六谷哪六谷，为什么叫六谷呢

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六谷之所以被称为“六谷”，是因为周边地区有六条水谷。 六谷指的是位于中国河南省洛阳市东南地区的一个历史文化名胜区，围绕六谷山，其名称的来源则是因为周边地区有六条水谷，分别是交城谷、敦义谷、栗盘谷、伏牛谷、朝阳谷、福庆谷。这些水谷集中分布于六谷周边，形成了六谷这个区域的地理特征。六谷区域历史文化悠久，早在商周时期就有人类活动痕迹，是中国古代政治、文化、军事、经济、交通的要地之一，在中国历史发展中占有重要地位。六谷区域内还有一些重要的文化遗产，如洛阳白马寺、洛阳龙门石窟等，都是中国古代文化艺术的瑰宝。

六谷是中国古代的六种主要谷物，最早见于《周礼》“膳夫”。《吕氏春秋“审时篇”记载了 禾、黍、稻、麻、菽、麦六种谷物。《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并成为六谷

谷朊粉（又叫活性面筋）是从小麦中提取出来的天然面筋蛋白质。因在提取过程中未破坏其胶体性质故称活性面筋。

谷朊粉的主要成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，约占75%～80%。其中麦谷蛋白分子较小，分子量在2万～4万之间，具有良好的延伸性，但弹性、韧性较差，以分子内二硫键结合形式存在。醇溶谷蛋白分子较大，分子量在5万～7万之间，具有良好的弹、韧性，但延伸性较差，以分子间二硫键结合形成大分子。这两种蛋白质共同按比例地存在形成了面筋及其网络，构成了烘焙食品的“骨架”。

谷朊粉是一种优良的面粉品质改良剂，主要用于筋力较弱的面粉中，可提高面粉的面筋含量和面团的弹性、韧性，增强面团持气性和面包比容，改善面包的组织，使之均匀、洁白、富有弹性。

谷朊粉在强力粉中添加量通常为1%～1.5%，在筋力较弱的面粉中通常添加2%～5%。

谷朊粉在面粉中添加时要特别注意：面粉的食用品质不仅仅是量的问题，最主要是质的问题，所以我们在添加谷朊粉时要注意谷朊粉的品质。

谷朊粉由于能吸收它本身重量两倍以上的水分，因此能提高面粉的吸水率和面包出品率。此外，面筋具有强烈的持水性，能提高产品的保鲜期。谷朊粉还能烘焙食品的蛋白质含量和营养价值。

谷朊粉最大的缺点就是在水中很容易吸水形成小面筋球，这些小面筋球不能发挥其增强面团结构强度的作用，并阻碍面团中其他面筋形成持气性很强的大分子面筋网络结构。因此，使用谷朊粉时要预先与面粉均匀地混合在一起，不可直接加入水中以防结块。

五谷粉是专业化设备制造，通过检验的，很安全。

六荤六素是传统的饮食分类法，其包括六种荤菜和六种素菜。1. 六荤菜：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾。因为这些肉类均含有丰富的蛋白质、脂肪和其他营养物质，所以在适量的情况下对身体有益。2. 六素菜：豆类、蔬菜、香菇、木耳、海带、紫菜。这些食物富含维生素、矿物质、纤维素等多种有益营养，是日常膳食不可缺少的组成部分。总体来说，合理地安排荤素搭配，可以使人体获得均衡的营养。

五谷主要是指，稷、黍shǔ、麦、菽shū、麻。六谷就是在五谷的基础上加入了水稻。也有白谷之说，并不是说有上百种可以吃的粮食种类，主要是指谷物很多。

稷，是指小米（去了壳的谷子的籽），又叫谷子、高粱、不黏的黍三种叫法。古代把稷作为百谷之长，所以帝王信奉谷物之神，也因此把天下称为江山社稷。

黍，是北方所称的黍子，一年生草本植物，叶子成线状，仁熟了以后是淡黄色的，又叫做黄米，比小米大些，煮熟了后有糯米的粘性。通常和稷连起来称为黍稷。《论语》里有:杀鸡为黍而食之。

菽，汉朝以后叫做豆子，基本上把所有的豆子都称为菽，菽粟就是泛指粮食。

麦，一年生或二年生草本植物，籽用来制作面粉，是北方的重要粮食作物，以面食为主，可以分为小麦、大麦、黑麦、燕麦，现在多指小麦。古代把大麦叫做牟。

麻，指大麻，大麻的籽可以榨油，且麻不是主要的粮食作物，后有麻粥这种吃法。麻的皮到一定时间，纤维度变强，可以制作麻绳，比如丝麻、桑麻。

谷、禾、粟、粱

熟悉了五谷六谷，现在说说谷。谷，是所有可以食用种植物籽的总称，也称百谷。

禾，本来是指稷。后来通指粮食。

粟，本来是禾黍的籽。

梁，是稷里面比较好的品种，古人认为稻与粱都是比较好吃的两种谷物。

糗qiǔ

古人经常要行远路，没有快捷的交通工具，到了外地又人生地不熟，荒郊野岭的地方没有人家要是饿了怎么办呢？所以自己带着喝的和做好的干粮，于是就用粮食炒出来，就是糗，也叫 糇hóu糗。

古人行军打仗所带的干粮也是如此，在饥饿的时候就可以不用生火做饭暴露目标，先吃点再说。

五谷即稻、黍、稷、麦、豆

六谷指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物

人们常用“四体不勤，五谷不分”形容那些不参加劳动，不能辨别五谷的人，五谷都不辨，如果换成六谷那岂不是更认不清啦……

稻分为粳米、籼（xiān）米、糯（nuò）米三种。粳米俗称蓬莱米，圆圆短短的，在这三种类型的米中黏性最低，可以用来做寿司，我们常吃的米饭也是用它做的。籼米比较有黏性，外型细长。糯米黏性最佳，常用来做汤圆、年糕、粽子、油饭等。

六合饼 　　用料：玉米面 小米面 面粉 大米面 绿豆面 黄豆面 白糖 奶粉　　制法：用温水以上用料拌在一起和匀，发酵。用电锅或平底锅，把调好的面浆舀入锅中，烙熟即可。 六合饼新做法，很绿色的啊1、把黄豆、绿豆用水泡一个晚上。 2、大米、薏米、小米也用水泡好（只需半天就行)。 3、把泡好的材料放入搅拌机中4、搅拌只需3-5秒。5、加入白面、玉米面，搅拌均匀。和好以后，醒上半天。6、锅里放少许油，煎成两面金黄。 配方：面粉80克，奶粉50克，细玉米面、黄豆面各80克，鸡蛋2枚，泡打粉、糖粉各适量。　　 制法：1、将三种面粉和泡打粉过筛后混合。鸡蛋液打发，加适量水、糖粉充分搅匀，再加过筛混合粉及奶粉调成稀糊。2、饼锅烧热，抹油，用手勺将稀糊舀入锅内，摊成圆饼，用中小火烙熟，两饼对合即成。

1. 素谷是一个地名，也可以指某些人名。2. 素谷在中国地理上是一个小镇，位于江苏省南京市六合区的东南部，是一个历史悠久的古镇，有着丰富的文化底蕴和自然资源。而在人名中，素谷可能是某些人的姓氏或者名字。3. 除了素谷之外，中国还有很多历史悠久的古镇和名胜古迹，如苏州的周庄、杭州的西湖、北京的故宫等等，这些地方都是中国文化的重要组成部分，值得一游。

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