啤酒鸭炖40分钟，啤酒鸭怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。啤酒鸭怎么炖好吃

啤酒鸭是一道常见的家常菜，炖出来的鸭肉鲜美可口，微醺的啤酒味道更是让人回味无穷。但是炖啤酒鸭也是有技巧的，下面为大家介绍几个方法。

要炖好啤酒鸭首先要选好鸭肉。选择时可以挑选一些肉质鲜嫩、有弹性的鸭肉，个头不要太大或太小。剁成块后，焯水泡发去腥味。此外，准备一些陈皮、桂皮、八角、料酒等调料，炖制的时候更能提升味道。

啤酒鸭的调料搭配一般以酱油、姜片、蒜头、糖、盐、胡椒粉、料酒为主，然后加入啤酒一起炖制，鸭肉入味，汁浓香浓。也可以适当加入红枣、枸杞、山药等中草药对身体有益。

烹饪时间也是炖出美味啤酒鸭的重要因素。一般情况下，烧开后先用大火氽洗一下，然后再用小火炖煮一个多小时，这样的鸭肉口感刚好足够入味鲜美。还可以适当加长炖煮时间来增加香味，但也不要过长，防止鸭肉变得老硬。

有些鸭肉可能会有腥味，为了避免这个问题，我们可以在炖煮前先将鸭肉焯水，甚至可以放一些料酒去腥味。在焯水的时候可以加入姜片和葱段，这样炖出来的鸭肉肉质更加鲜嫩，汤汁也更加鲜美。

如果想让啤酒鸭更容易入味，可以在炖制过程中，将鸭肉彻底地浸泡在调料中，可以将鸭肉每隔一段时间翻转一下，这样可以防止鸭肉外部熟烂，内部未入味。

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