茄子土豆家常做法不要黄豆酱，东北土豆酱做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

小土豆1000克

香菜1把

豆瓣酱100克

尖椒5个

姜2克

料酒1勺

辅料

五花肉500克

生抽2勺

花椒粉半勺

葱2克

老抽半勺

白糖2勺

1. 菜洗净，五花肉切块，小土豆刷净，葱姜切段切片，豆瓣酱备好

2. 锅中油烧热，放入葱姜片炒香

3. 放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香

4. 倒入小土豆翻炒，加入酱、白糖、酱油

5. 加水，小火炖40分钟

6. 最后加入尖椒，香菜，鸡精，再炖

7. 做好的酱土豆

8. 也可以再加些豇豆角，如果放需要和和尖椒一起放入，这是我又做了次加了豇豆角的，也特别好吃

9. 可以放入密封的瓶子里，放冰箱保存

10. 好吃，里面的五花肉有酱香味

原料：

黄豆300克、大葱1根、大蒜1头、生姜1块、香菜2棵、小米辣5个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、香叶3片、八角3个、桂皮1块、白芝麻20克、小茴香10克、盐10克、白糖1勺、鸡精5克、高度白酒30克、花生油50克。

做法步骤：

第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。

第2步、用清水清洗干净。

第3步、泡12个小时。

第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。

第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。

第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。

第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。

第8步、锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。

第9步、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。

第10步、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。

第11步、里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。

第12步、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。

第13步、不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。

第14步、里面加白芝麻翻炒均匀。

第15步、加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。

第16步、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。

第17步、关火装盘。

黄豆酱在当地是一种流传了很久的美食，想吃的朋友可以学着做。首先把黄豆洗好晾干，再煮熟。熟后再次晾晒，等完全晒干收好备用。然后准备材料：八角，香叶，食盐，白酒，辣椒。以上材料都准备齐全后就可以连同熟黄豆一起下锅爆炒。以上就是黄豆酱的详细做法。

1.将黄蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份

2.小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净

3.净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒

4.下黄蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟

5.下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可

食材：

黄粘团子、猪瘦肉、大葱、生抽、料酒、蚝油、白糖、味精、淀粉

东北黄粘蘑菇的做法：

1、黄粘团子剥去菌盖表层的粘膜，这粘膜中含有毒素，吃了会腹泻过敏，必须去掉。而菌盖下面的海绵状菌褶，则因人而异，可去可留。若是对自己的肚子没底，那还是剥去了为妙，不过俺肚皮千锤百炼，吃了也没啥反应。

2、处理好的蘑菇洗净，切成厚片，瘦猪肉切片，足量的大葱切碎备用。

3、先将切好的蘑菇放到清水里浸泡20分钟以上，中途换水一次，然后入开水中焯水3分钟，捞出控水。

4、将4汤匙的生抽、2匙料酒、1匙蚝油、少半匙白糖、少许味精调和在一起成汁。

5、先将小半匙的淀粉撒入猪肉片中抓匀了，然后大火起锅，油稍多放，烧到油表面微微颤动，放入肉片翻炒，直到表面变色边缘微焦。

6、放入切好的葱，炒软后再将蘑菇放入大火颠炒。

7、将调好的酱油汁倒入，炒匀，完活儿。

食材清单

黄骨鱼 3条 、 海天海鲜酱油 1/3碗 、 盐 适量 、 花椒面（十三香） 适量 、 干尖椒 5根 、 葱花 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1/8

黄骨鱼，洗干净备用

2/8

锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼

3/8

两面都用油煎炸一下

4/8

锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）

5/8

锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤

6/8

汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了

7/8

家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。

8/8

真的太好吃了！！！

主料：

黄辣丁5条

辅料：

黄豆酱3勺

大葱适量

姜适量

蒜蓉辣酱1勺

干辣椒适量

调料：

红烧酱油适量

料酒适量

做法：

1. 黄辣丁杀好清洗干净。

2. 配料准备好。

3. 起锅烧油，下葱，姜，干辣椒爆香。

4. 加入黄豆酱，蒜蓉辣酱翻炒。

5. 倒入适量的水。

6. 水开后将黄辣丁倒入锅中，小火炖20分钟。

7. 待汤汁浓稠即可

01

在准备的黄豆挑出碎豆和瘪豆弃用，不用洗直接放入铁锅中炒制，注意：千万不要放油，应该干锅炒，炒到黄豆微微发糊就差不多了。

02

由于之前没有洗黄豆，炒制之后就可以清洗几遍黄豆了。

03

然后将洗好的黄豆捞起来，倒入锅中，并且加入适量的水来煮黄豆。（注意：不要干锅了）

04

将煮好的黄豆捞出来，用东西压碎备用。注意：锅里煮豆子的汤先不要倒掉，之后有用。

05

将黄豆碎放入准备好的盆子中并且压成一块一块的方块，然后到处来晾晒一天左右。然后用干净的纸包上放在不通风又温暖的地方进行发酵，在发酵期间我们不用管它了。

06

之后就是下酱了：每年下酱(就是开始做成液体状的酱)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷洗干净，之后晾干水汽。

07

将20斤左右的清水放入1.5斤盐烧开搅匀并且晾凉倒入坛子或者大缸中，然后将弄好的小块酱块子也放进去，千万要搅匀，之后用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，然而一个月之后才能吃。

东北黄豆酱的做法如下

1、材料：指天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶。

2、将指天椒和蒜洗干净，晾晒水！水果刀和菜板也洗干净，晾晒。

3、指天椒和蒜的占比可依据个人的爱好。随后将指天椒和蒜各自切碎。

4、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。

5、将粉碎的蒜和指天椒拌一下，随后加盐。

6、加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。

7、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受！

8、放到玻璃瓶里，封好！木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。

吃上一年都不容易坏的！時间越长还会继续越香。

用料

豇豆 3-4斤

猪肉皮 少量

酱油 350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒 

盐 糖 十三香 

做法步骤

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条，长度嘛可以参考豇豆的长短

步骤 2

豇豆切段。

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！

步骤 4

 不要大火，避免糊锅！ 锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！

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