凉拌腰花汤的做法大全,爆炒小肠腰花的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、凉拌腰花酱汁怎么调?腰花洗净切片水中加点料酒,倒入腰花焯一下,另起碗放点酱油,糖醋料酒辣椒油芝麻食盐等佐料,锅中放油待油开以后浇在调料的碗中,倒入腰花片上即可
二、凉拌小肠的酱汁怎么调?1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗,青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中,再搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
6.热锅倒入适量的水,将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后,捞起并以清水洗净;另起汤锅加入适量的水,放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后,转小火煮约50分钟,待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
三、凉拌羊脸酱汁怎么调?所需食材
羊脸200g,香油适量,盐适量,香菜适量,洋葱适量,辣椒酱适量,白醋适量,大葱适量
做法
1.
将羊脸洗净,放入锅内,加入水,烧开,撇去浮沫,转微火煮熟
2.
煮好的羊脸肉冷冻,半解冻切羊脸肉片,
3.
香菜洗净切段,葱白切丝。
4.
洋葱切丝,和葱丝香菜一起放盆内。
5.
放羊脸肉片。
6.
放生抽,盐,香油,一点白醋拌匀即可。
四、凉拌肥肠酱汁怎么调?原料
肥肠 (400g)
大葱 (2根)
小葱 (2根)
小米辣 (5个)
酱油 3勺
香油 1勺
花椒油 1勺
醋 1勺
花椒面 1勺
熟油辣椒 3勺
姜蒜水 3勺
生抽 1勺
步骤1、肥肠洗净!!
步骤2、烧一锅水,加入老姜、料酒、大葱、肥肠,煮30分钟。
步骤3、煮肥肠的过程中,将姜、蒜切末加水,制成姜蒜水备用,小米辣、葱切成粒,大葱切丝。
步骤4、肥肠煮好后放入冷水中收紧,再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀,最后撒上葱花和小米辣。
步骤5、可将大葱换成芹菜,一样美味哦!完成
五、凉拌香菜的酱汁怎么调最好吃?做法:
葱花,香菜,大蒜,花椒,生抽,陈醋,白糖,小米椒,辣椒面,香油,蚝油,白芝麻,最后淋上热油即可。
适用于各种凉拌菜,拌面,涮火锅
六、凉拌面的酱汁怎么调?有五种酱汁可用于凉拌面,分别是豉香山椒汁、醋椒汁、浓香捞汁、凉皮汁、渭北杂盘汁,制作方法如下:
豉香山椒汁
调制方法为:
1、准备用料:蒸鱼豉油250克,野山椒粒(含野山椒的汁水)、辣鲜露各50克,紫林陈醋150克,白糖水(同时蔬汁的做法)、食神骨味素各25克,生抽20克,青、红杭椒圈各40克,纯净水30克,生蒜片15克。
2、将所有原料混合均匀,浸泡20分钟(最好入冰箱冷藏)后才可使用
醋椒汁
1、准备豉油150克,食神鸡汁、白醋各50克,香醋250克,金标生抽50毫升,辣鲜露200克,纯净水600克,盐10克,白砂糖30克,食神骨味素5克,小料(拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各15克)。
2、将所有原料混合均匀即可
浓香捞汁
1、准备A料(东古一品鲜100毫升,纯净水175克,鱼露72.5毫升,万字酱油50毫升,牛尾汤60毫升,蒸鱼豉油100克,食神骨味素8克,日本清酒40克,益鲜素3克,美极鲜味汁95毫升,辣鲜露120毫升,冰糖、小麦芹、小香葱、香菜梗各10克),红泰椒圈25克。
2、将A料放入锅内,大火烧开,改小火熬至汤汁变得有黏性时,离火过滤,最后撒入红泰椒圈即可。(使用时,取浓香捞汁和陈醋按照3:1的比例混合)
凉皮汁
1、准备农家陈醋2500克,农家土酱油1千克,清水4千克,辣鲜露240毫升,生抽100毫升,鲜味汁190毫升,盐160克,食神骨味素、小麦芹段、小香葱段、黄豆芽、鲜海带各50克,拍松的净蒜子500克,鲜泰椒150克,香料(八角、桂皮各10克,香果15克,香叶、草果、小茴香各5克)。
2、将所有原料放入锅内,大火烧开,改小火熬至香味浓郁,离火过滤即可。
渭北杂盘汁
1、准备芝麻酱50克,花生酱25克,渭北玉米醋、香料水各150克,盐、白砂糖各5克,东古一品鲜50毫升,葱花、姜米、蒜米各3克,香菜末、炝椒油各1克。
2、芝麻酱和花生酱混合均匀,先用醋和香料水调开,再放入剩余的调料搅拌均匀即可。
七、凉拌空心菜酱汁怎么调?材料 空心菜300g。 配料虾皮5g。调料盐3g、味精1g、葱油、香油、芝麻适量。 做法 1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。 2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。 提示 空心菜要嫩,鲜咸适口
八、凉拌菠菜木耳芥末怎么调?菠菜200克鸡蛋1个黑木耳10朵芥末油1/2茶匙芝麻油1茶匙白糖1茶匙食盐1茶匙白醋2茶匙植物油1茶匙
黑木耳泡发,洗净,菠菜洗净;烧开水后先加入木耳,开锅后加入菠菜;烫至菠菜变色,立即捞出,过凉水,沥干待用
鸡蛋打散,锅中放一点点油,刚刚布满锅底即可,烧热锅,倒入蛋液摊成蛋饼
蛋饼取出晾凉,切成丝
加入全部调味料,拌匀装盘
1、菠菜要先烫过,以除去部分草酸,避免涩口。烫的时间不要长,而且要立刻过凉,以免变色;
2、摊鸡蛋饼要用少量油,蛋饼才薄
3、芥末油根据自己口味及芥末油的质量酌情加入,要是太多了呛鼻子,闻一下白酒可以缓解。
九、凉拌大拉皮酱汁的调法?调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣
具体操作:
1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)
2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮
3、黄瓜、胡萝卜切细丝
4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末
5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油
6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开
7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了
8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可
十、凉拌粉干酱汁调法?主料粉干80克 辅料 盐适量 芝麻酱适量 白糖适量 香醋适量 生抽适量 黄瓜适量 猪肉末适量 步骤1.水先烧开,放入粉干煮。 2.将花生酱用热水调开。 3.加入适量的盐、白糖、香醋、生抽,调匀。 4.黄瓜切丝。 5.粉干熟后捞出沥干。 6.放入黄瓜丝。 7.淋上花生酱。 8.最后可以根据个人喜好加些肉末,不加也可以。
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