紫薯和紫甘薯的区别，紫薯和紫米谁的花青素含量高

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紫甘薯又称黑薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，花青素。皮、紫肉，花青素含量20—180mg/100克。色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上 紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。

而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长，各自的营养价值是不想同的。红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

块根，无氧呼吸产生乳酸，内瓤是黄色的，这类红薯含有较多的糖类，所以吃起来比较甜，符合更多人的口味，质地柔软，口感滑腻，这种黄瓤甘薯，含有较多的胡萝卜素，能较好的转化为维生素A，有助于预防衰老。

食用方法如下：

食用方法

　　一是直接食用。即将花青素粉直接人口食用。方法是将干粉直接倒入口中,最好用温水，不要超过四十度，以免失去药效。

　　二是混合食用。即将花青素与蜂蜜按1:1-2比例搅拌均匀,以减少异味,使口感好,再用温开水送服。但要注意的是食用前最好用温开水浸泡，捣碎食用，这样的话不会影响口感。

颜色不同：紫薯和红薯最大的区别就是颜色，紫薯是紫色的，而红薯的颜色是嫩黄、橘黄等。

口感区别：相比之下紫薯的口感要更软糯一点，而红薯品种很多，吃起来没有紫薯软面。

种类不同：紫薯是茄目旋花科番薯属紫薯种的一种植物，而红薯是管状花目旋花科番薯属番薯种的一种植物。

制作紫薯花青素的正宗做法是将紫薯切成小块，加水煮沸后再煮20-30分钟，直到紫薯变得非常软。将煮好的紫薯倒入绞肉机中，将榨出的紫薯汁过滤，得到的就是紫薯花青素。原因：紫薯花青素是一种天然的色素，具有很强的抗氧化作用。制作过程中需要使用新鲜的紫薯，并将紫薯煮至非常软烂，这样可以保证榨出的紫薯汁中含有充分的花青素，更加健康。内容延伸：除了制作紫薯花青素，紫薯本身就是一种富含营养的食物。它含有丰富的维生素和矿物质，具有明显的抗氧化和良好的养生保健作用。因此，平常可以将紫薯作为食材加入到各种菜肴中，既美味又养生，同时也可以摄取到一定量的紫薯花青素。

紫薯花青素是一种天然的色素，存在于紫色或深绿色水果和蔬菜中，例如紫薯、紫甘蓝、紫菜、黑米等。其分子结构中含有花青素，具有抗氧化、抗菌、抗癌等生理活性作用。紫薯花青素可以通过提取、浓缩等技术得到，广泛应用于食品、药品和化妆品行业。在食品中，紫薯花青素可以增加产品的色泽、保持产品的新鲜度、延长产品的保质期。

此外，紫薯花青素还具有调节血糖、降低血脂、改善视力等保健作用，被认为是一种非常有前景的天然保健品。

、剪一枝罗勒，洗干净后，连根一起切碎备用。

2、圣女果切片，黄瓜去皮后横切圆片，紫甘蓝切丝，芒果去皮去核切成小方块。

3、准备好拌沙拉的大碗，把圣女果，黄瓜，紫甘蓝，罗勒全部倒进去，撒上黑胡椒和海盐，挤上柠檬汁和橄榄油拌匀。

4、装盘后，撒上芒果颗粒，再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就OK啦。

1、将蕃薯蒸熟，接着开始制作。黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。

2、将消化饼压碎并和融化的黄油拌匀。

3、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

4、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

5、将淡奶油打发，将薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

6、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

7、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)。

紫羽衣甘蓝是羽衣甘蓝的一种，其食用方法有很多，下面为你列举几种：

- 烤蔬菜脆片：将羽衣甘蓝洗净，放在滤网上沥干水分，摘去根茎部位，只留叶子部分。将处理好的羽衣甘蓝放入大碗中，加入一小撮盐拌匀，倒入一小勺橄榄油拌匀，使每片羽衣甘蓝都沾上盐。在烤盘内铺上油纸，放入拌好的羽衣甘蓝，放入烤箱180度烤8分钟。时间到后，取出烤盘，把羽衣甘蓝翻个面，继续烤另外一面，同样用180度烤8分钟。待两面都烤得干干脆脆后，取出，晾凉即可食用。

- 凉拌：把冲洗干净的羽衣甘蓝的叶子和菜杆切开，菜杆和菜叶分别用水烫熟后，取出冲凉。切成小段，加入少量糖、盐和麻油，拌匀，也可加适量鲜酱油调味。

- 清炒：将沥干水的羽衣甘蓝撕去中间粗硬的杆，把长着裙摆边的绿叶手撕成合适的小片。平锅里放油，油热后放入菜翻炒，改用中小火，加盐粒、胡椒粒、蒜片、干辣椒粗粉，翻炒均匀后即可出锅。

紫羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂，是一种非常健康的蔬菜。

有的。正常的情况下煮紫薯，花青素结构是没有那么容易受到破坏的，所以煮熟的紫薯当然是还含花青素的。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。

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