南方人口中的青菜是什么菜，湖北青菜都有哪些种类图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

湖北属于南方，四季温差比较大，所有蔬菜的种类比较多。春天青菜苔，油菜苔，泥蒿，苜蓿草，青团菜，野辣菜，圆白菜，夏天有大菠菜，红汉菜，青汉菜，油麦菜，面条菜，秋天有菠菜，小青菜，冬天有大白菜，冬寒菜，香菜，菠菜，红菜苔这是湖北的名菜，用来炒自制的腊肉特别好吃

北方的“青菜”是指所有的绿叶蔬菜。

油菜、菠菜、生菜、油麦菜、小白菜、茼蒿、芹菜，都是“青菜”。南方的“青菜”所指范围更小，相当于北方的“油菜”，或是绿叶菜。

南方所说的青菜、小青菜，其实就是小白菜。

食材用料：咸肉（肥瘦分开）150克左右、青菜1斤、大米粉250克、香干2至4块、香菇少许、指天椒1至2根、糯米粉150克

方法

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首先将菜都切碎 这里要说的一点是青菜要用开水汤过，再拧干切碎。

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将锅中倒点油，将肥猪肉倒入锅中，烧至金黄色油都出来。

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倒入瘦肉和辣椒炒至肉变色。

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依照顺序先倒了青菜，炒两下，放入香菇和豆干

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最后加入盐，鸡粉调味，家中有宝宝的可不放鸡粉。

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要两种面粉搭配

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锅中放点水烧开，加入米粉和糯米粉，在加粉之前要把两种粉拌均匀。

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把面团盛出，弄点生的米粉揉下防止沾手，分成小团。

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将菜包成团,放入模具压好。

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想吃时，用油煎至两面金黄就好了

一般是上海青，如果你喜欢其它也可以更换

将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀。

将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油。

再将青菜入锅，加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

然后将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火，翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可。

青菜炒牛肉是一种叫芥菜的青菜，芥青菜叶子长得粗糙，叶茎也是茎硬些，芥青菜炒牛肉很好，蔬菜炒牛肉就用芥青菜，别的青菜不适合炒牛肉，别的青菜比较没有芥青粗糙，芥青菜也是农家晒干菜的首选，哂梅干菜一般都是芥青菜晒成的，梅干扣肉的原料蔬菜

芥菜在夏天是播种，在霜降时采收，大概基本6月份中指，过了国庆节采收，5个月左右吧，我说的是我们晋南的气候，具体要以泥的当地气候为准

小白菜，菠菜，生菜都可以做水煮

盘子菜是上海青青菜，上海青青菜经过爆炒以后就会说她变成软趴趴油亮亮的样子，装到盘子里边显得非常的多，也很好吃

常见的红色菜：苋菜

要说世界上我们最常见的红色菜，那一定是苋菜莫属了。苋菜又名汉菜，它的菜心部分十分鲜嫩，还有红色在其中。炒上一碗苋菜，你就会发现它菜汁的颜色十分鲜红。不仅口感十分甘香，营养也是非常丰富，含有很多维生素以及矿物质，对人体很好的。

东安青菜又叫油白菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。

原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。

青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。

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