尖椒肥肠和酸菜肥肠,酸菜肥肠的做法家常菜视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、酸菜白肉肥肠做法?原料:肥肠、葱、芋头、姜、蒜、酸菜鱼料包、盐、高汤、鸡精。
做法步骤:
第1步、新鲜的肥肠反复洗干净,用高压锅压熟。
第2步、冷却以后切块儿。
第3步、芋头焯水备用。
第4步、超市买来一包酸菜鱼调味包。
第5步、锅里放油爆香葱姜蒜,放入酸菜鱼,调料包。进行那小火煸炒炒干。
第6步、加入清汤,大火煮开。
第7步、放入肥肠和芋头,大火转中火炖煮一个小时以上。
第8步、起锅放点盐和鸡精,撒上小葱花,简单又开胃。
二、酸菜肥肠汤做法?锅中倒入肥肠、料酒、花椒、葱、姜、水,大火烧开,撇去浮沫,盖上盖子煮30分钟取出切成段,锅热倒油,油热放入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香,放入酸菜翻炒,再倒入肥肠,加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀,倒入啤酒、老抽,大火收干汁,
三、酸菜肥肠做法大全?主料
酸菜三片 猪大肠一根
蒜头适量 干辣椒适量
姜适量 生抽适量
辅料
花椒少量
步骤1
猪大肠用清水冲洗两遍。
步骤2
放食盐/粗盐清洗,用水冲洗干净后再用盐清洗。
步骤3
用生粉/面粉清洗,然后冲洗干净,重复一遍。
步骤4
生粉多洗几次,洗掉猪肠的味道。(期间将猪大肠翻过来多洗几遍。)
步骤5
最后用水冲洗干净。
步骤6
锅中烧水,放点姜片,花胶,干辣椒大火烧开后,将肥肠放进去焯水。
步骤7
酸菜用水冲洗后,切碎备用。
步骤8
焯水后的猪大肠切小块备用。
步骤9
准备一点蒜末,姜片,干辣椒,生姜。
步骤10
将猪大肠和配料倒入锅中,加生抽,蚝油焖煮。
步骤11
烧开后加入酸菜,少些白糖,继续焖煮。
步骤12
我用电饭锅煮了半个钟,用炒菜锅时间大概十五分钟即可。
四、酸菜肥肠王刚?1.把大肠用生粉,食盐,白醋反复搓洗干净,去除多余油脂。锅中放入清水,大肠,加入生姜,葱段,料酒,烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会,捞出来切成小段,备用。
2.酸菜清洗干净,斜刀切成薄片。大蒜,生姜切成片,青红辣椒滚刀切块,葱花切末。
3.热锅放油,放入生姜大蒜爆香,下入干净的大肠,来点生抽提味,大火翻炒均匀。加入辣椒,酸菜,快速翻炒入味,放入少许鸡精、白糖调味,继续翻炒爆香。
4.撒点葱花,大火继续翻炒均匀。即可出锅。
五、肥肠鸡来历?长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成,和鸡一起炖,就叫肥肠鸡来历
六、肥肠鸡用什么鸡?用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中
七、东北酸菜肥肠的做法?材料:青杭椒、小米椒、熟肥肠、东北酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱、蒜头、白糖、食盐、香辣豆豉酱、姜。
1、备好食材
2、青、红椒、葱姜蒜洗净,切好备用
3、肥肠切小段备用
4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招:焯水)
5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS:自己做的肥肠可省略此步
6、锅热倒油,油比平常烧菜要多些,再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒,迅速过油后捞出备用(第二招:过油)
7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
8、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
9、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
10、随后加些:白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
11、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
12、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
13、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火(第三招:出锅前烹料酒和香醋
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八、酸菜肥肠面的正宗做法?主料:
金龙鱼面粉500克
猪大肠300克
水180克
辅料:
酸菜300克 白糖适量 玉米油适量 辣酱适量 料酒 适量 生抽适量 花椒适量
酸菜肥肠面的做法:
步骤1 准备要用到了半熟的肥肠,豆芽,酸菜,辣椒都是半个,金龙鱼高筋小麦粉
步骤2 预热锅,这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅,朋友们可以了解一下,锅里加油微热,将花椒过水之后下锅煸炒出味
步骤3 然后将花椒控出,将肥肠改刀下锅煸炒微干
步骤4 然后用白糖,料酒 ,辣酱,生抽调成汁,加至在锅里
步骤5 炒至微微入味之后,再盛在碗里,将酸菜洗切好
步骤6 均匀的码放在肥肠上面就可以,然后上蒸锅,隔水蒸40分钟
步骤7 然后在肥肠快要熟的时候,就可以准备做面条了,我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8 配入180ML的清水,水的话加慢一点,上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦
步骤9 然后锅里再加水煮开,将做出来的面条下锅,煮至面条浮起。
步骤10 然后再加入适量的豆芽提味提口感
步骤11 然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里
步骤12 这时候酸菜肥肠也蒸好了
步骤13 然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以
九、酸菜肥肠怎么做?用料
肥肠 750克
酸菜 1袋
酸菜肥肠的做法步骤:
步骤 1 把肥肠洗好的,一般就是用面粉抓洗吧,里面的油脂去掉三分之二,
步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切
步骤 3 肥肠切段,大点小点都可以的
步骤 4 酸菜一般买来会很咸,提前泡个30-40-50分钟都可以,泡水后的酸菜洗干净切碎,锅里不放油放酸菜进去炒干水份
步骤 5 佐料有,生姜多一点,大蒜,指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒,八角桂皮香叶各一点点就好
步骤 6 多来些油
步骤 7 肥肠倒进去煸炒,把水分炒干
步骤 8 大概5分钟左右,表皮起皱的感觉
步骤 9 来点豆瓣酱炒香,颜色更好看
步骤 10 加入刚才那一对佐料进去,炒个两分钟,炒香
步骤 11 加一点生抽,一点老抽调色
步骤 12 加入酸菜
步骤 13 加入开水 盖上盖子开最小火30分钟左右
步骤 14 煮了30分钟左右,这一步自己尝下软烂咸淡,我还稍微给了点蚝油,稍微一小丢丢丢盐,自己尝了以后看情况调整,感觉软烂合适就收汁起锅,喜欢吃非常软烂的可以多煮一会,我这种口感是我觉得刚好那种
步骤 15 软烂程度咸淡都合适了,就开大火收汁,还剩一些汤汁的时候加配菜,香菜芹菜洋葱青椒家里有啥就放点啥都可以的
步骤 16 配菜下锅再有一两分钟就可以起锅了,汤汁稍微有一点 不要收太干
十、如何做酸菜肥肠?答:酸菜肥肠是一道非常经典的川菜,口感鲜美,风味独特。以下是一份简单的酸菜肥肠的做法:
所需材料:(猪大肠 500 克 酸菜 150 克 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 食用油 适量 葱 适量)
步骤:
将猪大肠清洗干净,去除多余的脂肪和杂质,切成小段备用。将酸菜洗净切成小段,姜和蒜切末,干辣椒剪成小段备用。在锅中加入适量的水和料酒,将猪大肠放入锅中焯水,捞出备用。在锅中加入适量的食用油,加热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒均匀。将焯水后的猪大肠加入锅中,加入适量的盐和糖,翻炒均匀。加入酸菜煸炒均匀,加入适量的水,用中火煮至猪大肠熟透,酸菜变软。撒上葱花即可。
温馨提示:
1.在焯水猪大肠的时候,要加入适量的料酒去除腥味。
2.在煸炒豆瓣酱的时候,火要开小,翻炒要均匀,以免豆瓣酱糊底。
3.在烹饪酸菜肥肠的过程中,要注意加水量,以免猪大肠煮过久,影响口感。
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