黄豆酱凉菜的制作方法，黄豆凉菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

黄豆的凉菜其实很多，但我最喜欢的就是黄豆酸菜。准备准备好黄豆跟超市买好的酸菜，切点葱姜蒜这些小料头，准备开做，:

1、先把黄豆煮成五香味，在家做也不用特别调料，简简单单的花椒，大料，葱，姜，蒜即可，小火煮大概40分钟盛出放凉备用。

2、然后把袋里买来的酸菜清水洗一下，切成丁，放入盆中，将放凉的黄豆搅拌一下。

3、切点葱丝放在上面，放点味素，放咸盐，放十三香面。

4、起锅烧油，油烧开后浇到十三香跟葱丝上，然后用筷子调拌均匀，这样一盘好吃的黄豆酸菜就做好了。

黄豆拣去杂质，洗净，晾干水分。

坐锅点火，放入黄豆，以小火炒熟，盛出去皮，磨成细粉。

黄豆粉入盆，加入420克水柔和成团，分成10个等同的小剂，揉圆。

取一干燥纸箱，放入黄豆粉团，用厚布捂住，置室内发酵约1个月。

将发酵好的黄豆粉团刷去霉毛，捏成小块。

随后放在料理机中打成细粉。

放在小缸内，加入剩余的160克纯净水、食盐和五香粉拌匀。

经日晒夜露1个月，即可食用。

材料

主料：黄豆芽500克，

调料：盐3克，辣椒油10克，姜5克，酱油30克，花椒5克，香油10克，植物油10克，大葱3克，香醋15克，味精1克

做法

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右；

2.待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

3.晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

4.葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

5.花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

准备材料：黄豆600克，白糖100克

1、准备好材料，黄豆洗将晾干水份备用。2、炒锅大火加热，放入黄豆。

3、转中火，用锅铲不停的翻炒。

4、一直炒到黄豆有香味，用铲子铲起黄豆从锅边缘倒下，听到清脆的响声，黄豆就炒好了。

5、把炒好的黄豆和白糖倒入破壁机，打成粉未状即可。

6、打好的黄豆粉倒出即可。

材料

青豆200g，干辣椒3个，辣椒酱1袋（10g），油2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，芝麻油1小勺，糖少许

做法

1.锅中放宽水，水烧开后放入青豆

2.将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用

3.冷却后的青豆中加入生抽

4.再加入适量醋

5.再根据个人口味加少许糖

6.另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味

7.将榨好的辣椒油趁热倒入青豆

8.最后加入少许香油，拌匀即可

黄豆爆米花口感酥脆，营养丰富，是一种非常健康的零食。下面是一个简单的方法，教您如何将黄豆做成爆米花。

所需材料：

1. 干黄豆 1 杯

2. 油 1 大勺

3. 盐 适量

4. 其他调料（如黑胡椒粉、巴西里等）适量（可选）

做法步骤：

1. 将干黄豆倒入平底锅中，煮沸几分钟，使黄豆稍微软化。然后将黄豆沥干，将一些余水擦干。

2. 清洁并擦干平底锅，加入油热锅，等油开始冒烟后，将黄豆倒入锅中，不要把它们堆起来，要分散在锅底。

3. 沸腾后，用锅盖盖住锅面。每隔几分钟，用勺子搅拌一下，以确保黄豆充分爆开。这个时候，锅盖会时不时地跳动，这是正常现象。

4. 爆米花开始冷却后，撒上一点盐或其他调料（如黑胡椒粉、巴西里等），拌均匀就可以食用啦。

温馨提示：用黄豆炸爆米花比较耐心，需要时间和技巧，最好不要一次炸大量，可分批进行。还需要注意不要用太多油，不然黄豆会变得过于油腻。

黄豆做成豆芽的步骤如下：

选好黄豆，先将黄豆清洗干净，然后泡水4-6小时，待豆子浸泡软化后取出。

把浸泡好的黄豆放入容器中，将容器放到温度适宜的地方，可以用毛巾或者纱布覆盖住容器，保持温度和湿度。

每天用清水洗净黄豆，倒掉多余的水，保持容器内的湿度。一般情况下，黄豆经过2-3天的发芽，就能长出豆芽。

待豆芽长出，可以将豆芽放到阳光下晒干，这样豆芽口感更加鲜美。

需要注意的是，在豆芽的发芽过程中，要注意保持容器内的卫生，避免细菌滋生；另外，发现豆芽有发黑、发臭等现象时，应该及时处理掉，以免影响食用安全。

 用料：黄豆200克、砂糖40克

自制熟黄豆粉的做法步骤：

步骤 1、黄豆200g称好，冲洗滤水备用。

步骤 2、砂糖40g称好。（用零卡糖是心里安慰自己不会发胖，用普通白砂糖也一样的）

步骤 3、稍微将水分滤掉，就可以倒入锅里小火炒制。大概7-9分钟，期间不定时搅拌。注意不要炒焦，不然磨粉会发苦。

步骤 4、期间会听到豆子“啪”“啪”的响声，注意看有裂口。炒熟的黄豆会有一股香气。

步骤 5、豆子一定要放凉后研磨，不然热气会让黄豆粉结坨。砂糖在这个步骤放入。

步骤 6、我的料理机是九阳的，最高档研磨1分钟，停1分钟再重复一次，这样就比较细腻了。 不嫌麻烦的可以用网筛再筛一遍，口感会更好一些。

步骤 7、糯米圆子+一点红糖汁。

步骤 8、配的牛奶麻薯

材料：黄豆适量，清水适量，白糖，食用油。

做法：

1、黄豆洗净，加水把豆子泡开。

2、黄豆放入高压锅，压20分以上，再焖一会。

3、熟的黄豆过筛成黄豆泥。

4、锅里倒入油，糖，豆沙泥。慢慢炒，等到水分差不多干了就做成了。

小贴士

1、天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜。2、如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次。

3、用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油。

4、油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减。

5、在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些。

把黄豆粉加入清水，水比黄豆多两倍，搅拌均匀，用豆包过绿岀豆渣子，底下剩的就是豆浆了。

把豆浆放锅中小火加热饶开，开3个开就好了，想吃豆浆放到不太热就可以喝了，不喝豆浆就用卤小点成豆腐脑。

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