兔子肉的做法

1. 先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。

2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。

3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。

4.再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。

5.待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。

6.最后洒上一些大葱切条就可以出锅了！

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