大骨棒炖酸菜家常做法，大骨棒炖酸菜的家常做法

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要制作美味的大骨棒炖酸菜，首先需要准备新鲜的大骨棒和新鲜的酸菜，大骨棒最好选用猪肉中的骨头部分，要有一定的肉质，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美，酸菜则需要选择口感爽脆、味道酸甜可口的品种。

步骤一：将大骨棒洗净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后捞出大骨，冲洗干净，去除浮沫。

步骤二：将事先准备好的酸菜切成段状，放入另一个锅中焯水，去除多余的盐分和杂质，然后捞出备用。

步骤三：姜切片，葱切段，蒜拍破备用。锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

步骤四：将煮过的大骨放入高压锅中，倒入适量的料酒，再加入适量的水，加入焯水后的酸菜，最后撒上一些花椒粒。

步骤五：盖上锅盖，大火烧开后改小火炖30分钟左右即可出锅。

1. 大骨棒最好选用猪肘骨或者猪腿骨，肉质丰富，而且易炖烂。 2. 炖的过程中如果有浮沫，记得用勺子去除，这样汤汁会更加清澈。 3. 如果想要汤汁更加浓郁，可以少放些水。 4. 如果酸菜本身盐分较重，焯水的时间可以适当延长，使其口感更加清爽。

通过本文介绍的大骨棒炖酸菜的家常做法，相信您也能轻松掌握，做出一道美味可口的大骨棒炖酸菜。感谢您的阅读，希望这篇文章能为您的厨艺带来帮助！

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