川味苦笋烧鸡正宗做法,鲜笋烧鸡的川菜做法视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、苦笋烧鸡的做法川菜?原料:土公鸡1只(净重约2500克) 猪五花肉250 克筒筒笋500 克苦笋400 克苦瓜300克莴笋250克木耳80克老姜10克八角30克花椒5克山柰10克干辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量
制法:
1.把土鸡宰杀治净后,剁成小块;再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时(其间还要换几次水),泡涨以后捞出来,切成块待用。
2.往锅里倒入菜油,烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟,在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后,放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖,炒1分钟再掺入骨头汤,调入盐、味精、鸡精,并把筒筒笋下锅,翻匀便起锅倒入高压锅里,待闭盖上汽焖8分钟后,关火。
3.往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块。
4.把高压锅放汽启盖后,加入莴笋块继续烧开,起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里,最后放上大葱段、芹菜节和香菜,连同火锅盆一起端上桌,点火加热后食用。
二、青笋烧鸡家常做法?主料:土鸡半只
辅料:莴笋适量、青红椒适量
配料:花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱适量、白糖适量、老抽适量、姜适量
家常做法步骤:
1.土鸡宰杀后洗净,半只量
2.将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末
3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4.将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末
5.炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒
6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒
7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟
8.开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧
9.倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味
10.几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了
三、青笋木耳烧鸡的做法,青笋木耳烧鸡怎么做好吃?1.木耳用水泡好
2.锅中热油
3.放盐,生姜,辣椒爆香
4.倒入鸡块翻炒
5.加料酒
6.加足量水,煮一刻钟左右
7.加入黑木耳
8.加老抽调色,加糖盐调味,煮半个小时即可
小贴士
放少许辣椒能提鲜
四、青笋炒滑肉做法川菜?原料
猪肉 (300g)、葱 (30g)、鸡蛋 (2个)、红薯淀粉 (50g)、蒜 10g、菠菜 30g、粉丝 50g
方法/步骤
1、猪后腿肉切成条状,放入碗中,加入葱片,黄酒,食盐,用手抓均匀。
2、打入一颗鸡蛋,倒入红薯淀粉,抓均匀腌制半小时,锅中热油,倒入蒜片和葱片。
3、小火炒香后,加入半锅开水,倒入腌好的瘦肉,轻微搅拌,加入食盐,鸡精,酱油。搅拌后盖上盖子,加入一把粉丝,加入鸡蛋,菠菜煮熟后即可。
五、红烧鸡大腿青笋的做法?鸡腿切块焯水,锅中发油,姜,蒜加入鸡肉翻炒至微黄,加生抽,糖,料酒,耗油,少量老抽继续翻炒二分钟左右加入青笋块翻炒均匀,在加入清水莫过鸡肉即可,大火烧开,转小火焖半小时左右即可,如果水分没有烧干,可开大火收汁…
六、青笋烧鸡做法三德子?将公鸡宰杀,用水将内腔冲洗干净,然后剁成4厘米见方的块,入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡块沥干水,加料酒、葱段、姜片、盐腌渍10分钟。
春笋洗净后再切成块,放入五成热的油锅中大火炸10秒钟,沥出备用,然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
锅中留底油20克,烧至七成热时放入辣椒酱,小火煸炒出香味,然后倒入鸡块用大火煸炒出香味,再放入笋块、香菇、清汤煮沸,改用中火焖煮10分钟,放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用湿淀粉勾芡后淋香油即可出锅
七、青笋烧鸡的做法王刚?青笋烧鸡翅根
食材:鸡翅根 500克,生姜 一个,莴笋1根,青红线椒各3个,洋葱1/4个,豆瓣酱 一勺,花椒,干辣椒适量。
做法:
将鸡翅根洗净,滤干水分剁小块,生姜洗净切片,莴笋切滚刀,青红辣椒切段备用。
锅里放入适量菜籽油,烧至7成热,放入鸡块翻炒,大约炒5分钟后倒入半碗黄油。
将水汽都炒干后,放入干辣椒,花椒,姜片和八角翻炒出香味
然后放入一勺豆瓣酱翻炒出香辣味,
沿着锅边加入适量的开水,煮开转中小火炖20分钟。这个鸡翅不是土鸡,很容易就熟了。
然后放入青笋头,洋葱块,再焖煮10分钟,青笋断生就可以。
将青红椒块放入锅里翻匀,烧至青椒微微变软,放入适量盐,1小勺藤椒油翻匀即可关火。
莴笋烧翅根就出锅了,香辣可口,鲜嫩入味,超好吃,下饭又下酒。吃剩下的汤汁也别倒掉,煮面也很香哦!
八、青笋烧鸡放什么香料好吃?青笋烧鸡不要放香科保持原汁原味
九、青笋木耳烧鸡的家常做法?莴笋木耳炒鸡片的做法1.莴笋洗干净去皮(一定给白色的筋都去掉,要不口感很差)
2.切菱形片,放在盆子里撒上盐腌一会儿3.木耳用冷水泡开以后撕小块4.锅中放水烧开5.加入木耳焯烫一下捞出来控水备用6.鸡胸肉切片7.放在盘子里加入玉米淀粉、料酒、蛋清用手抓匀8.葱、姜、蒜都切末备用9.炒锅内加玉米油10.烧热后加入鸡肉片煸炒11.煸炒变色以后盛出来备用12.原锅内加少许植物油加入葱、姜、蒜末煸炒13.将煸炒好的鸡片倒进去14.加入控干水分的腌过的莴笋片15.加入木耳16.加入少许盐翻炒均匀盛入盘中撒上几粒枸杞点缀一下开吃。
十、青笋烧鸡不辣的做法?做法:1、姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切鸡肉。
4、所有材料都配齐了,开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入鸡块。
6、开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把鸡块倒入翻炒。
7、倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油
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