四川家常大公鸡的做法大全，大公鸡怎么做好吃红烧

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大公鸡是许多人爱吃的食材之一，那么要怎么做才能做出好吃的大公鸡呢？下面为您解答。

一般来说，大公鸡的骨头比较硬，建议先将鸡切成小块，然后用刀在骨头处略微剁一下，这样肉质更容易入味，鸡肉也更容易熟透。

一般来说，大公鸡的调料以花椒、姜、蒜、料酒等为主，这些调料可以帮助提鲜，去腥。当然，根据个人口味可以适量添加盐巴、老抽等调味料。

大公鸡需要足够的时间炖煮才能入味，但是太久或火太大会让鸡肉变硬。建议先用大火将鸡肉微煎，再用小火炖煮，这样能让大公鸡煮得更入味、更嫩。

可以在煮之前，在水中加些金针菇、枸杞子等食材，这些食材能够帮助增加大公鸡的鲜味。

做大公鸡时，切好的小块鸡肉可以用淀粉水、花椒面、葱姜末、酱油等调料腌制30分钟以上，然后放入油锅中煎炸至金黄色，这样能够让大公鸡更加色香味俱佳。

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