腌红薯丝的正确做法，腌红苕丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：红苕（红薯）1个（大的），猪油，一大勺，盐少许。

做法：

1.准备食材。热锅，把猪油放入锅里，让猪油融化。

2.猪油融化后，倒入红苕丝。煸炒，煸炒到红苕丝变成金棕色，感觉有点焦焦脆脆的时候，倒入一碗清水，盖过所有红苕丝就可以了。

3.等到红苕丝彻底煮熟，水分差不多后，就可以起锅，撒上小香葱，就可以上桌啦。

1.红苕去皮切丝。

2.沸水中过一下出锅。

3.放调料盐，味精，锅中放葱末，小米椒，生抽，醋炝油出锅，拌好即可。

1：把红薯去皮刨丝，蒜切粒，香葱切长段

2：热油锅爆香大蒜，然后倒入渣海椒

3：把红薯丝下锅翻炒

4：调入适量陈醋，生抽和盐翻炒均匀

5：最后加入香葱段，炒至红薯丝透亮即可

1.食材:渣海椒，笋子，盐，葱

2.做法

笋子洗净，切段。放入蒸锅中，加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。

3、葱切小段，打算拍碎。准备好食材。

4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入渣海椒，蒜，炒香。

5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。

6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可。

重庆农村特色腌制红苕丝是我们重庆炒回锅肉的必备配菜，蒸肉炒肉都特别好听先把红苕洗干净去皮，然后切成丝后放点盐搓揉柔后，把水沥干后根据自已喜欢放点辣椒和米面后绞拌均匀后，然后装进瓦坛子里密封好听，几天就可吃，但放一个月后吃更香更好吃

1.一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面

2.在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用

3.准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用

4.热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用

5.锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下

6.肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒

7.加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖

8.加青椒，在翻炒一下即可出锅

重庆阿英的红苕丝好吃。重庆阿英的红苕丝都是纯手工制作的，味道不错。

红苕丝是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，红苕丝是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

红苕丝有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。红苕丝适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

1、取用鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。一般半天足够。不要暴晒。

2、在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。这个环节，花时间哦！

3、按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。反正，配合比例不可机械，应该灵活掌握。

4、继续用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色的，见不到表面有大块的辣椒皮。越细越好。

5、适量的食盐和花椒粉等调料，拌匀。

6、用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。

7、以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。

红苕欠先用水泡好，在用油煎好了，在放水烧开，放调料即可

食材：

红薯粉、后腿肉

配菜：

青红辣椒、蒜、小葱

配料：

鸡粉、花椒粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油

做法：

1.红薯粉和水的比例是1:1.5，用筷子搅拌稀释后用漏网过掉残渣或是颗粒。

2.起锅烧水，准备一个锣锣或是一披萨盘子都可以，用刷子刷上一层底油，然后用勺子盛粉浆倒入盘子里，等水开后直接放到水上，把盘子晃动一下使粉浆均匀铺平凝固后，将盖子盖好，煮2分钟左右关火，然后放到冷水盆里浸泡，等冷却后延着盘子边缘把粉皮慢慢拉扯下来即可，做好全部粉皮后切成宽条放到一边待用。

3.接下来处理配菜，五花肉切片，青红辣椒切片，蒜切成蒜末，小葱切成葱花放到一边待用。

4.都准备好了，就开始下锅炒了，起锅放少许食用油，将肉片放入锅中煸炒，炒制肥肉的油脂成透明状即可，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱花蒜末爆香，接着放入料酒，生抽翻炒均匀后，再把红薯粉皮放进锅里小火翻炒，这时锅里放点清水，是为防止粉皮粘连糊锅，接下来放少许老抽提色，糖、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

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