宁式鳝糊操作关键，上海鳝糊

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宁式鳝糊，中国菜，浙菜

宁式鳝糊类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补阳，肾调养，益智补脑，气血双补

主料：鳝鱼：250克

辅料：韭黄：100克

调料：大葱：10克 姜：5克 白皮大蒜：3克 香菜：5克 香油：1克 芡粉：5克 白砂糖：10克 味精：2克 料酒：10克 酱油：15克 胡椒粉：1克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

宁式鳝糊的做法：

1、韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。

2、烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

3、烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

宁式鳝糊制作提示：

此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。

宁式鳝糊营养成分：

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