炖排骨该用什么锅炖排骨，炖排骨用什么锅炖的比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

炖排骨用砂锅最好，即保留了原味又容易炖烂。

酱油，糖，蒜头，加排骨一起搅拌然后隔水蒸，不要用微波炉，不然很硬

煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失。炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。

砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。

而且炖的时间很长，能把骨头中的成分都炖到汤中。

不过，如果是追求速度的，也可以直接用高压锅炖，只不过营养和味道比慢炖会差很多

红皮黄肉的土豆炖着好吃，煮熟后非常的粉

炖汤用什么排骨

猪大排。猪大排的肉质比较瘦，而且含有的油脂也比较少，吃起来口感比较鲜嫩，用猪大排熬汤，熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。

用料

排骨 500g

莲藕 200g

胡萝卜 200g

料酒 适量

生姜 适量

小葱 适量

做法步骤

1、将排骨切成小段、莲藕和胡萝卜切滚刀块、生姜切片、小葱切成葱段和葱末备用

2、拿出美的电磁炉和汤锅，加入清水并选择烧汤模式，待水煮开后放入排骨

3、搅拌排骨至水再次沸腾

4、将漂在水上的盛出倒掉后将排骨盛出

5、拿出美的电压力锅，根据个人需要倒入清水

6、将排骨倒入水中

7、依次将莲藕块和胡萝卜块倒入锅内并放入生姜和葱段，滴入适量料酒

8、盖上锅盖，选择煲汤模式，并根据个人喜好选择口感

9、确认完毕后，选择开始键，美的电压力锅开始工作

10、音乐提示，电压力锅工作结束，轻触旋钮释放压力

11、压力释放完毕后打开锅盖加入盐适量，搅拌均匀

12、选择开盖煮十分钟

13、工作结束后撒上葱花即可出锅

莲藕排炖骨更好吃。具体做法是：

用料

藕 两节，排骨 750克，料酒 3勺，姜 六片，红枣 六颗，盐 少许，枸杞 一把

莲藕炖排骨的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净切块儿。放入水中，加入盐和白醋，浸泡五分钟后用清水洗净。这样防止莲藕氧化变黑。

步骤 2

排骨加入面粉，盐和少许水抓去表面的污垢，让每块排骨都均匀裹上面粉。

步骤 3

抓洗干净以后，用凉的清水多投两遍，洗去面粉带下来的。然后放入凉水的锅中烧开，焯去浮沫。在抄焯水的过程中加入料酒。

步骤 4

把洗净的排骨一块儿，一块儿放到碗里，然后烧一壶开水备用。

步骤 5

准备大葱丁和姜片儿。

步骤 6

锅中放入熬好的猪油，如果没有猪油，可以用豆油。加热

步骤 7

油烧开后放入冲丁和姜片儿。

步骤 8

放入排骨炒一会儿。

步骤 9

倒入开水，千万别用凉水，没过排骨。

步骤 10

把洗好后的藕放入高压锅中，加入红枣和枸杞。加入适当的盐，千万不要放多盐，因为喝汤淡一点的好一些。

步骤 11

开炖排骨档位炖好后盛出。喜欢吃香菜的，可以放少许香菜。

冬瓜炖排骨比较好，一般情况下广东人比较的喜欢喝冬瓜汤，因为能够去除油腻，而玉米汤的话有一点偏甜，多数人不太喜欢。

准备新鲜的冬瓜一小碗再加上些许排骨，具体分量看你煲汤的多少而确定，香油食盐味精等调料可以加，但是尽量少一些，可能最后味道不是很浓，但是个人感觉这样清淡的冬瓜排骨汤才是最美味的，而且营养也不会被破坏。

食材准备：玉米、土豆、排骨、胡萝卜、小葱、生姜。

调味料：干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油。具体做法：

1、排骨清洗干净，冷水下锅，放入小葱与生姜煮沸，煮3分钟后，捞出用清水洗净，沥干水分备用。

2、热锅冷油，放入三五块冰糖，炒成褐色，倒入排骨、葱段、生姜片，加入干辣椒、两颗八角、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，加入清水没过食材炖煮40分钟。

3、将土豆、胡萝卜削掉外皮，清洗干净，切成滚刀块。

4、将甜玉米清洗干净，砍成小块。

5、准备一把干香菇清洗干净，放入碗中加清水浸泡30分钟。

6、打开锅盖，放入土豆块、胡萝卜块、甜玉米块、香菇，继续炖煮20分钟。食材煮至软烂，撒上葱花就做好了。

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。

2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。首先，无论烹饪什么菜系，用到酒类：料酒，花雕酒、或白酒、啤酒、其中最主要的一个原因就是为了去腥，因为酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇！在烹饪时，倒入酒类，酒精（乙醇）会随着高温而蒸发！酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一并挥发掉。所以，烹饪时加入酒类的一大原因，就是去腥！

第二，加速肉质软化

啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速让肉质酥软化，更易被身体吸收，所以，啤酒炖肉，能让肉质口感更好！

第三，酒香更持久

普遍的啤酒含酒精度较低（看品种）还含有大麦的香味！在烹饪时候，加入的量，要比其他的类似，黄酒，或白酒，量要多些！经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味！如果是黄酒，花雕酒则不行！后者如果是起锅时倒入，才有一定的酒香问，如果只是为了去腥，在前期加入，起锅后，酒香味基本消失。所以，口味略重的炖菜，和喜欢酒香的朋友，用啤酒炖肉，还是比较好的。

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