鸡汤粉熬鸡汤正宗做法，鸡汤豆腐串的鸡汤怎么熬

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

熬鸡汤并没有固定的配方和步骤，可以根据口味喜好和所需功效进行调整。以下是一个常见的做法：

材料：

1只鸡（约2公斤）

适量的姜片

适量的葱段

适量的盐和胡椒粉

步骤：

1. 将鸡清洗干净，去掉内脏和表面上的杂质。

2. 在锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，并将鸡放入锅中。

3. 将锅烧开，在表面撇去浮沫，然后转小火煮1-2小时（时间根据鸡的大小而定），直到汤变得浓稠。

4. 根据口味加入适量的盐和胡椒粉，再煮5分钟左右即可。

温馨提示：

1. 熬制过程中可以根据个人口味加入其他调料，例如枸杞、红枣、山药等。

2. 熬制时最好用铁锅或陶瓷锅，以免对汤的品质产生影响。

3. 熬好之后可以将汤分装到保鲜袋或玻璃罐中冷藏或冷冻，需要时再加热即可。

方法一

步骤/方式一

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克

1、乌鸡处理，清洗干净。

步骤/方式二

2、天麻用冷水泡软。

步骤/方式三

3、黑木耳泡发。控干水备用。

步骤/方式四

4、乌鸡剁成小块。

步骤/方式五

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水

步骤/方式六

6、将天麻切片，放进去。

步骤/方式七

7、放入姜片。

步骤/方式八

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

步骤/方式九

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

步骤/方式十

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

步骤/方式十一

11、时间结束后放盐调味。

步骤/方式十二

12、拌匀即可出锅

步骤/方式十三

13、最后装碗即可食用了。

最好是要大骨头鸡 哦，佐料都要配好 熬的时间长一点 这样煮出来的汤很鲜很美 很入味

1、米选粳米。

粳米油性大、粘性强，处于糯米与粘米之间，煲粥软糯适度。

2、米洗净后用盐和油腌一下。

盐腌过的米用手指一捻就碎，易熟成糜。油浸过的米不亲于水，能很好地吸收热量。这样成品才能绵滑清香，色泽鲜亮。

3、米水比以1:8～12为好。

水少，稠点，可作正餐，儿童老人能多吃点。水多，稀点，可作粥底， 

加荤素料“华丽转身”变成皮蛋瘦肉、状元及第、菜心肉丸、蟹王鲜虾等

广式生滚粥，或家常的菜粥之类。

4、开水下锅。

米粒骤遇开水，里外温差明显增大，表层会开裂，迅速融化在水中，里

层物质加速析出，米香外溢。

5、大火开后转小火，加蓋煮后敞开煮。

大火烧的是水、小火熬的是米。同样，加蓋煮的是内馕、不加蓋煮的是

外皮。

6、不时地搅。

搅动，不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。

首先我们需要先准备一些鸡肉，把鸡肉给放入到碗中，然后就可以再准备一些米线，把米线放入到锅里面进行烹饪，经过大概10到20分钟的时间就可以制作完成，还可以用来制作出好吃的牛肉米线，只需要先准备些牛肉，再加入一些米线，放入到砂锅里面就可以完成，可以发现吃起来味道非常的好，而且用来当做早餐营养价值也很高。

首先，应当将部分鸡肉切块，剁碎捏成肉丸，准备木耳和冬笋，准备好桂圆、红枣和山楂片。

然后，将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净，放入砂锅中，加适量的料酒大火烧开，加入辅料 再用小火炖熬制一个半小时左右，捞出桂圆、山楂和葱姜，将过水冬笋放入砂锅中。

将木耳洗净泡发后加入锅中，大火烧开后调入盐转小火炖煮15分钟。

最后，转大火，煮肉丸至熟透为止，在出锅前加入适量的味精或者鸡精味道更佳。 要想更白一点，就小火炖，把上面漂浮的油撇掉，尽量少放油。想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件，脂肪，高温。

一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心，因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。

想要熬一锅好喝营养的鸡汤要从选购原材料开始：

1、选择童子鸡要比老母鸡的营养价值高，更容易被吸收，而老母鸡就比较适合病人喝，将宰杀好的鸡先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右，然后再解冻煲汤，这样肉质最好。

2、将冷冻过的鸡放入开水里煮一下，这样做不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，而且成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3、飞水之后要立刻用冷水冲凉，再放入汤过，炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、熬鸡汤最好选择使用砂锅，先用大火约10分钟烧开再转文火，砂锅有很好的保温功能，不要等沸腾再转文火，这样对鲜味是一个损失。

5、对于炖鸡汤来说，放盐是一个非常重要的环节，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放最好。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

有些人比较喜欢滋补，那么在炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等也是对身体非常滋补的。

用料：草鸡400克，淮山药350克，枸杞子8克

辅料：盐3克，姜3片，葱1根，料酒20克

烹饪步骤：

1. 备好食材：土鸡、淮山药

2. 姜片、葱结和枸杞

3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10克料酒，盖上锅盖

6. 开启电源，设定烹饪时间为2小时，

7.. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

8. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

9. 最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮

10. 直到时间结束后，汤便炖好了

12. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味即可，

把鸡洗干净去头去尾控水，再剁成块。鸡肉还是自己洗了再剁为好，不要偷懒哦，要想男人爱你，就要用心做好每一道菜，

再把鸡块放在开水里焯下水，今天的是土鸡，不肥，焯出来的水不会太油腻。再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一分钟就拿出来。

再把锅加六碗水，因为我们是三个人喝，六碗水就够了，再把鸡肉直接放进去，把红枣和枸杞也放进去，盖好盖子，小火炖鸡肉。，差不多要炖五十分钟左右。

在这个时候再来处理其他配料。先把胡萝卜山药打皮，再把胡萝卜山药切成滚刀状备用。

煲四十分钟后，打开盖子用筷子插一下鸡肉，轻松插进去了就是鸡肉熟了，就把胡萝卜山药放进去煲了，胡萝卜山药不需要煲太长时间，一般十五分钟就好。这时也可以把生姜放进去了。

快要完成了，香味飘满厨房了，开始放盐，再煲二分钟就可以关火了。

主料

土母鸡1只、粉丝一把、红枣六颗、姜一块、葱一小段

辅料

料酒10克、胡椒粉10克、油适量、盐适量

土鸡粉丝汤的做法步骤

1.活母鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净）

2.用水冲洗干净.

3.剁成块,姜切片.

4.锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.

5.然后放入紫砂锅,加入足量温水.

6.煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.

7.粉丝用冷水泡－会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.

8.马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(细粉丝切记不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).

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