用清水泡牛肚，川味泡肚

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高汤泡肚，中国菜，闽菜

高汤泡肚类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，气血双补，补虚养身，营养不良，健脾开胃

主料：猪肚：300克

调料：盐：4克 味精：3克 料酒：15克 碱：1克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

高
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汤泡肚的做法：

1、肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；

2、锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；

3、锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；

4、压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；

5、高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。

高汤泡肚制作提示：

操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。

高汤泡肚营养成分：

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