黑鱼片火锅怎么做，黑鱼火锅的做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

1.黑鱼剐皮回家姜一半切片 一半切细丝

2. 油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓 

3. 熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒 

4. 鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌 

5. 熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着 

6. 买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

用料

黑鱼 1条

洋葱 1个

土豆 1个

豆芽

胡萝卜 1根

青菜

金针菇 1把

豆腐 1块

腐竹

千张 5张

烩面 100克

葱 8根

姜 3片

蒜 5瓣

小米椒 5个

生抽 3勺

料酒 4勺

耗油 5克

胡椒粉 4克

糖 5克

味精 3克

剁椒 4勺

火锅料 1块

盐

豆瓣酱 2勺

黄豆酱 2勺

花椒

青麻椒

香菜

白芝麻

步骤 1

准备一条黑鱼清洗干净

步骤 2

准备葱姜蒜，洋葱，小米椒剁碎，盐，生抽，料酒，蚝油，味精，胡椒粉，糖，把鱼抹匀，腌制半小时

步骤 3

把鱼放在锅里，用油煎一下，可以让鱼皮更酥脆

步骤 4

烤盘上铺锡纸入烤箱200度，25分钟

步骤 5

下面可以把配菜切好，土豆切片，我是从日食记里看来的，会更好吃

步骤 6

起锅热油，放葱姜蒜，花椒，青麻椒炒香，倒入剁椒，火锅料，黄豆酱，豆瓣酱炒香，此时香味已经飘满整个厨房，再把配菜放进去炒一下，加水，放生抽，蚝油绝了！！

步骤 7

锅底糊些菜，把鱼放上去，再铺一层菜，放上小米椒，剁椒葱蒜，白芝麻，香菜，然后浇热油

步骤 8

咕嘟咕嘟～可以开吃啦

1.所需材料:黑鱼一条、生姜20克、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、大蒜两根、料酒适量、丸子适量、藕适量、青菜一颗、八角一个、胡椒粉适量、植物油适量。

2.具体做法:1、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。2、生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。3、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄,加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右,加水大火煮沸调中火煮20分钟,盛入电锅撒上葱段胡椒粉即可

黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。

将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。

豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。

西红柿切为四开。

先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。

火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。

将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。

电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极

黑鱼要大一点，两斤起的黑鱼刮鳞破肚洗干净，去头去尾，去鳍，去骨，去皮。

将鱼肉切成薄片放入容器中，放入少量盐，嫩肉粉少量，两个鸡蛋青，用筷子搅拌均匀备用。

再将剩下鱼头，尾，鳍，骨，皮起锅烧油根据自己的口味炖成火锅底汤，就可以下腌制好的黑鱼片涮火锅了。

黑鱼买来先片开中间的鱼骨头

步骤2

再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟

步骤3

为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来

步骤4

开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片

步骤5

食材准备好了

步骤6

准备一锅开水，下二个浓汤宝化开

步骤7

等汤底沸开，就可以先下鱼肉，开吃了

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就是把它冻上，然后不要让他画的太软，然后此时你拿刀切成片儿最好骑

原料：鱼肉500克。

腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。

制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。

黑鱼涮火锅挺好吃的，记得不要涮太久，久了有一点发材，黑鱼也有一定的药用价值，比如说身上哪里受伤了，破了，有一定的愈合伤口作用

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