河南口味豆腐皮的凉菜做法，像豆皮一样又不是豆皮的凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣

2. 豆皮洗净切成丝

3. 胡萝卜去皮切丝。

4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。

5. 香菜切碎。

6. 蒜切末。

7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。

8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。

9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油，喜欢鸡精的可以放一点。

10. 拌匀。

11. 装盘。

1、豆腐皮200g切丝，小葱10g切末；

2、碗中放入豆腐丝和葱末，放入生抽3g，白醋5g、香油1g；

3、搅拌均匀，完成。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

　　主料：豆皮300g　　调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。　　步骤：　　1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；　　2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；　　3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；　　4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；　　5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；　　6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

豆皮是豆制品，打结的豆皮就叫豆皮节。

菠菜粉丝花生米还有一些油辣椒拌出来的凉菜叫做炝菠菜

豆皮也叫豆腐皮，是由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。

豆腐皮的不足之处是缺少一种必需的氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物，如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可以提高豆腐皮中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”

荷兰豆的皮叫做荷兰豆皮

在荷兰豆皮中含有很多的营养成分，特别是其中的食物纤维含量很丰富，还含有很多的蛋白质和氨基酸成分，虽然这些含量要比豆粒少一些，但是同样具备，所以吃荷兰豆的皮也是能够补充很多营养的，对于改善身体健康状况也可以起到相应的作用。而且荷兰豆皮也有一些独特的吃法，做好的话味道也并不会比豆粒差。

跟豆皮很像的另外一种食物是“魔芋皮”或称“蒟蒻皮”，也称“云南蒟蒻”或简称“蒟蒻”，是由魔芋粉制成的半透明、有些弹性、呈膜状的食物。魔芋皮是以魔芋为原料，经过淀粉的提取和加工而成，和豆皮有些相似，但是口感更加富有弹性，被称为“口感之王”。魔芋皮在食用前需要清洗干净，更好的方式是用热水泡发后再热处理，可以放入各种菜品中一同烹饪，也可以用来做沙拉、寿司等料理。

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