绍兴鳊鱼晒鱼干的做法，绍兴晒鱼干怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的绍兴鱼干？

绍兴鱼干是中国传统的小食，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。那么，怎样制作出美味的绍兴鱼干呢？下面为大家解答。

做好鱼干首先要选好鱼，选用新鲜、肉质细嫩、无背脊刺、不易腥的鱼类，如鲤鱼、鲢鱼、银鲳、鲫鱼等品种。

鱼要泡发，加入的配料主要包括盐、白糖、香叶、桂皮、花椒等。这些调料既可以提味，又能起到防腐作用，让鱼更加的美味。

将鱼洗净、去头、尾和内脏，然后在鱼身上直接切割成薄片，鱼片厚薄要均匀。将切好的鱼片放入腌料中，腌制30-60分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。

将腌制好的鱼片在阳光下打水，然后悬挂在阴凉透气的通风干燥处晾干即可。鱼片要晾干到完全没有水分，否则容易变质。

将晾干的鱼干装入密封袋中，放置在干燥、避光、通风的地方保存。保存时间不宜过长，最好在3个月内食用完毕。

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