东北臭大酱正宗做法，东北大酱哪个牌子最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

宝泉岭牌子好。

该品牌以前在北京挺常见，味道不错，但是现在很少见了，卖的最普遍的是香其酱，有香辣味的和普通的两种，但这个酱更符合外地人口味，没有东北人自家制作的大酱味道

佐香园品牌，自创办以来，佐香园品牌以市场为导向，坚持走专业化发展之路，打造全方位的经营管理模式，坚持用自己的服务去打动客户，深受广大用户们的喜爱。

品牌佐香园主营的产品有：东北大酱,黄豆酱,黄豆面,东北菜,大豆酱,豆瓣酱,蘑菇酱,豆酱,黄豆粉,拌酱,蘸酱,拌冷面,豆豉酱,黄豆酱油,蚝油,耗油,特级酱油,韭菜花酱,面酱,拌饭酱等。

食材清单

大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋葱 50g 、 葱白 10g 、 八角 2个 、 桂皮 1小段 、 香叶 1片 、 盐 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤:

1.首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

2.接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

3.切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

4.将小米椒去蒂。

5.然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

6.锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

7.待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

8.待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。

9.待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

10.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

11.最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。

12.美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

许氏的东北大酱很好吃的呢。

作为知名的东北大酱品牌之一，已经有多年的历史，在东北地区具有很高的知名度，黑龙江双城市东阳酱菜厂生产，做工细致，口味正宗。

说到东北的大酱啊！那是各有各的味道，也各有各的品味，小时候，家家都在腊八烀黄豆，把豆捣成糊状，再做成长方块儿，用报纸或牛皮纸包好（条件好的最好用牛皮纸，没办法的只好用报纸了），用绳捆扎，吊在房梁或别的阴凉地方进行发酵，农村俗称叫“搁酱”。等到四月初八才开始下酱，就是把酱块子掰成小块儿，放到陶制的缸里，添上水和一定比例的盐，把缸放在阳光充足的室外进行再发酵，但千万别进雨水，在发酵前要每天用酱耙子打缸（不是真正的打啊，是一种搅拌方法），