利津家乡话，利津县文化特色

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明成化年间，利津县训导章忠题诗“东津晓渡”云：“津河环带碧流长，舟子清晨渡口忙；缥缈云边人竞济，汪洋浪里棹轻飏；寻常荡漾沉波月，来往栖迟向晓霜；幸际政平方系缆，行人犹似唤渔郎。”

民俗文化—虎斗牛

民间舞蹈“虎斗牛”，诞生于陋巷，成长于乱世，成熟于新中国。起源于东营市利津县大北街村。经调查，山东省内没有与其名称、表演套路、伴奏方式相同的节目。已载入《中国民间舞蹈集成·山东卷》。

清道光16年(1836年)，利津县城北街20岁的王继先学会了用竹篾扎制老虎头的技艺。每到春节，扎两个大的虎头，用黄布彩绘成虎衣，四个人扮作两只老虎斗着玩，招惹的县城人们里三层外三层地围观叫好。由于占用人员少，不用花钱买灯烛，热闹而低费用，就这样上演了起来，并且有了名称，叫做“老虎斗”。

利津城北街“老虎斗”上演了几十年，约在光绪年间，“老虎斗”的创始人对节目进行了再创作，两只老虎保留一只，增加了小猴、耕牛和牧童，以“耕牛救主”为主要故事情节的民间舞蹈逐步形成，一开始名称为“耕牛救主”，后改称“虎斗牛”。它情节生动，主题鲜明，场次清晰，结构紧凑。由“饿虎寻食”、“虎猴相戏”、“牧童放牛”和“耕牛救主”四部分组成，演出时间在40分钟左右。伴奏用的锣鼓经(鼓谱)名叫“老虎通(读去声)”，也是北街村所独创，根据剧情而变化鼓音高低和鼓点疏密。年来节到，只要大北街的“老虎通”一响，人便潮水似的涌了过来。

非遗文化—黄氏酒坊酿酒技艺

黄氏酒坊生产的“一天一锅”酒，其产地位于黄河入海口处的黄河三角洲中心城市东营。《黄氏家谱》云：祖上为轩辕黄帝后裔，赐黄姓。一支在关西繁衍，一支迁至山西汾河畔，此脉乃世代以汾河河水酿五粮精华酿酒，又逐渐摸索总结出了酿酒秘方。后又从山西移民至山东，在利津的铁门关落户，仍以酿酒为业，宝号为“铁门关黄氏酒坊”。

黄氏酒坊兴盛于民国初年，民国22年（1934年）黄氏第72代孙、酒坊传人黄瑞林老先生在兵荒马乱之年购得一大亩地宅基，重建黄氏酒坊一座，异常显赫，当时有“铁门此关古，黄氏酒坊馨，名酒天下传，醉倒黄河人”的民谣，妇孺皆知。此酒坊传入军马场后，-将军和-将军十分青睐，饮得此酒后连称：“好酒，好酒，军马坊子酒，军内第一酒！”“百年醇酿军马坊酒，再绽新蕾一天一锅。”道出了两酒的师承关系。

地方美食—水煎包

利津水煎包是山东省利津县颇具特色的汉族名吃，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。我以为有关面食，其美好与否，首先便是要有面味。面味是麦子的本质的信息，它里面有阳光的芬芳。猪肉和葱，则有两种不同形式的芳香属性。

地方特色—北岭丸子

利津北岭丸子，是当地人民举办重大宴席时备受推崇的一道名菜，它来源于民间传统的烹饪技术。二十世纪七十年代前，它只出现在个别家庭宴席上，进入八十年代后，是北岭乡陈、赵、岳、李四家先后把北岭丸子这一地方名吃推向市场，并逐渐做大作强，成为利津饮食文化的代表。

北岭丸子是用纯净的黄河水制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精等化学物质，是纯天然、高营养的快餐食品。近年来，随着市场经济不断发展和人民生活水平不断提高，北岭丸子这一地方特产已不光是当地人的美味，而逐渐成为越来越多的外地人的佳肴，又是人们走亲访友的馈赠礼品。

后序

利津历史悠久、文化底蕴深厚。春秋战国时期，以“渠展之盐”著称。公元1193年1月（金明昌三年）置县，已有八百多年的历史。因利津古城的轮廓像一只凤凰，被称为“凤凰城”。历史上，黄河先后形成六条入海流路，其中两条从利津入海。自明代大移民至建国初期，黄河入海新淤地吸引着全国各地的垦荒者在这里繁衍生息，多元的移民文化彰显了利津人开放包容的性格，形成了崇文尊儒的民风。民间舞蹈“虎斗牛”、竹马灯、金钱灯等民间艺术形式多姿多彩，利津水煎包、黄河故道鲜鱼汤、盐窝羊汤等地方小吃享誉四方。

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