牛尾骨炖汤做法能添加冰糖吗，牛尾骨炖汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

现在的牛骨头上面带的肉都很少，建议熬汤喝

主料：羊尾。

辅料：桂皮、八角、香叶、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。

做法：

　　1、取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中，封口，也可以用纱布将材料扎起来，或者全部投入锅里煮。

　　2、羊尾切块，入沸水氽烫，过水洗净沥干。

　　3、油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒，撒入料酒，待羊肉呈熟色，加入老抽上色。

　　4、准备一口砂锅，将上色的羊肉倒入砂锅内，加入适量的清水。

　　5、水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋。改小火焖煮2到3小时。

　　6、待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精。

先把猪尾骨洗净煮水去腥，把猪尾骨切小段，锅中放冰糖炒化放猪尾骨炒上色，放姜，葱，蒜，花椒，生抽豆瓣酱，加上水中小火慢烧，汤汁快干起锅。

用料：猪尾450公克，

辅料：姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

烹饪步骤：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

1、牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。

2、方法：牛尾洗净，顺着关节，剁成段。将牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次。葱切段，姜切片备用，准备其他辅料备用。

3、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。

4、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

5、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

主料:

猪尾3根

辅料:

生姜1块

大葱半根

红枣3个

料酒适量

酱油适量

食用油少许

盐少许

八角1个

桂皮1块

草果1个

冰糖（或白砂糖）少许

步骤 ：

1· 买回的猪尾用夹子把猪毛去干净，剁成小块用清水浸泡去血水

2· 将猪尾凉水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥水开煮5分钟将猪尾捞出

3· 锅里放一点油放入冰糖炒糖色至琥珀色

4· 放入猪尾翻炒至上色再放少许酱油翻炒

5· 加入开水放入姜片葱段和调味料炖片刻

6· 倒入砂锅盖盖中小火炖45分钟加适量的盐再炖15分钟即可

1、将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。

2、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。

3、在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。

4、倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。（老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些）

食材：

牛尾骨 500g

香叶 适量

桂皮 适量

八角 适量

老酒/料酒 适量

姜片 适量

葱花 适量

酱油 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

做法：

1.牛尾骨提前用清水浸泡3小时左右，泡出血水

2.冷水下锅，放姜片、老酒（或料酒）焯水，煮出血沫后捞出洗净备用

3.牛尾骨倒入砂锅，放入香叶、桂皮、八角、老酒，加入开水，大火烧开后转小火，炖至肉软烂（2小时左右）

4.另起锅倒油，放入姜片炒香，再次倒点料酒、酱油、老抽、盐、白糖，加入适量开水，盖上盖子焖10分钟左右

5.大火收汁，撒上葱花，出锅装盘再淋上一些酱汁，超级美味的红烧牛尾就做好啦~

用料:

土豆 2个

猪尾巴 2～3根（买的时候可让老板帮忙切段）

香菇干 3～4朵（可不加）

生姜 7片

蒜 5～6瓣

八角 1个

桂皮 一小块

干辣椒 3个（可不加）

冰糖 2～3粒

料酒（福建鼓山老酒） 5汤匙

生抽/红烧酱油 适量

老抽 少量（如用红烧酱油则不需加老抽）

鸡精 0.5盐勺（可不加）

土豆红烧猪尾巴的做法步骤:

步骤 1

香菇干提前洗净泡发好备用；

步骤 2

土豆去皮，滚刀切块，浸入水中备用；

步骤 3

烧一锅水，加3片生姜、2汤匙料酒，待水开后，下猪尾巴，煮2min左右，捞起猪尾巴，洗净、去毛，控水备用；

步骤 4

另起一锅，热锅下油，加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香；

步骤 5

转小火，加入冰糖炒糖色；

步骤 6

待冰糖熔化后加入猪尾巴，翻炒上色，加适量酱油（适个人口味加，不用加盐）、几滴汤匙老抽（调色用，不可多加）、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水（没过猪尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加开水），大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖；

步骤 7

捞起土豆，控水，待汤汁煮至剩一半时加入土豆，盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味，大火收汁，加0.5盐勺鸡精，翻炒均匀即可起锅。

食材：牛尾1条，料酒1勺，姜10克，蒜8克，香辣酱1勺，黄豆酱1勺，酱油1勺，白糖6克

做法：

1，将牛尾洗净处理干净皮毛，剁成小段。

2，上锅入适量水烧开，将牛尾加料酒煮10分钟。

3，煮过的猪尾捞起，洗净浮沫。

4，姜蒜蓉切好

5，上锅入油，爆香姜蒜。

6，加入牛尾煸炒至微黄

7，加入香辣酱，海天黄豆酱，酱油，白糖翻炒均匀

8，最后加入清水。（水量没过肉表面）

9，盖上锅盖，大火烧开后转中小火烧煮。

19 煮至肉软汤汁浓稠即可关火

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