啤酒鸭四季豆最正宗的湖南做法，啤酒四季豆做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

啤酒四季豆炒鸭肉是一道美食 这道菜以啤酒、四季豆和鸭肉为主要食材，口感鲜美啤酒和四季豆可以使鸭肉更加鲜嫩，具有烤鸭的那种味道，而四季豆则更好的补充了一些蛋白质和维生素做法可以先将鸭肉切成小块，用料酒、姜葱稍微腌制一下，然后夹糯米粉用水蒸熟后切成小丁备用，四季豆也要预先焯水备用将鸭肉块和四季豆煸炒，加入生姜蒜、辣椒段等作调料，最后倒入啤酒，调味即可 如果想让这道菜更加美味，可以加入一些配菜，如胡萝卜丝、笋丝等，让它更加多彩同时在炒之前可以将鸭肉快速煮熟、焯水并切成小块，这样可以让口感更加嫩滑

说到炒鸭肉，我们家最喜欢的还是做成啤酒鸭，鸭肉和啤酒才是绝配。搭配啤酒一起焖出来的鸭肉鲜香入味，一点鸭肉的膻味都没有，特别开胃下饭，也是男人喜欢的下酒菜。鸭肉和它才是绝配，下饭又下酒，吃它能量满满，不怕冷，越焖越香，好吃到不想停筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

家常啤酒鸭

准备食材：鸭子1/4只、啤酒一罐、青红辣椒各一根、蒜头3个、姜片4片、花椒适量、干辣椒2个、八角1个。配料：油盐适量、2勺酱油、半勺老抽。

1、鸭子洗干净斩件待用、青红辣椒洗干净切块待用。鸭肉可以先焯水。

2、锅烧热，热锅凉油放入蒜头，姜片，花椒，八角和干辣椒炒出香味来。

3、加入鸭子下锅翻炒。

4、将鸭肉煸炒至变色，炒至表面微微焦黄，加入2勺酱油和半勺老抽翻炒。

5、将鸭肉翻炒至上色，倒入啤酒。

6、啤酒的量稍微将鸭肉淹没过即可。加入啤酒大火煮开转后小火煮40分钟。这里刚好用的一个易拉罐的啤酒量，如果鸭肉多的话，需要的啤酒就多一些。

7、40分钟后打开盖子，下青红辣椒继续煮几分钟，开大火收汁。最后下少许盐调味即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：啤酒鸭就做好啦

云耳炒鸭肉好吃，香菇炒鸭肉会臭

1. 炒鸭肉的做法很简单。

2. 鸭肉本身就比较油腻，所以在炒之前需要先把鸭肉切成薄片，然后用盐、料酒、生姜等调料腌制一下，这样可以去除腥味并增加口感。

接着在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鸭肉片，翻炒至变色，加入蔬菜和调料继续翻炒即可。

3. 炒鸭肉的口感鲜美，可以搭配不同的蔬菜和调料，如洋葱、青椒、蒜、豆瓣酱等，增加口感和营养。

同时也可以尝试加入一些特色调料，如五香粉、花椒粉等，让炒鸭肉更加美味。

赞同

第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。

第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。

第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、 蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入 地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、 咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅（免油）倒入 咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

青椒

步骤 1

准备食材：鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、油适量。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

青椒切块。

步骤 5

红椒切块。

步骤 6

鸭肉剁成块。

步骤 7

2、鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。

步骤 8

炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒。

步骤 9

待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟。

步骤 10

再放入盐、青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可。

将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。

锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。

主料

香卤鸭肉1只

茼蒿约380克

调料

盐适量

味精适量

方法步骤

1. 食材：香卤鸭肉、茼蒿（已清洗切段）。

2. 将香卤鸭肫拆开包装，放在案板上切成片。

3. 起锅倒油烧热，下入茼蒿和切好的香卤鸭肉翻炒翻炒。

4. 然后，加适量的盐。

5. 加适量的味精。

6. 调味炒匀即成。

主料：苹果1.5个，鸭肉200克

辅料：红尖椒2个，蒜苗1根

步骤1

鸭肉洗净切小块，苹果去皮切小块，红尖椒切圈，葱、蒜苗切断，姜切片

步骤2

起锅放油烧热，下葱姜蒜炒几下，下鸭肉块翻炒，加入料酒，盐，鸭肉烧至5成熟时，下苹果、酱油、红尖椒、五香粉继续翻炒

步骤3

起锅前下蒜苗叶子，孜然粒、少许白糖、鸡精翻炒几下，出锅装盘

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