全羊怎么煮好吃又简单，煮全羊视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮好吃的全羊？

全羊是一道美味的宴席，煮好了，肉质嫩滑，味道香醇。但是煮全羊可不是一件简单的事情，下面将为大家解答如何煮好吃的全羊。

选购全羊要选择体型中等，四肢无残疾，毛色纯正的羊。感官上要能判断肉质是否紧实，是否含油，感官判断是选购全羊的重要指南。

在进行煮前的处理之前先清理一下全羊，剪掉绵羊周围脏器和杂物，然后擦干净整只羊身上的水珠。接下来需要在皮肤上剃掉羊毛和上皮，最后用开水烫一下全羊，以去除残余毛、脂肪和杂物。

将全羊沿着脊背骨开膛，去掉内脏，将大块羊肉放在烤架上烤制，烤的时候可以抹上盐、胡椒、蒜等佐料，以增添风味。炉温需控制在160℃左右，烤的时间根据羊的大小而定，通常需要烤2到3个小时。

将肉洗净，放入开水中氽一下，去掉浮沫。锅放水，水高过全羊一半，放入葱、姜、料酒、八角、香叶、辣椒等香料，逐渐加热，烧开后再开小火，煮约3小时即可。

将全羊煮熟后，再与姜、葱、料酒、胡萝卜等其他食材一并放到锅中，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间要长，只有这样才能使汤汁鲜美浓郁，肉质鲜嫩，一般需要6-8小时左右。

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