虾米炒大头菜丝，大头菜丝炒尖椒丝做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的大头菜丝？

大头菜丝是一道非常受欢迎的菜品，不仅食材易得，而且制作简单。但是炒出的大头菜丝是否美味可口，就要看以下几个问题：

要炒出美味的大头菜丝，首先要选好大头菜。选择卷心菜球形较大、质地肥嫩、色泽白亮、口感脆嫩、味道甜美的品种。

处理大头菜，要把生菜叶和老茎剪去，只留下菜心部分，再切成细丝，如果有咀嚼不烂的茎，建议提前浸泡加小苏打（小苏打把蔬菜的膳食纤维活化分解，有利于营养素的吸收）。

主要调味料有甜面酱或者豆瓣酱，糖、醋、盐、味精等，大火爆炒时可以适当加点生抽。

炒锅热后，加入适量油，热后加入葱姜蒜，煸炒香后将大头菜丝倒下，翻炒几下之后加入所需调料，中小火翻炒数分钟最后大火收汁即可。

炒菜时，火候非常重要，一定不能大火烧焦，炒至大头菜微微变软并留有脆香，口感更好，色泽更美。

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