河南豫菜馆名单，河南菜馆有哪些特色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。

豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

      根据我个人的看法，郑州十大必吃豫菜馆应该有：阿庄地道豫菜（通泰路店），东方丹妮杨府宴（城北路店），阿五黄河鲤鱼（农业路店），马骉大饭店（城东路店），西兰轩菜馆（顺城街店），伊园饭店（东里路店），解先生酒店（农业路店），郑州合记烩面馆（人民路店），郑州萧记三鲜烩面馆（郑汴路店），郑州一家亲菜馆（商城路店）……。

20年。

这一家倍受推崇餐厅。量还可以，又好吃，价钱还便宜，饭店装饰的很有风格。环境、服务也很好，干净、漂亮装修还行，装修简单大方感觉很有档次，可是进去的顾客给人很杂的感觉,里面服务员的态度也很好,很热情很细心,吃得也很开心。分量比较足味道真的好,比较符合大众的口味,吃的人蛮多主要是服务周到,让人感觉很舒服,而且卫生光线明亮,用餐起来还是不错的性价比比较高,味道还是很正宗的去了一次想去第二次,比较值得推荐。

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郁青358玉米种是Y3011×Y06088组合选育而成。

黄淮海夏玉米组育种的特征特性：出苗至成熟102天左右，比对照郑单958早熟1天。幼苗叶片深绿色、叶鞘浅紫色、叶缘紫色、颖壳绿色、花药绿色。株型半紧凑，穗位高94厘米，株高260厘米，成株叶片数19片。果穗筒型，穗行数14-16行，穗长18.7厘米，穗轴红色，籽粒橙色、半马齿，百粒重32.5克。接种鉴定，中抗茎腐病，感小斑病、高感粗缩病、弯孢叶斑病，穗腐病、瘤黑粉病、南方锈病。品质分析，籽粒容重791克/升、粗蛋白含量9.11%、粗淀粉含量73.35%、赖氨酸含量0.34%、粗脂肪含量4.65%。

东华北中熟春玉米组的特征特性：出苗至成熟需128天，比对照先玉335早熟0.5天。幼苗叶片深绿色、叶鞘浅紫色、花药绿色、叶缘紫色、颖壳绿色。株型半紧凑、穗位高113厘米、株高301.5厘米、成株叶片数19片。果穗筒型、穗行数16-18行、穗长19.3厘米、穗粗5.0厘米、穗轴红色、籽粒橙色、半马齿、百粒重37.25克。接种鉴定，感大斑病，感丝黑穗病，中抗茎腐病，中抗灰斑病，中抗穗腐病。品质分析，粗蛋白含量9.11%、籽粒容重791克/升、粗淀粉含量73.35%、粗脂肪含量4.65%、赖氨酸含量0.34%。

栽培技术要点是中等肥力以上地块栽培，黄淮海夏玉米区在6月上中旬播种，亩种植密度4500株；东华北中熟春玉米区4月下旬至5月上旬播种，亩种植密度4000-4500株。

适宜在东华北中熟春玉米区的辽宁东部山区的本溪、抚顺，辽北地区的铁岭、吉林省白城市、吉林市、通化市大部分地区，长春市、辽源市、松原市部分地区、黑龙江第一积温带、内蒙古乌兰浩特市、通辽市、赤峰市、包头市、呼和浩特市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市等部分地区种植。

适宜在黄淮海夏玉米区的山东省、河南省、河北省保定市和沧州市的南部及以南地区、陕西省关中灌区、山西省运城市和临汾市、晋城市部分平川地区、江苏和安徽两省淮河以北地区、湖北省襄阳地区夏播种植。

工作原理：就是把电枢线圈中感应产生的交变电动势，靠换向器配合电刷的换向作用，使之从电刷端引出时变为直流电动势的原理。

电刷上不加直流电压，用原动机拖动电枢使之逆时针方向恒速转动，线圈两边就分别切割不同极性磁极下的磁力线，而在其中感应产生电动势，电动势方向按右手定则确定。

青鲅鱼也通常被称为鲐鲅鱼，有些地区也叫它青皮鱼，是我国沿海比较多见的经济鱼类。因其鱼腥味较重和鱼膛血清洗不干净会导致过敏现象不太被人们喜欢，所以在市场上属于比较廉价的鱼类。

其实烹饪青鲅鱼是讲究方法的，如果做法得当做出来味道也是不错的。

炖青鲅鱼一定要选择新鲜的鱼，去内脏清洗干净，必须要把青鲅鱼的膛血彻底清洗干净，鱼头没肉且有鱼腥味，可以丢弃不要。

清洗干净的青鲅鱼两侧抹斜切花刀后放入不粘锅中用油煎制，这样不但可以去腥还可以让鱼肉更紧实，煎到青鲅鱼两面发黄后倒出多余的油，放入几片姜片、两个葱段、几个蒜子及两个干红辣椒继续煎制一下，待葱姜香味出来后喷入白醋去腥，倒入适量的生抽和料酒，加入一小汤匙的白糖提鲜，然后倒入半瓶啤酒，汤汁没过青鲅鱼即可，汤汁烧开后改小火慢炖入味，加入适量的食盐，待汤汁收紧后关火出锅。

这样炖出的青鲅鱼咸鲜适口，并且没有腥味，无论是喝酒还是下饭都是很不错的美味。

煮羊肉忌讳大量使用调味料，简单的葱段、姜片、10余粒花椒即可。泡去血水，直接冷水下锅。重点在打沫子。打沬子的时候，千万不要搅动，否刚浮沬会沾附在羊肉上，很难去掉，造成汤色浑浊，看上去脏兮兮的。

原料：羊肉、萝卜、盐、葱段、姜片、花椒。

做法步骤：

第1步、羊排剁成大块，放清水中浸泡2小时左右。

第2步、冷水下锅，大火烧开，开锅后改小火。浮沬飘起就可以打沬子，直到将沬子打干净。

第3步、沬子打净后，放葱姜花椒，小火慢炖1小时后放盐再炖20分钟。

第4步、另起锅，盛入适量羊肉和汤，如果汤太肥，可掺入适量开水。

第5步、青萝卜切片，提前焯水放入羊肉锅内加热即可。

小贴士：

1.羊肉可泡可不泡，冷水下锅，起沬即打，直到打干净为止。2.沬子打干净后再放葱姜和花椒，小火慢炖。具体时间视羊肉品质而定，可灵活掌握。3.青萝卜是羊肉的最佳搭档，提前焯水可去除异味，直接下萝卜，会使羊肉汤有萝卜味，缺失羊汤的鲜美。4.放点葱花香菜更美。

肉末炖蛋---以其滑嫩、味道鲜美而著称，总的分为两种做法一、【肉沫（炖）蒸蛋】

制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：

1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。

（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。二、【肉末炖蛋】肉末蒸蛋材料：猪瘦肉、鸡蛋两个做法：

1、打蛋液 2、将肉剁成肉泥 3、将肉泥拌在蛋液里，加入适量盐2倍于鸡蛋的温水搅拌均匀 4、将拌好的肉末水蛋倒入整盘内上笼蒸以中火蒸约10分钟至熟即可。蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜欢！

酸菜炖大骨头，先把大骨头放入锅里，加上调料，加水煮至一个小时，再把酸菜放入锅中炖十五分钟出锅。

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