火爆猪大肠湘菜图片，猪大肠炖香菇湘菜做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、湘菜猪大肠的做法大全？原料：猪大肠500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋葱条100克，莲藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。
调料：干锅泡椒酱100克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。
做法：
1、把猪大肠切段，放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用。
2、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。
3、锅入油烧热，先放猪大肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，才起锅装进干锅里，撒上熟芝麻后上桌。
二、爆炒基围虾的湘菜做法大全？爆炒基围虾的湘菜做法:
用料
基围虾 350克
蒜头 3瓣
小米辣 1个
麻椒4颗
辣椒酱适量
生姜 一小块
食油 2勺
料酒 2勺
食盐 小半勺
鲜贝露调味汁 1勺
做法步骤
1、基围虾洗干净，用剪刀把虾背剪开，挑出虾线。
2、蒜头生姜小米辣洗干净切碎，韭菜花切段。
3、凉锅下油加热，下蒜头生姜辣椒爆香。
4、锅里加油烧热把基围虾下锅爆炒。
5、炒至颜色开始变红，放料酒、小米辣、麻椒、和辣椒酱翻炒均匀。
6、加入鲜贝露调味汁炒匀。
7、出锅前加盐炒匀，即可装盘
三、爆炒大肠的做法？【食材】：
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。
【做法】：
1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。
2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。
3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。
4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。
四、爆炒花甲湘菜做法？用料：花甲 850g，小葱 5根，姜 1坨，蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，料酒 2瓶盖，食用油 适量，二斤条 适量，小红椒 适量，香菜 3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切圈，蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开
3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀
7、装盘，收工！
五、湘菜爆炒鸡丁做法？鸡胸肉洗净，横刀切两片，再跟着纹路直切条状，再切丁。装碗加料酒拌匀腌制十分钟。
黄瓜洗净切丁，红萝卜削皮洗净切丁，花生米洗净沥干水备用。
大葱切片，大蒜切末，生姜切末，热锅冷油加花生米小火慢炒，一分钟后，中火炒至花生米炸开，加入红萝卜丁炒断生，加入鸡肉丁炒变色，加姜，蒜炒香，加入生抽炒匀，加入大葱和黄瓜，炒断生，加盐，胡椒粉，味精，炒匀，加淀粉水勾芡，拌匀即可，装盘。
六、湘菜爆炒蛏子做法？1.爆炒蛏子的做法步骤
2.准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。
3.青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。
4.处理好的辣椒切成四边形。
5.锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。
6.热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。7.倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。
8.撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。
9.注入适量清水煮5分钟制熟透。
10.加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。
11.装盘即可。
七、湘菜爆炒鸡的做法？具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
八、爆炒田鸡的做法湘菜做法？把田鸡洗干净，切好放入锅中，加入干辣椒，麻椒，适量的盐翻炒
九、湘菜猪大肠做法？原材料：洗净肥肠约2斤
辅料1、豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮、 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜
2、蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）、料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2、肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3、砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4、取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5、将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
十、茴香爆炒大肠做法？原料
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大肠适量,香叶适量、茴香适量、桂皮适量、橘子皮适量,酒适量，生姜适量,醋适量,辣椒适量、大蒜叶适量、芹菜适量、黄瓜适量
1、把肠全部翻个身，里面就变外面了 ，再怎么样也不怕洗不干净了 。
2、完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。
3、完全干净了，就可以准备高压锅压了：加（香叶、茴香、桂皮、橘子皮）。15分钟
4、把高压过后的大肠，倒出来反反复复洗，然后切段。
5、洗好了下锅炒，加干米炒，小火炒香。
6、把米筛掉，再洗。
7、沥干水分就可以了。
8、下锅油煎，加酒，生姜，茴香
9、倒入所有的配料：辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜
10、起锅
11.美味又好吃的茴香爆炒大肠做法完成开吃了。
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