红曲米做粥时用淘米吗，红曲米煮多久能上色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红曲米煮粥多久能熟？

答案是；红曲米煮粥要25分钟左右。

红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米为不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

二、红曲米可以和黄小米煮粥吗？

可以。以下是做法

红曲黄小米粥做法：

主要原料：红曲，黄小米米

红曲大米粥是常见粥类食品之一，需要红曲米30克，大米100克，红糖少许。

做法

1.将红曲米、大米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2.在洗净的锅内放入适量的清水、大米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用小火煮至粥成，加红糖调味，即可食用。

三、红曲粉可以煮粥吗？

可以当然可以啦，你觉得卖粥没放吗

四、红曲米能代替酒曲吗？

不能。

红曲米和酒曲虽然都能发酵，但这两者发酵的产物不一样，所以用红曲米不能替代酒曲。但是在一些浓香型的大曲中可以使用红曲做强化大曲，这个需要专门制作，譬如佳成生物的酯化红曲就是此类产品。玩过江浙福建一带会用红曲酿造黄酒，但也不是当曲来用，更多了是着色和保健。五、爆米花的米能煮粥吗？

当然可以了，不过在熬粥的时候要提前泡一会儿，这样熬出来才会烂。因为他比较硬。建议我们还是不要用它熬粥喝，还是用它做爆米花比较好，这样蹦出来的爆米花也比较好吃，香甜。我们熬粥喝都是用大米的。如果想放其他的粗粮比如小米，大麦，燕麦黑米，其他的粗粮都可以掺在一起也比较好喝，而且还有营养。

六、何处能买到红曲米？

红曲米是一种粮食，很好吃的!超市里就有卖的！

七、红曲米能当酵母？

不能。

发酵粉主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，在有水存在和加热时发生化学反应，能产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松。

红曲是由红曲霉在米饭粒上生长产生的一种无毒、可食用的红色色素，生长到一定阶段后干燥、粉碎而成的粉末状物质，用于给食品着色。商品红曲中的红曲霉已经死亡，不能继续生长。即使能够生长，红曲霉在生长时也不能产生二氧化碳气体，不能代替发酵粉。

八、红曲米能蒸米饭吃吗？

红曲米能蒸米饭吃的，但是通常情况下，我们并不建议直接使用红米，大多数情况下，我们都是用于染色，可用于烧菜染色，烧腊酱卤食品染色还有红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋等复合味时调色，另外粥饭，面食，腐乳，糕点，糖果，蜜饯等在制作中，也经常用到红曲米。

九、大超市能买到红曲米吗？

可以买到

红曲米在规模大一些的超市 都可以买到 在一些正规的网上健康商城也都有销售，红曲米也是一种中草药材，在本地的中草药店也是可以选购到的。

十、红曲米能放油锅上色吗？

不能。

具体做法： 1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。

2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层溶液,还可使其保鲜3天-4天，因为红曲米(粉)有一定抑菌作用。

3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，然后直接注射到肉块中后滚揉。

红曲米上色注意事项 :

1、用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

2、红曲米不宜直接加在卤汤内或直接将红曲米投入卤汤内，因为红曲米那样用很容易导致卤汤发酸还会毁了卤汤的醇香。

3、在使用红曲米之前最好将红曲米用凉水冲洗一遍，因为上面有很多的杂质，加在卤汤里面不但影响质量还影响效果

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