干豆角扣肉家常做法，扣肉干豆角怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干豆角扣肉怎么做好吃？

干豆角扣肉是一道经典的家常菜，肉质细腻，豆角香辣可口，叫人回味无穷。那么，怎样才能做出美味的干豆角扣肉呢？下面我们来看看常见的相关问题。

干豆角应该选择色泽微黄、豆角形条整齐、大小相近的。手捏一下也要软硬适中，质地柔韧有弹性，才能炒出入味的小豆角。

需要。将干豆角用清水洗净，泡发2-3个小时，直到豆角充分吸收水分变软。如此煮出来的豆角更加鲜嫩多汁，口感更佳。

猪肉切成2-3厘米厚度、5厘米长的条，用料酒、盐、生抽、葱姜蒜糖拌匀，放到冰箱里腌制半个小时，让肉彻底入味。

1）砂锅预热，加入少许油，将醃制好的扣肉肉皮煎至金黄脆皮。2）下入泡发好的小豆角，大火翻炒片刻。3）放入八角、大料、干辣椒等调料，再加入枸杞、蒜瓣，继续翻炒。4）接着，加入少量冰糖，醋、酱油和开水，翻炒均匀，用中小火煮至汤汁收干即可。

除了泡发之外，还可以在烹制时加入少许料酒，或者尝试用煮好的鸡骨头汤来提味。

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