三七煲鸡汤最正宗做法，三七鸡汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

土鸡 1500g

三七 30g

姜 一块

料酒 2勺

红枣 5个

枸杞 10几颗

盐 少许

蒜 1瓣

葱花 2根

香菜 1根

生抽 2勺

醋 1勺

指天椒 1个

做法步骤

1、葱、姜、蒜、香菜、红枣、枸杞、三七须准备好备用。

2、土鸡杀好开小肚，放锅里加入少许料酒焯一下水捞出。

3、把三七须放鸡肚子里后，整只鸡放瓦锅里，加入姜、红枣和水开大火烧开转小火炖一个小时。

4、鸡肉炖一个小时后加入枸杞和少许盐，关火焖几分钟后，把鸡捞起来再把鸡肚子里的三七须拿出来。

5、把鸡肉撕小块装盘，再用蒜蓉、葱花、香菜、生抽、醋、辣椒、盐、再加入鸡汤表面隔离出来的油调一个汁淋在鸡肉上面即可食用。

6、一道滋补美味的三七炖鸡就做好了。

步骤/方式1

先把鸡洗干净

步骤/方式2

剁成块

步骤/方式3

葱、姜和香菜洗干净准备好

步骤/方式4

把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段

步骤/方式5

锅中加水，放入鸡块水开焯水一分钟

步骤/方式6

洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和适量盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

步骤/方式7

出锅前加入香菜，煮两分钟左右关火即可食用

步骤/方式8

出锅成品

01

第一步自然要选鸡。最好要乡下放养的老母鸡，土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。

02

把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用。

03

大葱和老姜要先切好，然后把八角和香叶等香料准备好

04

把水烧开，将切好的鸡肉过一次水，把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清。

05

过水之后，要再洗一次鸡肉，才能开始煮汤。

06

将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定，一定不要先放盐。加好水了，把备好的料都放进去，要加点点白酒。

07

然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定，最后几分钟，再撒点枸杞进去就可以了。

08

一锅营养丰富，味道鲜美的鸡汤就这样呈现在大家食客的面前

步骤/方式1

买回来的鸡肉用清水洗三遍，把杂质洗掉，如果还有鸡毛记得拔掉

步骤/方式2

切好姜片

步骤/方式3

锅里放水，姜片，鸡肉开高温煮

步骤/方式4

盖上盖子煮到水沸腾

步骤/方式5

像这样就可以

步骤/方式6

鸡肉捞出来用清水洗干净

步骤/方式7

黄芪，枸杞子用清水泡一下洗干净

步骤/方式8

干松茸用清水泡一泡洗干净，特别是脚那里会有泥巴

步骤/方式9

锅里放入鸡肉，姜片，黄芪，水要淹没过鸡肉

步骤/方式10

盖上盖子先用高温煮沸后转低温炖一个小时左右加入松茸继续炖一个小时后放枸杞子再炖十分钟就可以出锅啦

步骤/方式11

放了松茸汤颜色特别好看，不需要加鸡精，盐，这松茸鸡肉汤照样好吃

主料：鸡500克

辅料：猴头菇250克,黄芪50克,姜15克

调料：盐4克,味精1克

烹饪步骤：

1. 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件；

2. 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出；

3. 黄芪洗净；

4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚；

5. 改慢火煲2小时，汤成去黄芪；

6. 猴头菇洗净，切片；

7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。

方法/步骤

香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈，配上煲汤的五香八角、藤椒等料。

对于上述的一些材料，根据自己的喜欢做加减。

鸡洗干净后，用水焯一遍，然后再用冷水洗干净，一定要将浮沫洗干净，这样的汤出来色泽才会白，没有杂质，另外腥味也会少很多。

将鸡放入汤锅中，在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料，外面也可以放一些，对于鸡屁股，你可以切掉，另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。

加入锅水，到鸡一半就可以，这样后面的时候能够再加水，进行烹煮，如果是高压锅的话，请加水到一定刻数，这样才能炖好。

先用大火烧开，对于煲鸡汤来说主要是后面的小火，前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态，易出油。如果你不喜欢鸡汤上的油，这个时候就可以开始撇去了。

然后改用小火，继续烹煮，鸡汤煲的越久越酥烂。继续，烹煮的过程中记得加水。

最后用筷子戳下是否正常，就可以啦~时间到之后就能起锅了，小编的汤上面有浓浓一层油，不愿意喝就撇去就行啦~来个鸡腿开吃吧~

1、板栗仁备用。

2、鸡肉凉水下锅，加入料酒，大火煮沸。

3、撇去浮沫，浮沫不撇去，鸡肉会有腥味，口感也没那么好，因此最好不要省去这一步。

4、捞出洗净，控干水分备用。

5、砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

6、放入鸡肉翻炒出香味。

7、加入适量清水和酱油。

8、大火烧开后转小火炖30分钟。

9、加入板栗仁再炖10分钟。

10、加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。

11、成品图。

鸡汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。

鸡汤煲用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，大会烧开转小火包3小时以上，效果最佳。

1.将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。

2.将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。

3.味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。

4.翻炒均匀后，加入加饭酒、开水猛火烧开。

5.大火焖煮3～5分钟，再转小火慢炖30分钟左右。

6.接着就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱。

步骤/方式1

汤锅下葱姜蒜，加入少许橄榄油

步骤/方式2

下入整鸡，加三杯半水

步骤/方式3

滚开去沫

步骤/方式4

加入料酒2勺

步骤/方式5

鸡汤煲1小时半后，加入辅料

步骤/方式6

胡罗卜、竹笋、茭白再煲30分钟

步骤/方式7

鸡汤煲好了，再加些火腿片

步骤/方式8

加入火腿片再煲15分钟即可出锅了，再少加点盐再来一点松茸鲜味更佳

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