浙式糖醋里脊，浙式糖醋里脊的做法

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浙式糖醋里脊，中国菜，浙菜

浙式糖醋里脊类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜 口味：糖醋

菜谱类别：浙菜

主料：猪里脊肉：300克

辅料：小麦面粉：10克 蚕豆淀粉：20克

调料：小葱：5克 白砂糖：25克 香油：10克 黄酒：15克 菜籽油：30克 醋：25克 盐：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

浙式糖醋里脊的做法：

1、猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；

2、将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；

3、把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；

4、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；

5、待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；

6、原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。

浙式糖醋里脊制作提示：

1、因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；

2、炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。

浙式糖醋里脊营养成分：

能量：1046.95千卡	蛋白质：63.12克	脂肪：63.98克	碳水化合物：52.72克
叶酸：28.7微克	膳食纤维：0.54克	胆固醇：165毫克	维生素A：22微克
维生素B6：0.01毫克	维生素B12：0微克	维生素C：1.05毫克	维生素D：0微克
维生素E：27.07毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：42微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.39毫克	硫胺素：1.48毫克	生物素：0微克	烟酸：16.24毫克
钙：50.66毫克	磷：607.65毫克	钾：1073.07毫克	钠：1381.94毫克
碘：0.29微克	镁：98.71毫克	铁：7.98毫克	锌：7.54毫克
硒：17.39微克	铜：0.59毫克	锰：0.97毫克

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