高压锅炖猪尾汤，高压锅炖猪尾骨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤1

将猪骨洗净放入高压锅中，放入葱、姜、蒜、盐、炖肉料，花椒、大料放在炖肉用的料盒里，放在中间，放入两袋炖肉料（骨头有点多，所以放了两包，若没这么多，可放一包）。为了颜色好看，倒了老抽（有点多了），可不放。水也放的多，为了做骨头汤。

步骤2

高压锅上汽后10分钟，，停火，约10分钟后再开盖，打开锅盖后将汤及肉取出部分，只留一顿能吃掉的量即可。（取出的汤及肉放凉后，用保鲜膜封上，冷冻冷藏都行，可以下顿做面条、炒菜用）

步骤3

放入一个萝卜，及750g的蘑菇，盖上锅盖，至上气后5分钟，停火，约10分钟后再开盖。（萝卜我放在下面了，这样熟时就炖烂了，我家挑食的儿子拣不出来只有吃掉。）

步骤4

熟了，开吃吧

原料：牛尾一条(买的时候请师傅给加工好的)配料：山药半根、葱、姜、盐、老抽、山楂、大料做法：

1、将牛尾洗净用凉水泡半个小时入后高压锅内加入冷水。水量没过牛尾即可。

(我买的时候已经请师傅按骨节将牛尾断开了)2、山药去皮切成段，葱、姜、切段备用。

3、大火将牛尾煮开.4、撇去浮沫。

5、加入葱、姜、山药段。

6、加入几颗山楂、大料。

(大料不能多加，两瓣即可)7、倒入老抽8、加入适量盐。

9、扣上限压阀。待上气后转 中火25分钟关火。

10、待锅内气压消除后，掀开锅盖，即可食用。

牛尾高压锅压20-25分钟左右，如果是选用砂锅煲牛尾汤，那么一般需要两个小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好。

如果大家是选择用高压锅来炖制的话，那么需要的时间不用那么长，一般最多一个小时就可以了，只不过用高压锅炖制出来的牛尾汤口味会略差些

【菜名】 牛尾汤 【所属菜系】 大喊皿锅 【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 【原料】 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干 　　辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗 【制作过程】 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可

1、炖牛羊肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。

3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。

4、炖牛羊肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。

5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，

牛胸肉用高压锅炖15分钟左右。

事先准备的材料包括：牛胸肉450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角茴香2.5克、肉桂5克、冰糖30克、白蒜20克、酱油8毫升、料酒10毫升。

1食材。

2将胸肉切成块。

3然后在锅下舀一点水，再捞上来。

4八角、肉桂和山楂在水中浸泡30分钟。把土豆和胡萝卜切成滚刀。姜蒜切片。

5火锅后，比平时多倒一点油。把土豆和胡萝卜炒至表面呈褐色。

6另加一锅热油，先将八角、肉桂、姜、蒜炒匀，再加入牛腩翻炒片刻。

7加入料酒、酱油、盐炒匀。

8加入浸过配料的水，加入山楂片和冰糖。

9加入土豆和胡萝卜，用大火煮10分钟。10然后将所有原料倒入高压锅中，压15分钟。

11在高压锅里压15分钟，然后把牛肉倒进平底锅里收汁。

高压锅是可以能够去炖牛大骨头的，是绝对可以的，是根本就没有问题的，而且把牛大骨头大骨头都炖的特别软的，这一点是毋庸置疑的。因为高压锅产生的气体压力，会把牛的骨头都会炖的很软的，很酥的。所以说在使用高压锅去炖牛大骨头时，是不需要时间过长的。

高压锅炖牛骨：

1、牛骨（带肉）买来后放清水里浸半小时，可去除大部分血水。

2、将浸好的牛骨清洗干净后飞水，待泡沫脏物浮起，关火，将牛骨用清水再次冲洗干净，煮过牛骨的水倒掉不用。

3、取出压力锅内胆放置在煤气炉上，倒入少许油，放入姜丝/片少许小火煎一下，直至生姜香味四溢，颜色微微焦黄（小心不要煎糊了）。

4、放入清水、牛骨、黄酒、葱段、姜片、枸杞和一小撮茶叶，开大火直至牛骨汤沸腾。

5、将内胆放回压力锅中，选取煮汤选项，将压力阀密封上就行了。

6、煮好牛骨汤后，此为原汁牛骨汤，可依据个人口味调入食盐直接食用。

7、也可以舀出一部分汤和牛骨加入蔬菜比如胡萝卜、土豆、玉米做成美味的蔬菜汤。

高压锅炖牛蝎子需要45分钟。 首先，用高压锅炖牛蝎子，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。

1、高压锅烀脊骨一般要炖15-20分钟才为最佳时间。使用高压锅炖脊骨时，先要用大火煮上5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气时，再将大火调节至小火，让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉即可。

2、用高压锅炖脊骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。

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