带骨头的牛肉怎么做好吃，带皮牛肉怎么做好吃大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜嫩的带骨头牛肉？

带骨头的牛肉含有更多的脂肪，口感更加鲜美，但是也容易让人吃出柿子。下面介绍几种制作带骨头牛肉的方法，帮助你做出口感鲜嫩的美食。

在市场选择牛肉时，要挑选肉色红润，带有脂肪且分布均匀的肉，看起来柔韧有力且鲜亮。骨头选用新鲜的肉骨，大小适中，多数情况下表示了肉类的质地。

在煮之前，要先将肉类放在盆中加入适量的纯净水，加入一点点盐，静置1个小时左右驱除膻味。也不要用开水煮牛肉，因为开水会破坏牛肉的鲜美口感。

在烹制前，可以先将牛肉浸泡在冷水中2-3小时，这样可以提高鲜嫩度。煮之前，放入几片姜去腥，甚至可以放入一些料酒提鲜，然后放入凉水煮，让水慢慢地烧开，煮至牛肉变色即可。也可以用烤箱烹制，用低温烤至八分熟，口感松软又嫩。

可以搭配大葱、姜片、蒜末、花椒和黄豆酱等作为佐料。黄豆酱可以提味，同时也可以扮上有趣的营养，开胃菜卤水带骨牛肉，特别是外面买来的，必须刻意地用这个黄豆酱拌上红油辣椒油，才能让牛肉味道更佳。

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