清炒藕丁的简单做法，清炒藕丁家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

藕 1节

木耳 10朵

土豆 半个

胡萝卜 1小段

生抽 2勺

香醋 半勺

耗油 1勺

白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

食材大集合，切丁泡水，需要说明的是泡藕丁时放一勺白醋一勺盐

步骤 2

起油锅，下土豆胡萝卜丁翻炒至透明状，加点水盖锅闷一下

步骤 3

土豆八成熟倒入藕丁翻炒2分钟左右

步骤 4

倒入木耳（木耳提前用开水烫过）

步骤 5

调个汁：生抽、醋、耗油、白糖、一点水大火翻炒

步骤 6

出锅装盘！

清炒藕梁是一道家常的蔬菜菜肴，下面介绍清炒藕梁的做法。

材料：

- 藕梁 适量

- 青蒜 适量

- 小红辣椒 适量

- 红椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鲜嫩的藕梁去皮切成大小适中的段状，青蒜切成小段，红椒和小红辣椒切成小丁，姜和蒜切成蒜末。

2. 热锅凉油将藕梁快速翻炒至断生，盛出待用。

3. 热锅凉油爆香姜末、蒜末和小红辣椒。

4. 加入青蒜段和红椒丁中火煸炒。

5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精均匀翻炒。

6. 加入藕梁继续翻炒，最后加入少量植物油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒藕梁时烹调时间不能过长，炒过头会破坏藕梁原有的营养价值。

2. 加入盐和糖的时候要适量，多加少加都不行。

3. 火候要掌握好，避免藕梁炒糊或炒太软。

经过简单的烹饪，藕梁的清爽口感和略带甜味的风味可以得到保留，成为一道健康、美味、清爽的菜肴，受到了广大人们的喜爱。

原料：藕带、姜片、小葱、蒜、青椒、红椒、白醋、油、盐、糖。

做法步骤：

1.切好的藕带放入加了白醋的水中泡上；青椒、红椒切成相同长度的粗丝备用。蒜去皮切小片。

2.烧热锅，热锅放入适量的油，油温3成热下蒜片爆香。 下入姜丝煸炒；放入青红椒丝。

3.加入藕带继续翻炒。加入适量的盐和糖调味。

4.炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。

小贴士：

1.清炒藕带无须加入过多的调味料， 只需与姜片搭配， 因为藕带性寒。

2.藕带切出来很容易发黑，告诉你一个小窍门： 藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中， 这样即使你不是马上炒，也能保持藕带的白嫩。放白醋可以有效防止其氧化变色，但量不要太多否则会压味。

3、炒的时间不用太长，断生即可。

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

、材料：藕带500克、朝天椒5个、食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量。

2、藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。

3、将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分。

4、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。

个人喜欢小藕

小藕比较嫰，脆脆的，挑藕的时候看看藕孔里面如果看着白白的，嫰嫰的炒起来会比较甜比较嫰，小孩特别喜欢吃。

大藕的话相对于比较老一些。吃起来的味道也不会那么甜，切的小方块，或者小条的加葱炒味道也可以，不宜炒太久或用大火炒。

【藕去皮的多种方法】

1、预备一个钢丝球，一盆清水，我们把把莲藕放在清水中清洗，清洗的同时我们用用钢丝球清洗莲藕，不断的擦洗 。

这样不用一会就能把莲藕的表皮清洗完了，连角落的渺小地位都很清洁噢，既清洗了表皮，也避免了因为刀削而造成的糟蹋；

2、还可以用锡纸给莲藕削皮 。将锡纸整顿成圆形，轻轻擦拭莲藕表皮，很容易就能去皮，而且削下来的皮也很薄 。这样可以尽可能地保存莲藕皮中富含的养分 。

这样还能够去除莲藕中一种带有涩味的膳食纤维，坚持莲藕的白皙 。这种削皮方法不仅可以缩减工序，还能让我们更好地摄取莲藕的养分 。

种植方法，小藕是主藕分枝的侧枝，一般有1-4节。越接近主藕上头的小藕节数越少，越靠近梢部的小藕节数越多。不论子藕节数的多少，都可以切下单独做为种藕进行繁殖。

藕头繁殖

我们一般可以用主藕或子藕顶端的第1节切下来做为种藕，但绝不能损伤藕头的顶芽。

藕节繁殖

这种方法是利用藕节上的腋芽进行繁殖，一般是从藕节上切下5-6厘米长的一段做为种藕。

顶芽繁殖

顶芽繁殖是采用主藕或子藕顶端的芽连同基节切下，及时插在软泥土苗床中进行培育。在进行扦插的时候，如果气温偏低，需要用塑料薄膜覆盖。等待顶芽基节上长出不定根，顶端长出2-3片小叶，环境气温稳定在15度以上的时候，方可进行莲藕的定植。在定植时，我们需要将不定根及莲鞭均埋入泥中，小叶需要露出水面，在移栽后，我们应该注意浅水灌溉，以提高泥温促使莲藕的早发。

1.

可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中半个小时，淀粉和水的比例是1:5，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥

2.

温水浸泡，取一盆温水，然后把切断的莲藕放在热水里面浸泡10到15分钟，莲藕里面的泥可以自己浸出，最后再用清水冲洗几遍就可以了。

3.

布包筷子，用一块小布包在筷子上面，接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，期间可以用水冲洗一下，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止

很细很小的藕叫藕带。

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.