昌乐肉火烧和潍坊肉火烧，焖子肉火烧和纯肉火烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料：面粉、猪肉、水、酵母、盐、酱油、鸡精、料酒、五香粉、葱姜、芝麻。

做法步骤：

第1步、面粉，酵母，水，加入面包桶和面发酵。趁面团发酵的功夫调制肉馅，猪肉切丁，葱姜切末，加入五香粉，鸡精，酱油，盐，料酒，植物油调好肉馅备用

第2步、取出发好的面团揉制，均分成大小合适的面胚，醒至15分钟

第3步、用擀面杖将醒好的面胚擀成饼，均匀的铺上肉馅，四周留出余地

第4步、像叠被子一样折起并将两头捏严

第5步、摆入烤盘，醒至15分钟，烤前表面喷水撒上芝麻

第6步、烤箱预热上下火180度烘烤15分钟出炉

用料:

猪肉

克

大葱

根

老抽

勺

面粉

克

酵母

克

温水

克

步骤 1

面粉加酵母温水搅拌揉成光滑面团，醒发至两倍大；

步骤 2

把醒发好的面揉搓排气，切成小段；

步骤 3

肉馅加入生抽，老抽，葱末，少许盐，花生油，搅拌均匀；

步骤 4

取面团擀开，放入调好的肉馅；

步骤 5

收口，擀成小饼；

步骤 6

电饼铛预热，把肉饼刷一点油，放入电饼铛，煎制一两分钟左右翻面；

步骤 7

两面都煎制金黄色放入盘中！

选料：新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。烹制方法：

1．精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。

2．先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。

3．先用旺火把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。

4．火烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。

1. 准备好的食材。

2. 青萝卜洗净，剁碎。

3. 牛肉加入葱姜剁碎。

4. 牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。

5. 加入所备调料调味。

6. 发酵好的面团。

7. 搓成长条分割成大小均匀的小剂子。

8. 每个小剂子擀成椭圆形。

9. 在上面均匀的刷一层油。

10. 卷起，静置几分钟。

11. 重复一遍幹长舌状，再卷起。

12. 幹成包子片，把馅料包进去。

13. 像包大包子一样，收口在下面，按扁，幹小饼状。

14. 电饼铛预热加油，待油热放入小饼。

15. 煎至两面金黄即可。

洋葱猪肉火烧

备料：

面粉500ml 水240ml 酵母3克，和成面团，做不完全发酵。

馅料：猪肉馅适量、圆葱一个、木耳适量、胡椒粉、盐、油、生抽、料酒、老抽等搅拌均匀。

面团揉匀，下大小均等的面剂，擀皮、包馅，制成饼坯。

烤箱预热，设定220°，烤制30分钟（临到20多分钟后要勤观察烧饼表面成色，免得焦糊）。

原料 　　

面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。 　　

辅料 　　

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。 　　

做法 　　

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟 　　

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶 　　

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光） 　　

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 　　

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼 　　

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉 　　

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出 　　

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料 　　

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可 　　

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

猪肉馅 200g，面粉 一般是肉馅的两倍 生抽 两勺 老抽 一勺 料酒 两勺 味精 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 一小汤匙

做法步骤

第1步.首先和面，将面粉倒入盆器，加入热水和面，我们做的是烫面的火烧，不要把面和的太硬，最好软一点（将和好的面下面加一个热水的小碗，可以让面更好的醒一下）醒半个小时

第2步.和好的面醒着的同时，我们准备挑馅儿，肉火烧好不好吃关键还是要看馅儿，将200g猪肉馅，加入剁成末的葱姜，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽（口味重的可以多加一勺蒸鱼豉油），再加适量的白胡椒粉，盐味精适量，为了使肉火烧的肉馅嫩而有汁，我们调一点湿淀粉加入（淀粉加入水），均匀搅拌，待用

第3步.馅儿和好了，面也醒好了，我们就开始动手做了，我们将和好的面掐成很多小块，大小一样

第4步.取出一小块面团，用手搓成长条状，擀面杖擀成椭圆形

第5步.将面上铺满馅儿，但是两边和一头要留出空白的地方，用事先准备的凉水讲两边和一头涂一下

第6步.从没涂水的一头开始卷起来

第7步.两边捏住，涂过水的地方很容易粘合住不会跑出馅儿，

第8步.将这个卷竖起来，用手下压，做出一个圆饼

第9步.平底锅中刷油，将饼放入，小火，过几分钟翻一下面，一定要小火，不然很容易外面熟了里面生的，两面色泽变黄就是好了

食材：熟驴肉适量、面适量、青椒适量盐适量、花椒粉适量、香油适量。

驴肉火烧的做法：

1、熟驴肉切末，青椒切粒；

2、将和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；

3、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉；

4、在饼皮上切一刀，朝一个边卷起；

5、边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉和青椒即可食用。

死面火烧的做法

材料：

面、肉、油、盐等

操作方法

01

用绞肉机将肉和葱花绞碎，盛放到大玻璃碗中。

02

倒上花生油，少许香油，撒上少许细盐，倒上味极鲜，充分搅拌均匀。

03

将面和好，揉成一个个面剂子。

04

擀成或者拍成面皮，填上肉馅，包起来。

然后将其摁扁或者用双手拍扁。

05

开开电饼铛，加热，刷上花生油，将火烧生坯放进去。

06

烙好一面后烙另一面。

一般反复翻两遍，火烧就熟了。

07

烙好后，拾出来，稍微凉凉就可以美美哒开吃了。

土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片

步骤3

取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽

步骤4

将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块

步骤5

将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油

步骤6

加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟

步骤7

加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右

步骤8

加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅

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