卖馅饼最正宗的做法，早餐卖馅饼怎么样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

馅饼的做法多种作样，这里就介绍一种外面常见的馅做法。

食材准备

面粉，猪腿肉500克，菠菜，胡萝卜，温水，鸡蛋，姜末，葱末。

方法步骤

1、将温水，鸡蛋和300克的面粉混合，揉成面团，醒发半小时待用；

2、在肉馅中加入葱姜末，适量的蔬菜，例如胡萝卜和菠菜，加个蛋然后拌匀；

3、面团发好后擀成正方形，大约两毫米厚，然后在面皮一边的中心切刀至几何中心；

4、然后在四分之三的面皮上抹上肉馅，剩余四分之一的皮就开始折叠，一直折叠到成原来四分之一大小的正方形；

5、锅中放油50克的油烧热，然后将饼放入锅中，中火煎，5分钟后翻面，再煎2分钟后加入半杯水；

6、盖盖焖煮10分钟出锅即可。

因为它是烫面皮，而不是像我们平常那样用冷水。

下油锅，文火慢慢炸，，，，，，，，

早餐馅饼是一道简单易做而且美味健康的早餐，下面是最快速的做法。

所需材料：

- 中筋面粉 200 克

- 泡打粉 1/4 小匙

- 鸡蛋 1 个

- 牛奶 70 毫升

- 盐、白糖、橄榄油或菜油各适量

- 火腿、鸡蛋、香肠等食材适量

步骤：

1. 面粉、泡打粉、盐和白糖混合均匀。

2. 加入一个鸡蛋和牛奶，用筷子或刮刀搅拌成均匀的面糊。

3. 在平底锅中加入适量油，加热至 60% 热度。

4. 将面糊倒入锅内，向四周铺开，煎至面饼两面金黄、微微有些酥脆。

5. 配上选择的食材，如火腿、鸡蛋、香肠等，即可完成。

提示：

1. 为了使面糊更加松软，可以将鸡蛋和牛奶提前混合搅拌均匀。

2. 煮面饼时需要中火，以免煮焦。

3. 配料可以根据个人口味随意变换，如面糊中加入葱末、玉米粒等。

早餐馅饼的馅料有很多种，常见的有牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉等肉类馅料，还有豆沙、芝麻、花生酱、果酱等甜味馅料，以及韭菜、白菜、香菇等蔬菜馅料。

不同的馅料搭配可以制作出不同口味的早餐馅饼，您可以根据自己的喜好选择 。

馅饼的馅料实在太多了。牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜等等，其他一些鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条等只要喜欢，不相忌，都可以匹配制馅。

制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。

1.韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

2.猪肉馅饼

猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱，香油，盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成。做成后馅饼松软、外焦里嫩。

3.羊肉馅饼

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

4.牛肉馅饼

牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

5.韭菜馅饼

韭菜馅饼是一种主食。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度，可以比电脑设定多或者少用时间。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度。

杭州小笼包 八宝粥 茶叶蛋 甜玉米 豆浆油条 基本上想到的都有。

材料：韭菜一把，鸡蛋2颗，粉条适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300克，盐2克，凉水160毫升。

做法：

第一步：首先准备一把韭菜摘洗干净后摊开控干韭菜表面的水分，放一旁备用。

第二步：再准备300克面粉放入盆里，少加一点盐，增加面的筋性，倒入160克凉水，边加水边搅拌，这样更好掌握面的软硬度，一直搅拌成大面絮状，再下手揉成面团，越揉上4~5分钟，面团表面光滑，像这样硬的面团多饧一会。

第三步：接下来我们准备一小把干粉条放入大碗里，倒入适量的热水把粉条泡软，另取一个碗打入2个鸡蛋，充分的搅散，起锅烧油，油热以后倒入搅散的鸡蛋液用筷子快速的翻炒成颗粒状，然后放凉备用。

第四步：接下来我们把晾干水分的韭菜切碎，切碎以后放盆里备用，泡好的粉条沥干水分也切成小段，切好之后和韭菜放在一个盆里。先淋上适量食用油，然后搅拌均匀，这一步是防止加盐后韭菜腌出水分。

第五步：接下来倒入炒好的鸡蛋碎、虾皮，加入一勺蚝油，少量十三香，适量盐再淋少许香油搅拌均匀即可，这样我们的韭菜馅就调好了。

第六步：把饧好的面团取出来放案板上，不要揉面，直接搓成长条状，切成6个大小相等的小面剂。

第七步：拿一个面剂按扁，擀成一个薄薄的大面皮，厚度大约一毫米就好了。

第八步：擀好后用保鲜袋盖上，防止风干，继续再擀一张同样大小的薄饼。

第九步：取其中的一张面饼，上面倒上调好的荠菜馅，用勺子摊到薄厚均匀，面皮比较薄可以多放一些馅料，四边留出一指的边。

第十步：然后薄饼的四面抹上一圈清水，防止开，再盖上另一张面饼，用手压实再将边缘捏严实，可以用叉子在饼的一圈按出花纹。

第十一步：电饼铛提前预热，锅里不用刷油，直接放入做好的生坯，盖上盖子中火烙一分半，生坯鼓起。

第十二步：生坯变色后给它翻个面，再接着烙上一分半。

第十三步：看下饼鼓起来就熟了，中火烙能锁种水分不易流失。

北京不是所有的早餐店都有豆汁卖，现在的早餐店卖豆汁的已经比较少了。也没有最早那么纯正了，比较好的豆汁店我认为就是位于天坛附近的尹三豆汁，他家的豆汁很好喝，就是人特别多，要早去排队。还有就是白魁老字号饭庄也有豆汁。还有东直门豆汁店卖袋装的豆汁。

用料

面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、白菜 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用。

做法

1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。

2、平底锅烧至微热转小火，舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼，待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。

3、热锅倒油，油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒，先放胡萝卜丝，炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品，再放一点甜面酱。

4、在电饼铛上面刷一层油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热，然后在煎饼上放入准备好的菜，再用一张煎饼盖在菜上不停地转动直到下面的饼变成金黄。

5、待下面的变黄后把饼翻过来，继续转动，油少的话可以再在底下放一些油，直到下面的饼变黄。

6、煎黄后，可以吧煎饼叠起来，切成两份，美味的菜煎饼就做好啦！

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