鸡蛋黄豆酱炸酱的做法，简易黄豆酱鸡蛋肉丁炸酱的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备好要用的材料,事先把肉馅解冻,黄豆酱少加水搅均。香菇泡水,洗干净。

2.

锅把水烧开,放入香菇焯水,五六分钟后捞出,泡在凉水中。葱姜蒜切好,香茹切成小丁。

3.

炒锅上火,待锅热,再倒入油,油要比平时炒菜多放一些,等到油热三成时,放入肉馅,炒散,...

4.

加入香茹丁,继续炒,等香菇丁变软,水份渐干时,加入蚝油提鲜。

鸡蛋炸黄豆酱的做法主料鸡蛋2枚辅料油适量葱适量清水少许鸡精少许葱伴侣黄豆酱120g步骤1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备2.鸡蛋磕入碗内打散大葱切碎3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多加入大葱碎后翻炒爆香5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了

食材:

煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油

炸西瓜酱最正宗的做法：

1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。

2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。

3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。

4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。

5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。

小贴士：

❤ 没有高压锅的朋友可以把豆子提前泡发煮熟，夏天温度高，晚上泡黄豆记得放冰箱冷藏哦。

❤ 切西瓜的时候西瓜籽可去可不去，西瓜籽不影响最后成品的口感。

❤ 用高压锅的压的豆子会比较软糯，炸的时候会有脱皮的现象，这时候用滤网把皮都捞出来就可以了。

❤ 如果炸黄豆的时候油倒多了，炸之前或者炸完黄豆之后把多余的油盛出来，不然油水太多会很腻，油量以稍微没过黄豆的高度就可以了。

❤ 西瓜酱表面会有一层红油，这个红油是必须的，因为是炒熟的酱，有了红油之后会延长保质期，彻底晾凉之后放到干净干燥消毒的密封瓶子里，每次吃的时候注意不要让沾了口水或者水的筷子、勺子插进去不然会影响保质期，容易滋生细菌。

黄豆酱比碗豆酱好吃，我们当地人习惯用黄豆做豆酱，把干黄豆用温水或冷水泡涨，然后煮熟煮软一点，捞起冷后再发酵，发酵后的黄豆放进作料，如盐，花椒，老姜沫和酒等，再装进坛或瓶密封一段时间，待后吃好香好爽。同样做的豌豆酱就不大好吃。

材料：洋葱一小个、五花肉半条、黄瓜半根、黄豆酱半瓶、甜面酱2、3勺、干辣椒面3勺、盐一小勺，大蒜三颗

放大量油，放大蒜炒香，放入剁碎的五花肉末炒，炒至发白时，放入洋葱炒香，加入黄豆酱半瓶，甜面酱3勺，（觉得不够甜就放一点冰糖），使劲儿炒，炒到香味四射放一小勺盐，关火，放入干辣椒面，均匀搅拌至辣椒面熟透，起锅，冷却装盒。

煮面的时候放一点盐，黄瓜切丝，呈出后放炸酱搅拌再放入黄瓜丝

步骤 1

泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用

步骤 2

蒜切片葱切丝

步骤 3

青红辣椒切丝

步骤 4

五花肉肥瘦分开切丁

步骤 5

热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出

步骤 6

热油，先下肥肉丁炒出油

步骤 7

下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥

步骤 8

放入香菇辣椒爆炒

步骤 9

放入炒熟的西瓜豆酱，放入泡发香菇的水，放入适量十三香慢火熬煮

步骤 10

成品出锅。

用料

黄豆 2小把

干虾 1小把

豆干 2块

生抽 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

辣椒酱 适量

盐 适量

水 适量

黄豆炸酱的做法步骤

干黄豆先泡20分钟，然后把水弄干，放锅里炒，炒几分钟，水份干，然后放油炒，（有干虾、豆干，就放进去一起炒，没有就不用放），接着，放生抽，耗油，豆瓣酱，辣椒酱，盐，再放水。盖盖子。

先起锅烧油，油温8成热的时候放入一勺蚕豆酱，然后再放入自己喜欢吃的菜，翻炒均匀即可

先起锅烧油，油温8成热的时候放入一勺蚕豆酱，然后再放入自己喜欢吃的菜，翻炒均匀即可

主料：黄豆酱380g

辅料：大葱一颗，姜适量，花生油适量

做法：

1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱。

2、葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放

3.炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味。

4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。

5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.